Un Pouilly Fuissé 2023 "Clos du Roy de Croix" de très belle intensité aromatique et d'un équilibre déjà très intéressant. Le domaine Perraton signe un vin très complet, qui fera les délices de votre table autour de poissons raffinés, Poulet aux girolles, Escargots de bourgogne en persillades ou Gambas grillées flambées aux Cognac..
Pouilly-Fuissé 2023 - "Clos du Roy de Croix"
Complexe
Puissant
Minéral
Fruité
Boisé
Une exposition sud-est, reposant sur une veine de rocher calcaire très dur ou les racines descendent à plusieurs mètres au travers des fissures et des poches d’argiles. Un terroir d’exception permettent au vin d’exprimer des arômes fins d’épices, de fleurs, fruitées et grillé, la bouche volumineuse, charnue et croquante vous enchantera par sa finale saline et ciselé.
Ce Pouilly Fuissé est un vin de caractère, très pur, fin et avec une très belle minéralité. Il exprimera au nez un bouquet complexe de fruits : citron frais, fruits exotiques, pêche... En bouche une attaque franche qui laisse vite la place à une belle rondeur et surtout une concentration aromatique incroyable. La finale est souple et élégante, la longueur en bouche remarquable.
Vue de vignes et sol argilo-calcaire de Pouilly Fuissé :
Vins Blancs de Bourgogne Ronds et Puissants : Foie Gras, Poissons sauce crémée, Poisson de mer grillé, Homards, langoustes, Poulardes à la crème, Volailles en Civet, Epoisse, Roquefort, Bleu de Bresse
Appellation
VillageType de vin
TranquilleVinification
Fûts de ChêneCépage(s)
ChardonnayVendanges
ManuellesRégion viticole
Mâconnais - BourgogneMillésime
2023Service
12 à 14°Potentiel de garde
2027Degré d'alcool
13°
Caractères des vins
Élégants et pleins de charme, ces vins blancs offrent une robe allant de l’or pâle à l’or soutenu, avec des reflets verts. Différentes familles d’arômes composent le bouquet : notes minérales (silex), amande et noisette, agrumes (citron, pamplemousse, ananas), fruits blancs (pêche), tilleul et acacia, mie de pain, brioche au beurre, miel. Les terroirs présentent au palais certaines diversités. Sous des traits opulents, la structure est droite, favorisée par une bonne richesse naturelle. Finesse et distinction le caractérisent. À ne pas confondre avec le Pouilly-Fumé des bords de la Loire.
Conseil du sommelier
Blanc : riche et complexe, il est marqué par une touche minérale qui convient très bien aux crustacés nobles, gambas, homards, langoustes, mais aussi au foie gras cuit. Son bel équilibre acidité-souplesse s’accorde aux viandes blanches, comme le veau et la volaille en sauce crémée, et bien évidemment aux fromages de chèvre. Sa puissance aromatique saura aussi s’harmoniser avec les plats exotiques épicés et très parfumés, tels que couscous et tajines de poisson, ou crevettes en sauce aigre-douce. Les sushis supporteront parfaitement sa minéralité.
Température de service : de 11 à 13 °C.
Situation
Les roches de Solutré et Vergisson, emblématiques de ce vignoble, nous rappellent que du haut de ces 500 mètres d’altitude, 200 millions d’années nous contemplent ! Il y a 20 000 ans, l’une des cultures les plus avancées de la préhistoire s’est épanouie ici. Instituée en 1936, l’Appellation d’Origine Contrôlée réunit les quatre villages de Solutré-Pouilly, Fuissé, Vergisson et Chaintré.
Terroirs
Sur des bancs de calcaires à entroques identiques à ceux de la Côte-d’Or, les roches de Solutré et de Vergisson (escarpements bajociens) présentent ce profil aigu en raison des coraux fossiles très durs qui les ont protégées de l’érosion.
Le vignoble occupe les versants et le pied de ces roches sur des éboulis caillouteux et des sols argilo-calcaires du jurassique. Les coteaux forment de petites criques aux versants assez abrupts, exposés à l’est et au sud-est, entre 200 et 300 mètres d’altitude.
Liste des Climats et lieux-dits de cette appellation
Appellation Village
VIGNOBLE DU MÂCONNAIS
Appellation Village du Mâconnais, en Saône-et-Loire (AOC).
Cette appellation peut être suivie du nom du Climat d’où provient le vin.
Communes de production : Fuissé, Solutré-Pouilly, Vergisson et Chaintré.
Superficie en production: 761,37 ha
vins blancs exclusivement, cépage Chardonnay.
Source : BIVB
