Bouteilles de vin Pernand Vergelesses blanc 2012 du Domaine Rollin : peu connue, l'appellation Pernand Vergelesses est pourtant un magnifique vivier de grands vins de Bourgognes, rouges et blancs. Ici, un Pernand Vergelesses Blanc de très belle qualité, du remarquable millésime 2012
Pernand Vergelesses blanc 2012
Complexe
Puissant
Minéral
Fruité
Boisé
Appellation moins connue de la Côte de Beaune en Bourgogne, Pernand-Vergelesses propose des vins souvent très équilibrés et très raffinés. Une partie des Corton Charlemagne sont sur la commune de Pernand Vergelesses, montrant bien le potentiel qualitatif des vins issus de cette appellation, et notamment des Pernand-Vergelesses Blancs.
Avec une robe jaune étincelant qui invite au plaisir, le vin offre au nez un bouquet très complexe à la fois fleuri et fruité. En bouche une belle rondeur qui accompagne des arômes de fleurs sauvages et de fruits secs.
La vinification délicate en futs de Chêne apporte structure et complète la palette aromatique par des notes vanillées très subtiles. Ce vin blanc de Bourgogne appellation Pernand Vergelesses est issu d'un des meilleurs domaines de la Côte de Beaune, le domaine Rollin.
Appellation
VillageType de vin
TranquilleVinification
Fûts de ChêneCépage(s)
ChardonnayVendanges
ManuellesRégion viticole
Côte de Beaune - BourgogneMillésime
2012Service
12 à 14°
Caractères des vins
En rouge, le Pernand-Vergelesses se présente sous des traits rubis foncé à reflets pourpres intenses. Le nez s’ouvre sur la fraise, la framboise, la violette également. Plus âgé, le vin tire sur le sous bois, les épices. La bouche est conciliante avec des épaules solides, des tanins bien fondus. Charnu et corsé, son gras lui offre toute l’harmonie nécessaire.
En blanc, l’or blanc et le jaune pâle se teintent de doré avec l’âge. Les arômes de fleurs blanches (aubépine, acacia) annoncent avec le temps l’ambre et le miel, les épices encore. Au palais, un vin minéral, harmonieux et très aimable.
Conseil du sommelier
Rouge : solide et pulpeux, c’est un grand séducteur. Avec ses tanins virils mais superbement fondus, sa préférence va naturellement aux viandes à saveurs relativement fortes comme le veau rôti, braisé ou en sauce, le gigot d’agneau, les gibiers à plumes et le porc grillé. Un rôti de bœuf succombera aussi à son caractère. Sur le plateau de fromages : mont d’or, vacherin,
tomme de Savoie, reblochon, cîteaux.
Température de service : 15 à 16 °C.
Blanc : vif, léger et enjoué, c’est le grand vin des sushis, qu’il réveillera tout en respectant leur double texture croquante et moelleuse. Il se plaît en compagnie des poissons d’eau douce en sauce blanche, ou encore des pâtes et risottos aux fruits de mer, qu’il met en perspective grâce à sa vivacité. Il apprécie également les fromages de la famille des gruyères, des bleus et des chèvres.
Température de service : 10 à 12 °C.
Situation
Niché au confluent de deux combes, Pernand-Vergelesses se situe sur les hauts de la Côte de Beaune. C’est la « Montagne de Corton » qui abrite trois villages et une même passion partagée avec Aloxe-Corton et Ladoix-Serrigny sur un site viticole remarquable : Corton en rouge, Corton-Charlemagne en blanc, deux prestigieux Grands Crus. À flanc de coteau et aux rues pentues, Pernand a le visage souriant. Un haut lieu culturel : rénovateur du théâtre en France (la RRF, le Vieux Colombier à Paris), artisan durant les années 1920 de l’une des premières « décentralisations » de l’art dramatique, Jacques Copeau
(1879-1949) y vécut longtemps et y fit naître l’aventure des Copiaus (de grands comédiens ont été formés dans cette « troupe école » dans un esprit vigneron). Cette œuvre reste vivante.
Terroirs
La plupart des vignes est exposée au levant, au midi et quelques-unes au nord-est. L’altitude : entre 250 et 300 mètres. À la base du coteau, des sols argilo-calcaires mêlés à des « chaillots » (résidus siliceux de calcaires à silex). Ils sont meubles, riches en potasse et en acide phosphorique. À mi-coteau, le sol calcaire caillouteux convient au Pinot Noir. En haut, les sols marneux, bruns ou jaunâtres se consacrent au Chardonnay.
Liste des Climats et lieux-dits de cette appellation
Appellation Village
VIGNOBLE DE LA CÔTE DE BEAUNE
Appellation Village de la Côte de Beaune, en Côte-d’Or (AOC).
Cette appellation comporte 8 Climats classés en Premier Cru.
Commune de production : Pernand-Vergelesses.
La commune de Pernand-Vergelesses produit également 3 Grands Crus : CORTON, CORTON-CHARLEMAGNE, CHARLEMAGNE.
Les appellations PERNAND-VERGELESSES et PERNAND-VERGELESSES PREMIER CRU peuvent être suivies ou non du nom de leur Climat d’origine.
Superficie en production* :
1 hectare (ha) = 10 000 m2 = 24 ouvrées
Rouges : 80,10 ha
(dont 43,10 ha en Premier Cru)
Blancs : 78,42 ha
(dont 40,17 ha en Premier Cru)
Vins rouges, cépage Pinot Noir.
Vins blancs, cépage Chardonnay.
Source : BIVB
Situé au coeur de Pernand-Vergelesses, la famille Rollin produit 14 appellations différentes. Tous les travaux sont réalisés avec leur propre équipe depuis la plantation de la vigne jusqu'à la commercialisation des vins
Très attachés à la préservation de l'environnement et à la qualité du travail dans les vignes, l'exigence est la même en ce qui concerne les vinifications, précises et fines.
