Chablis Premier Cru 2021 - "Mont de Milieu"
- Blanc
- 75 cl
Millésime sur la netteté, pureté et franchise pour ce grand classique des Premiers Crus de Chablis. Intense, floral et fruité, un Chablis Premier Cru Mont de Milieu 2021 immanquable !
+ de détails
dégustation
Chablis Premier Cru 2021 - "Mont de Milieu"
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Complexe
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Puissant
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Minéral
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Fruité
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Boisé
Chablis premier Cru 2021 - "Mont de Milieu"
Frais, fruité et minéral : toutes les qualités des grands Chablis Premiers Crus dans ce Vin ! Equilibre déjà très intéressant alliant gourmandise et longueur en bouche.
En 2021, un hiver doux et humide conditionne un débourrement précoce.
Mais le printemps connait des gelées tardives, les vignerons se lèvent la nuit pour les combattre (de fin mars à début avril puis les 11 et 12 mai) qui touchent fortement les fonds de vallées.
Puis l’été chaud et sec restreint également les rendements, mais ce millésime 2021 est remarquable par sa précocité, et par un certain classicisme. Les vins allient équilibre et fraîcheur caractéristiques des Chablis.
L'été, ponctué de quelques épisodes caniculaires, a lui aussi participé à la précocité du millésime.
L'expression aromatique des 2021 est dominée par les notes florales et minérales.
Discret lors de sa jeunesse, il prend vite du gras et ses arômes se développent avec beaucoup d’ampleur. Dégusté jeune, il offre un nez de fruits exotiques teinté de minéralité, un bel équilibre entre rondeur et vivacité et une finale sur des arômes légèrement briochés.
Après quelques années de garde, vin harmonieux d’une belle complexité alliant raffinement et fraîcheur.
Tension présente, concentration soutenue, équilibre atteint !
Garde jusqu'à 6 ans.
Température de service : 12 à 14 °C.
mets & vins
Vin Blanc de Bourgogne intense et floral : terrine, petit four, poissons d'eau douce, sushi, crabe, gambas, fruits de mer et crustacés, veau en sauce blanche, blanquette de volaille, filets de volaille, comté, gouda, camembert, brie
caractéristiques
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Appellation
Premier Cru -
Type de vin
Tranquille -
Vinification
Cuves -
Cépage(s)
Chardonnay -
Vendanges
Mécaniques -
Région viticole
Chablis - Bourgogne -
Millésime
2021 -
Service
12 à 14° -
Potentiel de garde
2026 -
Degré d'alcool
12,5°
appellation
Chablis
A mi-chemin entre Beaune et Paris, la région viticole de Chablis s'étend sur une vingtaine de communes. Au milieu des vallons aux sommets boisés, la vigne tapisse les coteaux bordant la jolie vallée du Serein. Les ceps plongent leurs racines dans un sol argilo-calcaire qui donne aux vins de Chablis leurs arômes minéraux caractéristiques, pour votre plus grand plaisir !
Ici, le Chardonnay occupe une place de choix : c'est le cépage utilisé pour tous les vins blancs. Ce raisin donne des appellations de notoriété mondiale, dont la plus célèbre est le Chablis Grand Cru à la robe vert doré, parfaitement équilibré entre le vif, le sec et l'acidité.
Vous apprécierez aussi le Chablis Premier Cru. Cette appellation déploie un large éventail d'arômes, du plus minéral au plus floral.
Quant au Chablis, très sec, il se distingue par sa fraîcheur et sa finesse.
Le Petit Chablis est pour sa part un vin riche en arômes de fleurs blanches et d'agrumes, plein de vivacité et de légèreté.
Source : BIVB
domaine
Domaine des Genèves - Chablis
Le Domaine des Genèves est un domaine de plus de 20 hectares dans le village de Fleys en Bourgogne, un des 19 villages produisant les vins de Chablis est un vignoble appartenant à la famille de Dominique Aufrère depuis plusieurs générations.
Chardonnay : le principal raisin blanc des vins de Bourgogne, qui produit les vins blancs de Chablis. Le cru de Domaine des Genèves revèle un nez profond avec des parfums de pain grillé et de pierre humide et un noyau impressionnant d'agrumes, des mineraux et de silex.
Son équilibre impeccable et sa longue finition sont exceptionnels, exprimant un potentiel de vieillissement de 1 à 10 ans.
Le Chablis Domaine des Geneves devrait accompagner des fruits de mer ou des poissons grillés.
