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Chablis Premier Cru 2021 - "Les Fourneaux"

  • Blanc
  • 75 cl

Un Chablis 1er Cru "Les Fourneaux" du Domaine des Genèves riche en douceur et minéralité : Stéphane Aufrère signe un superbe Chablis Premier Cru qui est déjà dans un très beau niveau d'expression.

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22,80 €

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dégustation

Chablis Premier Cru 2021 - "Les Fourneaux"

  • Complexe

  • Puissant

  • Minéral

  • Fruité

  • Boisé

Minéral, frais et généreux, un Chablis Premier Cru "Les Fourneaux" du très bon millésime 2021 en Chablis et en Bourgogne vous offrira toutes les promesses des meilleurs 1ers Crus de cette très belle appellation de vin blanc de Bourgogne 100% Chardonnay.

En 2021, un hiver doux et humide conditionne un débourrement précoce.

Au printemps les vignerons se lèvent la nuit pour combattre des gelées (de fin mars à début avril puis les 11 et 12 mai) qui touchent fortement les fonds de vallées.

Puis l’été chaud et sec restreint également les rendements.

Le millésime 2021 est remarquable par sa précocité, ses faibles rendements, mais également par un certain classicisme. Les vins allient équilibre et fraîcheur caractéristiques des Chablis.

L'été, ponctué de quelques épisodes caniculaires, a lui aussi participé à la précocité du millésime.
Vin produit sur une surface de 2 hectares 11.
Il est vinifié en cuve thermorégulée où il effectuera sa fermentation alcoolique et malolactique, collage à la bentonite et filtration.
Le Chablis 1er Cru Les Fourneaux est dense et généreux offrant une belle longueur en bouche avec des notes grillées et beurrées propres au Chardonnay, des arômes de miel et de pain d’épices.

Il accompagne harmonieusement poulardes et viandes blanches, mais également la cuisine exotique.


Rond et tonique, à apprécier dés maintenant. Garde jusqu'à 7 ans

Température de service : 12 à 14 °C à table, 10 à 12° en apéritif

Vin en vente à l'unité, prix réduit à partir de 6 bouteilles

mets & vins

Vin Blanc de Bourgogne intense et floral : terrine, petit four, poissons d'eau douce, sushi, crabe, gambas, fruits de mer et crustacés, veau en sauce blanche, blanquette de volaille, filets de volaille, comté, gouda, camembert, brie

caractéristiques

  • Appellation

    Premier Cru

  • Type de vin

    Tranquille

  • Vinification

    Cuves

  • Cépage(s)

    Chardonnay

  • Vendanges

    Mécaniques

  • Région viticole

    Chablis - Bourgogne

  • Millésime

    2021

  • Service

    12 à 14°

  • Potentiel de garde

    2027

  • Degré d'alcool

    12,5°
appellation

Chablis

A mi-chemin entre Beaune et Paris, la région viticole de Chablis s'étend sur une vingtaine de communes. Au milieu des vallons aux sommets boisés, la vigne tapisse les coteaux bordant la jolie vallée du Serein. Les ceps plongent leurs racines dans un sol argilo-calcaire qui donne aux vins de Chablis leurs arômes minéraux caractéristiques, pour votre plus grand plaisir !

Ici, le Chardonnay occupe une place de choix : c'est le cépage utilisé pour tous les vins blancs. Ce raisin donne des appellations de notoriété mondiale, dont la plus célèbre est le Chablis Grand Cru à la robe vert doré, parfaitement équilibré entre le vif, le sec et l'acidité.

Vous apprécierez aussi le Chablis Premier Cru. Cette appellation déploie un large éventail d'arômes, du plus minéral au plus floral.
Quant au Chablis, très sec, il se distingue par sa fraîcheur et sa finesse.
Le Petit Chablis est pour sa part un vin riche en arômes de fleurs blanches et d'agrumes, plein de vivacité et de légèreté.

Source : BIVB

domaine

Domaine des Genèves - Chablis

Le Domaine des Genèves est un domaine de plus de 20 hectares dans le village de Fleys en Bourgogne, un des 19 villages produisant les vins de Chablis est un vignoble appartenant à la famille de Dominique Aufrère depuis plusieurs générations.

Chardonnay : le principal raisin blanc des vins de Bourgogne, qui produit les vins blancs de Chablis. Le cru de Domaine des Genèves revèle un nez profond avec des parfums de pain grillé et de pierre humide et un noyau impressionnant d'agrumes, des mineraux et de silex.

Son équilibre impeccable et sa longue finition sont exceptionnels, exprimant un potentiel de vieillissement de 1 à 10 ans.

Le Chablis Domaine des Geneves devrait accompagner des fruits de mer ou des poissons grillés.