Les premiers et grands crus
de Chablis

Le cépage chardonnay utilisé lors de l'élaboration du chablis, nous dévoile un vin limpide, au nez un bouquet parfumé, marqué par des notes minérales (pierre à fusil, poudre à canon, …), de fleurs blanches, de fruits frais, de fruits secs, des nuances végétales et des arômes de miel d'acacia. En bouche, un vin tout en finesse avec du corps et une fraîcheur remarquable en finale.

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Les Chablis grands crus sont plus charnus, au fil du temps on ressent davantage le moelleux du vin, des arômes plus intenses, la sensation de vivacité, de tension et une longueur en bouche surprenante.

• Blanchot, c'est le seul qui est exposé au sud-est, lors de la dégustation on apprécie sa générosité et sa puissance, des arômes agréables de fleurs et un vin délicat.
  
  
• Bougros, son climat est légèrement excentré, on ressent son caractère solaire dès la mise en bouche, puis une minéralité profonde, une élégance et une longueur intense.
  
  
• Grenouilles est un des grands crus avec un équilibre remarquable.
  
  
• Les Clos nous évoque des arômes d'épices, l'élégance d'un vieux vin et le goût en bouche reste une éternité, pour cela il faut être patient et l'oublier plusieurs années en cave.
  
  
• Les Preuses fournit des vins tendres, gras et denses.
  
  
• Valmur est un vin souple et charpenté.
  
  
• Vaudésir est un vin avec une belle rondeur en bouche et plus de gras.
  
  

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Plusieurs climats des premiers crus de Chablis sont plus célèbres tels que :

• Montée de Tonnerre, ce climat propose un vin blanc complet, en bouche il est d'une grande richesse, on ressent la minéralité typique des vins de Chablis, le tout bien équilibré avec une très belle puissance.
  
  
• Mont de Milieu possède un atout c'est sa situation géographique puisqu'il est exposé sud-sud-est, grâce à cela ces vins sont complexes, puissants, tendres avec une richesse aromatique incomparable.
  
  
• Fourchaume exposé ouest-sud-ouest, présente des vins généreux, avec des notes de fruits mûrs et miellés. On peut l'appeler vin solaire.

En règle générale, les premiers et grands crus de Chablis propose des vins avec une belle aptitude au vieillissement à partir de 10 ans jusqu'à 20 ans pour certains comme le Chablis grand cru Les Clos. On conseille de les déguster entre 12 et 14°C.

Le vin se dégustera très bien avec un plateau de fruits de mer, des poissons en sauce, des viandes blanches comme la volaille, le ris de veau. Pour les accords d'exceptions le foie gras s'accordera parfaitement avec des grands crus de Chablis.

Belle dégustation à vous !