Un vin Bourgogne Aligoté frais et parfumé, particulièrement adapté pour l'apéritif ou un vin d'honneur de mariage : un des meilleurs aligoté sur le marché, utilisé notamment par la célèbre salle de spectacle "l'Olympia" à Paris !
Bourgogne Aligoté
Complexe
Puissant
Minéral
Fruité
Boisé
Ce Bourgogne Aligoté est un excellent rapport qualité prix pour un mariage ou tout autre événement.
C'est notamment le vin utilisé dans les réceptions organisées par l'Olympia à Paris.
L'Aligoté est le deuxième cépage blanc cultivé en Bourgogne après le Chardonnay.
Le vin Aligoté a notamment été rendu célèbre grâce au Kir : Crème de Cassis et vin blanc.
Le cépage Aligoté, qui donne son nom à ce vin permet de réaliser un vin frais et fruité, très agréable à l'apéritif (avec ou sans crème de cassis) mais aussi en accompagnement de fruits de mer ou de crustacés. C'est un vin à boire jeune, dans les 3 à 4 années.
Le Domaine le Meix de la Croix réalise un Bourgogne Aligoté réputé, régulièrement primé. Le millésime 2017 ne fait pas exception, avec un vin frais et charmeur à la robe or pâle et aux arômes de pomme et de fleurs blanches. Une note de noisette apparaît également en finale.
Température de service : 10 à 12 °
Vin Blanc de Bourgogne Vif et Fruité : Apéritifs salés, Charcuteries, Jambon Persillé, Escargots, Cuisses de Grenouille, Tourtes de légume ou Volaille, Huîtres, Moules, Gratins de fruits de mer, Comté, Gouda, Fromage de Chèvre
Appellation
RégionaleType de vin
TranquilleVinification
CuvesCépage(s)
AligotéVendanges
ManuellesRégion viticole
Côte Chalonnaise - BourgogneMillésime
2014Service
12 à 14° à table, 10 à 12° à l'apéritif
Caractères des vins
Le Bourgogne aligoté est un vin blanc gourmand, jeune, branché, un rien décalé. Il s’habille d’or pâle. Tout en justesse de goût, son bouquet est fruité (pomme, citron) ou floral. En bouche, ce vin énergique stimule les papilles.
Conseil du sommelier
Longtemps associé au Kir, le Bourgogne aligoté fait valoir ses qualités gustatives pures et rayonne maintenant par lui-même. Il s’accorde parfaitement aux poissons grillés. Sa vivacité et sa note d’agrumes résistent bien à l’iode des huîtres tout comme aux effluves fortes des fromages de chèvre. Plus simplement, le Bourgogne aligoté est un des rares vins à amadouer les salades, les taboulés ou les légumes vapeur. Il est également un fidèle compagnon des gougères bourguignonnes, des escargots et bien entendu du jambon persillé.
Température de service : 11 à 12 °C.
Situation
Le cépage Aligoté est connu en Bourgogne dès le XVIIème siècle. Il s’y épanouit à merveille. Il se décline en Saône-et-Loire, en Côte-d’Or et dans l’Yonne en reflétant la diversité de ces terroirs. Ce cépage bénéficie de l’appellation BOURGOGNE ALIGOTÉ depuis 1937.
Terroirs
Variées en raison de la diversité des aires viticoles, les vignes plantées de ce cépage reposent généralement sur une assise calcaire, souvent mariée à des marnes et argiles. Le Bourgogne aligoté est souvent un vin de coteau. Un peu d’altitude ne lui déplaît pas.
Appellation Régionale
APPELLATIONS COMMUNES A TOUS LES VIGNOBLES
Appellation Régionale de Bourgogne (AOC).
L’appellation BOURGOGNE ALIGOTÉ est réservée aux vins blancs issus du cépage Aligoté, produits à l’intérieur de toute la Bourgogne.
Communes de production :
- Département de l’Yonne : 54 communes.
- Département de la Côte-d’Or : 91 communes.
- Département de Saône-et-Loire : 154 communes.
Superficie en production :
1 hectare (ha) = 10 000 m2 = 24 ouvrées
1 608,58 ha environ
Source : BIVB
