En Bourgogne, les différentes parcelles déterminent une appellation régionale, communale, premier cru et grand cru selon leur situation géographique

Afin de mieux s'y retrouver, ses 83 appellations ont été divisés en 4 niveaux : 

• Les appellations grands crus
• Les appellations premiers crus 
• Les appellations communales (villages)
• Les appellations régionales (appelée parfois "génériques" ou "sous-régionales")
  
  
  
  
  
  

29 appellations, 24 grands crus pour La Côte de Nuits

Les grands crus de Bourgogne se situent au sommet de la hiérarchie puisqu’ils possèdent les meilleurs expositions et les microclimats les plus favorables. Ce sont de grands noms connus à l’international.

Les appellations grands crus de la Côte de Nuits (10% de la superficie de la Côte), classés par village :

• Gevrey-Chambertin

• Chambertin
• Chambertin-Clos de Bèze
• Chapelle-Chambertin
• Charmes et Mazoyères-Chambertin
• Griotte-Chambertin
• Latricières-Chambertin
• Mazis-Chambertin
• Ruchottes-Chambertin

• Morey-Saint-Denis

• Clos Saint-Denis
• Clos de la Roche
• Clos des Lambrays
• Clos de Tart
• Bonnes-Mares

• Chambolle-Musigny

• Musigny (le seul grand cru qui produit du vin blanc)
• Bonnes-Mares

• Vougeot

• Clos de Vougeot

• Flagey-Echézeaux 

• Echezeaux
• Grands-Echezeaux

• Vosne-Romanée 

• Romanée
• Romanée-Conti
• Romanée-St-Vivant
• Richebourg
• La Tâche
• La Grande Rue

Ces grands crus de La Côte de Nuits produisent uniquement du vin rouge sauf une exception le grand cru Musigny qui propose du vin blanc.

Pourquoi la Côte de Nuits compte autant de grands crus ?

• un climat favorable, principalement océanique à tendance semi-continentale (des pluies fréquentes toute l'année, des hivers froids et des étés chauds), la Côte de Nuits est plus froide que ses régions viticoles voisines
  
  
• un sol ni trop maigre ni trop épais : l'idéal est un sol entre 30 et 50 cm comme l'appellation Romanée-Conti
  
  
• des sols bruns calcaires et riches en marnes, les vignes sont composées d'éboulis, de limons rouges et de cailloutis. Chaque terroir est divers ce qui contribue à la typicité de chaque vin de la Côte de Nuits
  
  
• une exposition plein est
  
  
• une altitude maximum entre 300 et 400 mètres
  
  
• une pente douce de 6% à 12%, parfaite pour le drainage de l'eau

Les premiers crus de Bourgogne se trouvent en-dessous des grands crus mais ils demeurent de grands vins également. Chaque bouteille est suivie du nom de la parcelle et respecte un cahier des charges stricte (espacement entre les vignes, la taille,...).

Ci-dessous la liste des villages de la Côte de Nuits proposant des appellations premiers crus :

• Fixin (5 premiers crus)
• Gevrey-Chambertin (25 premiers crus)
• Morey-Saint-Denis (20 premiers crus)
• Chambolle-Musigny (24 premiers crus)
• Vougeot (4 premiers crus)
• Flagey-Echézeaux (2 premiers crus)
• Vosne-Romanée (13 premiers crus)
• Nuits Saint-Georges (41 premiers crus)
  
  
  

Les appellations communales de Bourgogne correspondent au nom du village où se situe la parcelle.

Les 10 appellations communales de la Côte de Nuits :

Marsannay
Marsannay Rosé
Fixin
Gevrey-Chambertin
Morey-Saint-Denis
Chambolle-Musigny
Vougeot
Vosne-Romanée
Nuits-Saint-Georges
Côte de Nuits Villages

=> L'appellation Côte-de-Nuits-Villages regroupe cinq communes, instituée en 1964 :

Fixin
Brochon
Premeaux-Prissey
Comblanchien
Corgoloin

L'appellation Côte de Nuits-Villages produit des vins plus tanniques dans la partie nord et des vins plus souples dans la partie sud. La plupart des vins sont très colorés, au nez c'est agréable, des arômes de fruits rouges (cerise, fraise,…), de fruits noirs (cassis, mûre,…), d'épices douces (réglisse,...) et animales (cuir,...).

Les appellations régionales de la Côte de Nuits : 

Bourgogne
Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits
Coteaux Bourguignons
Bourgogne Aligoté
Bourgogne Passe-Tout-Grains
Bourgogne Mousseux
Crémant de Bourgogne

En Côte de Nuits, c'est le cépage pinot noir qui reste majoritaire, il est planté sur 1 600 hectares et treize communes.

Le royaume du pinot noir

Les vins rouges de la Côte de Nuits sont connus pour être les meilleurs au monde ! 

De manière générale le vin dévoile une robe de couleur rouge velouté foncé, au bouquet très expressif. On perçoit des arômes de fruits rouges (fraise, framboise,…), de fruits noirs (myrtille, mûre, griotte,…), de fleurs (pivoine, violette,...), végétaux (foin, champignon,...). En bouche, des vins fermes, d'une belle structure, tanniques et charpentés avec une capacité de garde remarquable.

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Quelques appellations de la Côte de Nuits produisent des vins blancs secs d'une grande finesse et seule l'AOC communale marsannay élabore du vin rosé sec et fruité.

Des vins blancs plus rares

Contrairement à sa région voisine La Côte de Beaune qui est reconnue pour ses grands vins blancs, La Côte de Nuits en propose très peu tels que :

• Morey-Saint-Denis
• Musigny
• Vougeot