Savigny les Beaune Rouge "Aux Grands Liards" du domaine Rollin en millésime 2022 : la finesse du Pinot noir des grands vins de la Côte de Beaune en Bourgogne, grâce à une des meilleures parcelles de Savigny et au travail et à l'expérience du domaine Rollin.
Savigny les Beaune rouge 2022 - "Aux Grands Liards"
Complexe
Puissant
Minéral
Fruité
Boisé
Terroir situé au pied des plus prestigieux premiers crus de l’appellation. Le sol y est plutôt argileux, peu profond. Une roche calcaire assez friable est présente à quelques dizaines de centimètres. Il figure parmi les meilleurs climats de Savigny les Beaune. La parcelle à été plantée à l'origine en 1947.
Ce pinot noir développe un nez profond, fin, déjà très ouvert, où dominent des arômes de fruits noirs. La bouche ne manque pas de densité ; l’attaque est ronde et gourmande, les tanins sont robustes et bien fondus. Cet équilibre laisse apparaître une puissance et une richesse habituellement réservées aux premiers crus.
Laissez lui deux à trois ans de bouteille pour « mûrir ». Il se mariera alors très bien avec les viandes rouges travaillées, les plats épicés. Avec quelques années supplémentaires, il saura accompagner un plateau de fromages affinés.
Vin rouge de Bourgogne charnu et rond : pâtes et risotto, porc grillé ou rôti, veau rôti, en sauce ou poêlé, Agneau, volailles, lapin, boeuf rôti, gibier à plume, foie, rognons en sauce, brochettes, kebab, woks, camembert, brie
Appellation
VillageType de vin
TranquilleVinification
Fûts de ChêneCépage(s)
Pinot NoirVendanges
ManuellesRégion viticole
Côte de Beaune - BourgogneMillésime
2022Service
14 à 16°Potentiel de garde
2026Degré d'alcool
13,5°
Caractères des vins
Rouge : robe cerise profonde, pourpre à reflets grenat, puis un bouquet porté sur les petits fruits noirs et rouges (cassis, cerise, framboise), ainsi que sur les fleurs (violette). Le corps est discrètement tannique, étoffé. Il préserve son fruit. Rondeur et volume, l’équilibre et la puissance en de justes proportions évoquent souvent les griottes avec une belle élégance.
Blanc : or à reflets émeraude ou paille pâle, il a le nez floral et riant. Son bouquet est volontiers beurré, brioché. Accents de citron, de pamplemousse, parfois minéraux. L’attaque, la vivacité contribuent à la franchise d’un vin net et franc, où s’exprime un gras persistant et quelquefois épicé, assez charnel.
Conseil du sommelier
Rouge : son volume et sa puissance tout en rondeur accompagneront de plaisantes et goûteuses pièces de bœuf, voire un foie gras poêlé. Sur une volaille rôtie bien croustillante, sa personnalité charnue pourra jouer avec les fibres un peu sèches d’une volaille, ainsi qu’avec celles, plus aromatiques, d’une volaille laquée ou caramélisée. Pour les fromages, il préfère ceux à saveur douce du type chaource, brie de Meaux, tomme, reblochon, cantal, mont d’or, époisses.
Température de service : 15 °C.
Blanc : derrière une attaque vive et franche, qu’apprécieront les poissons d’eau douce en sauce blanche ou encore les omelettes et œufs brouillés, son bouquet riche et onctueux assurera une finale aimable et reposante. Il apprécie les fromages de chèvre, les gruyères, le comté, le cîteaux.
Température de service : 11 à 12 °C.
Situation
Comme une carte qui se déplie, le paysage s’élargit entre la Montagne de Corton et Beaune. Les hauteurs de la Côte de Beaune prennent un peu de recul, de part et d’autre d’une petite rivière le Rhoin. Le vignoble est ancien. Il a longtemps appartenu au domaine Ducal, aux abbayes voisines, aux chevaliers de Malte. L’important château du XIVème siècle signale les prétentions légitimes du cru. L’Appellation d’Origine Contrôlée a été instituée en 1937.
Terroirs
Sur des coteaux s’élevant en pente douce puis plus ferme, de 250 mètres à 400 mètres d’altitude, on trouve le cône alluvial du Rhoin et ensuite la géologie de la Montagne de Corton. Côté Pernand-Vergelesses, l’exposition plein sud bénéficie de sols graveleux, parsemés d’oolithe ferrugineux. En descendant, le calcaire brun-rouge devient plus argileux, caillouteux. En face, le coteau regarde le levant sur des terrains calcaires à nuances sableuses.
Liste des Climats et lieux-dits de cette appellation
Source : BIVB
Situé au coeur de Pernand-Vergelesses, la famille Rollin produit 14 appellations différentes. Tous les travaux sont réalisés avec leur propre équipe depuis la plantation de la vigne jusqu'à la commercialisation des vins
Très attachés à la préservation de l'environnement et à la qualité du travail dans les vignes, l'exigence est la même en ce qui concerne les vinifications, précises et fines.
