Le célèbre Bourgogne Passetoutgrains, ici en provenance directe des Hautes Côtes de Nuits. Issus de l'excellent domaine Michel Joannet. Un véritable rapport qualité-prix imbattable pour cette exception en Bourgogne, un assemblage de Pinot Noir et Gamay ! Vin en prix réduit à partir de 6 bouteilles.
Bourgogne Passetoutgrain 2022
Complexe
Puissant
Minéral
Fruité
Boisé
Le Bourgogne Passetoutgrains est une appellation régionale qui peut être récoltée sur toute la Bourgogne. C'est une des rares exceptions d'assemblage de cépages en Bourgogne : au lieu d'utiliser uniquement du Pinot Noir le vin va être ici composé de Pinot Noir et de Gamay, dans des proportions choisies par le producteur de vin (au moins un tiers de Pinot Noir).
Très agréable dés aujourd'hui, la garde de ce vin sera possible encore 1 à 3 ans
Servir aux alentours de 16°.
Vin rouge de Bourgogne jeune et fruité : Charcuterie, pâtés, terrines, rillettes, tourtes, gratins de légumes, pots au feu, andouillet grillée ou poêlée, pizzas, paëlla et Tapas, comté, gouda, roquefort, bleu de Bresse, tartiflette, fondue, raclette
Appellation
RégionaleType de vin
TranquilleVinification
CuvesVendanges
ManuellesRégion viticole
Côte de Nuits - BourgogneMillésime
2022Potentiel de garde
2025Degré d'alcool
12°
Caractères des vins
Il est de divers styles selon la proportion de Gamay et de Pinot et selon son terroir d’origine. Sous des reflets mauves, fuchsias, il a ce côté léger, friand, frais et fruité. En tempérant sa vivacité, le Pinot apporte moelleux et sérénité.
Il ne s’endort pas à l’attaque et met du fruit en bouche. D’un bon grain, il développe des arômes de sous-bois, de gibier et de cerise à l’eau-de-vie.
Conseil du sommelier
Ce vin rouge se distingue par une constitution aromatique fruitée soutenue et se prête volontiers aux accords goûteux de la cuisine simple. Sa fluidité le rend indispensable à la charcuterie fine, aux tourtes et au jambon cru. Sa trame tannique délicate l’impose sur les tartes de légumes, les purées et même les salades de tomates. C’est également le compagnon idéal pour les casse-croûtes, mâchons, buffets campagnards et barbecues. Il se plaît avec les fromages à pâte molle et croûte lavée et le camembert.
Température de service : 11 à 12 °C.
Situation
Son sang marie le Pinot Noir et le Gamay Noir à jus blanc. Un exploit tant ces cépages rouges sont différents ! Un cas unique au sein des vins de Bourgogne tranquilles : le Bourgogne Passe-tout-grains résulte d’un assemblage de raisins de cuve (et non de vins) appartenant aux deux cépages. Ses raisins sont produits sur l’ensemble de l’aire de production de la Bourgogne. Pas
moins d’un tiers de Pinot. Date de naissance de l’appellation : 1937. Un rouge et très rarement un rosé.
Terroirs
Le Pinot Noir se trouve presque partout en Bourgogne. Le Gamay est bien représenté en Saône-et-Loire, particulièrement en Mâconnais : les sols lui conviennent bien, surtout les terrains siliceux, argileux ou sableux, souvent mêlés à des chailles ou galets de grès, parfois granitiques. Cet assemblage de cépage était autrefois pratiqué avec bonheur à Chassagne-Montrachet, à Santenay, en Côte de Beaune sur des terrains favorables.
Appellation Régionale
APPELLATIONS COMMUNES A TOUS LES VIGNOBLES
Appellation Régionale de Bourgogne (AOC).
L’appellation BOURGOGNE PASSE-TOUT-GRAINS est réservée aux vins rouges et rosés exclusivement produits à l’intérieur de l’aire délimitée de l’appellation BOURGOGNE.
Communes de production :
Département de l’Yonne : 54 communes.
Département de la Côte-d’Or : 91 communes.
Département de Saône-et-Loire : 154 communes.
Superficie en production* :
1 hectare (ha) = 10 000 m2 = 24 ouvrées
430,49 ha
Vins rouges et rosés : cépages Pinot Noir (1/3 minimum) et Gamay (2/3 maximum), les raisins étant mélangés avant la vinification.
Source : BIVB
Le Domaine Michel Joannet propose à la vente des grands vins de Bourgogne de la Côte de Nuits; Vosne Romanée, Nuits Saint Georges, Hautes Côtes de Nuits...mais aussi de la côte de Beaune : Pernand Vergelesses, Hautes Côtes de Beaune rouge et blanc.
Fabien Joannet travaille maintenant avec son père Michel au développement du Domaine, avec le choix de vins riches et concentrés mais gardant toute l'élégance et la finesse des grands vins de Bourgogne.
Régulièrement primés et tastevinés, les vins du domaine Michel Joannet sont d'un excellent rapport qualité-prix.
