Mâcon et Mâcon-villages

Mâcon est la capitale du Mâconnais.

Elle héberge la foire nationale des vins de France, qui a lieu chaque année au mois de mai. En plus du concours national des vins de France où des milliers d'échantillons sont dégustés.

AOC Mâcon

L'AOC Mâcon s'étend sur 3 500 hectares, son sol est composé d'argile au nord, de silice ou de granites au sud.

L'appellation mâcon produit essentiellement du vin rouge à base de pinot noir ou de gamay (ce cépage existe encore, en effet au Moyen-Âge le Duché de Bourgogne a demandé de retirer toutes les vignes produisant du gamay sauf dans le Mâconnais, puisque cette terre ne lui appartenait pas). Souvent vendu en tant qu'appellation régionale de Bourgogne, ce sont des vins plus légers avec un potentiel de garde de 2 à 3 ans. Ils peuvent être servis avec de la charcuterie, des grillades, des volailles ou un pot-au-feu.

=> Le gamay ne peut pas dépasser les 30 % dans un bourgogne rouge ou alors on l'appellera bourgogne gamay.

Elle propose également du vin blanc issu du chardonnay (3 à 5 ans pour les vins de garde). Egalement du vin rosé issu du gamay ou du pinot noir.

=> Alphonse de Lamartine était natif de Mâcon, il a travaillé dans de nombreux secteurs tels que la politique, la poésie, la littérature et aussi dans les vignes du mâconnais. C'était un grand vigneron ! 

AOC Mâcon-villages

L'appellation Mâcon-villages est produite uniquement en blanc issu du cépage chardonnay, d'une superficie égale à 3 800 hectares, ses sols conviennent bien aux vignes car ils sont pauvres à dominance calcaire.

Petite exception pour le village Serrières, qui est le seul dédié au vin rouge.

Elle propose des vins ronds, friands et un potentiel de garde de 5 à 6 ans.

Nom des 27 communes pouvant être adjoints à celui de Mâcon (représentant 1 500 hectares) :

• Azé
• Bray
• Burgy
• Bussières
• Chaintré
• Chardonnay
• Charnay-lès-Mâcon
• Cruzille
• Davayé
• Fuissé
• Igé
• Loché
• Lugny
• Mancey
• Milly-Lamartine
• Montbellet
• Péronne
• Pierreclos
• Prissé
• La Roche-Vineuse
• Saint-Gengoux-le-National
• Solutré-Pouilly
• Uchizy
• Vergisson
• Verzé
• Vinzelles

Les trois appellations sont :

• Mâcon (appellation régionale)
• Mâcon suivi du nom de la commune
• Mâcon-villages (appellation régionale)

Pouilly-fuissé

Sous l'impulsion des moines de Cluny, entre le XIème et le XIIème siècle, le vignoble de pouilly-fuissé prend son essor. Les pentes sont raides et recouvertes d'éboulis, les expositions varient grandement. La nature du sol est variée, elle peut être argilo-calcaire du jurassique, composé de schistes, de calcaires gréseux, de roches vertes, noires, violettes ou acides.

Cette commune est connue dans le monde entier malgré qu'elle ne soit pas très étendue, l'appellation compte 773 hectares de vignes, plantés dans 4 villages différents (entièrement dédié au chardonnay) :

• Fuissé
• Solutré-Pouilly
• Vergisson
• Chaintré

Commune de Fuissé :

• Le Clos
• Les Ménétrières
• Les Perrières
• Les Vignes Blanches
• Vers Chânes

Commune de Solutré-Pouilly :

• En Montgarcin
• En Servy
• La Frérie
• Les Bourthières
• Le Clos
• Les Chailloux
• Les Morlays

Commune de Vergisson :

• En France
• La Maréchaude
• Les Courtelongs
• Les Crays
• Sur le Roche

Commune de Chaintré :

• Le Clos de Monsieur Noly
• Le Clos Reyssié
• Les Chevrières
• Les Plessys

Le vin pouilly-fuissé est produit au pied des deux rochers de Solutré et de Vergisson. On peut parler d'un haut lieu de la préhistoire, de nombreux objets ont été retrouvé lors de fouilles archéologiques (des ossements, des silex taillés, des squelettes d'hommes de Cro-Magnon), ils sont exposés au musée de la Préhistoire à "Eyzies-de-Taillac". 

Un site d'une beauté exceptionnel donnant des vins à forte identité, aux reflets verts qui dévoile des arômes d'agrumes (citron,...), de fruits jaunes et blancs (pêche, abricot,...), de roches (silex,...). En bouche ces vins sont opulents, riches et après plusieurs années de vieillissement développent des arômes de fruits secs (noisette, amande grillée,...). Son vignoble est le plus prestigieux du Mâconnais.

Les vins les plus fruités se marieront parfaitement avec une cuisine exotique (le couscous, la tajine de poisson,...) quant aux plus minéraux, ils s'apprécieront plutôt avec du homard, des huîtres, des ris de veau à la crème. C'est divin, une explosion de saveurs en bouche !

Pouilly-vinzelles et pouilly-loché partagent le même terroir et la même histoire.

Pouilly-vinzelles

Pouilly-vinzelles est une toute petite appellation de 52 hectares, qui se situe sur les communes de Vinzelles et de Loché. Le coteau est en pente douce et exposé à l'est, composé d'un sol argilo-calcaire.

L'appellation pouilly-vinzelles propose un vin aux arômes de fruits confits (citron,...) et il est de très bonne garde (de 5 à 10 ans), on peut le déguster avec un canard aux cèpes, une poularde à la crème ou des crustacés.

Pouilly-loché

Exclusivement sur la commune de Loché, d'une superficie de 32 hectares et c'est un terroir argilo-calcaire.

Un vin flatteur, corpulent dans sa jeunesse et des notes d'agrumes (citron,...) au bout de 5 à 10 ans. Il s'accompagne à merveille avec un turbot poché  à la sauce hollandaise, un magret de canard voir une cuisine méditerranéenne.

Saint-véran

L'appellation communale saint-véran a été créée en 1971, d'une superficie de 680 hectares et d'un terroir majoritairement calcaire. Les vignes sont plantés en bas de pente.

Le vin dévoile un bouquet aromatique, en bouche un vin souple, fruité et une belle rondeur. Il peut s'apprécier dans sa jeunesse ou attendre 5 à 7 ans, agréable à déguster à l'apéritif ou avec des grillades.

=> A noter que le nom de la commune s'écrit Saint-Vérand, avec la lettre "d" à la fin, mais lorsqu'il s'agit du vin il n’en prend pas et s’écrit « Saint-Véran ».

Viré-clessé

L'appellation viré-clessé est née en 1999 (elle a remplacé les AOC mâcon-viré et mâcon-clessé) exclusivement du vin blanc issu du cépage chardonnay. Son vignoble est orientée à l'est, à 260 mètres d'altitude; son sous-sol est composé de calcaire oolithique blanc en haut de coteau et de la dalle nacrée plus bas.

L'appellation communale viré-clessé couvre aujourd'hui 390 hectares répartis sur quatre communes :

• Viré
• Clessé
• Montbellet (au nord de Viré)
• Laizé (au sud de Clessé)

Les principaux climats sont :

• Le Creusseromme
• Le Chapitre
• Chazelle
• Roally
• L'Epinet

=> Viré-clessé est la seule appellation productrice de vin moelleux atypiques dans la région du Mâconnais. Les vins à la teneur en sucre supérieur aux viré-clessé classiques (dont la teneur en sucre correspondent à moins de 3 grammes) peuvent écrire la mention "Levrouté" ou "Demi-sec". Cela est officiel depuis le 3 mai 2018.

Afin de bénéficier de ces mentions, un cahier des charges stricte est à respecter :

• pour la mention "Levrouté" : les vendanges doivent se faire à la main et la teneur en sucre doit être comprise entre 8 et 18 grammes par litre.
  
  

• pour la mention "demi-sec" : les vendanges doivent se faire également à la main mais d'une teneur en sucre comprise entre 4 et 8 grammes par litre.
  
  
  

La commune de Clessé cumul des conditions favorables à la pourriture noble et aux vendanges tardives.

Les vins de cette appellation dévoilent des notes de fleurs blanches (pivoine,...), de fruits exotiques (mangue,...), de tisanes (verveine,...) et empyreumatiques (tabac blond,...). Un vin plaisant, équilibré (entre la sucrosité et la fraîcheur en fin de bouche).

Le chardonnay perd en acidité et gagne en sucres résiduels. Servis en vin de dessert, accompagné par exemple d'une tarte aux fruits ou d'un moelleux au chocolat.

En vous souhaitant de belles dégustations !