Pouilly-Fuissé
en Bourgogne

Pouilly-Fuissé, le vignoble le plus prestigieux du Mâconnais !

En Bourgogne, dans le Mâconnais trois appellations commencent par le nom de Pouilly, mais Pouilly-Fuissé est plus connue que ses voisines Pouilly-Loché et Pouilly-Vinzelles, du fait de sa production plus importante.

L’appellation Pouilly-Fuissé est située dans la Saône et Loire à l’extrême sud de la région Bourgogne-Franche-Comté.

Un climat favorable

Les vignes du Mâconnais bénéficient d''un climat océanique à tendance méridionale. Plus d'ensoleillement et moins de pluie.

une Géologie unique

Cette région viticole est constituée de sols de marnes, d'argiles, de sables, d'éboulis caillouteux. Et parfois très pierreux ou au contraire limoneux.

2000 ANS D'HISTOIRE

Les moines ont implanté leur propre vignoble lors de la création de l'abbaye de Cluny, fondé en 909 par Guillaume 1er, le Comte de Mâcon.

Pouilly-Fuissé

L'appellation Pouilly-Fuissé bien qu'elle soit connue dans le monde entier, cette AOC n'est pas très étendue. Au total, 760 hectares plantés sur quatre villages (Fuissé, Solutré-Pouilly, Vergisson et Chaintré), entièrement dédié au chardonnay et produit un grand vin blanc de Bourgogne d'excellent rapport qualité-prix.

Cette appellation prestigieuse créé en 1936, peut être suivie du nom du "climat" d'où provient le vin sur l'étiquette.

Le terme "climat" désigne les parcelles de terres en Bourgogne. Ce mot prend en compte le savoir faire des vignerons, les caractéristiques géologiques, les expositions particulières et chaque parcelle est délimitée précisément.

Commune de Fuissé :
- Les Brulés
- Les Perrières
- Les Vignes Blanches
- Le Clos
- Les Ménétrières
- Les Reisses

Commune de Solutré-Pouilly :
- La Frérie
- Le Clos de Solutré
- En Servy
- Aux Chailloux
- Aux Bouthières
- Au Vignerais
- Pouilly
- Vers Cras (une partie du climat se trouve sur Fuissé)

Commune de Vergisson :
- En France
- Sur La Roche
- Les Crays
- La Maréchaude

Commune de Chaintré :
- Les Chevrières
- Le Clos de Monsieur Noly
- Aux Quarts
- Le Clos Reyssier

=> Le village de Fuissé est le roi de l'appellation Pouilly-Fuissé, avec 245 hectares, il possède la plus grande superficie de l'AOC.

Grande nouvelle 22 climats en appellation premier cru pour Pouilly-Fuissé

Le 3 septembre 2020, le comité national des appellations d'origine relatives aux vins et aux boissons alcoolisées, et des boissons spiritueuses a confirmé la reconnaissance de 22 climats suivis de la mention "premier cru" pour l'AOC "Pouilly-Fuissé" (cela représente 24% de l'aire de l'AOC soit 194 hectares). Les vignerons espèrent mettre en avant la variété des terroirs et la reconnaissance de leur travail.

Ce classement en premier cru est une première depuis 1943 !

Auparavant, aucune des appellations du Mâconnais ne pouvant prétendre l'appellation premier cru. C'est pour cela que depuis 2010 l'Organisme de défense et de gestion (ODG) de l'AOC Pouilly-Fuissé a déposé une demande de reconnaissance pour certains de ses lieux-dits, dénommés climats (expliqué au-dessus).

L'ODG s'est démené afin de mettre en avant la notoriété, les usages et les caractéristiques naturelles des parcelles (comme l’altitude, la pente et la nature du sol), c'est un gage d'avenir pour le développement économique / touristique du Mâconnais et de la région. Plusieurs critères de sélection ont été demandé par l'Institut National de la Qualité et de la Santé (INAO) tels que la présence historique de la vigne sur ces parcelles, leur reconnaissance par des guides de dégustation et d'autres encore.

Les 22 Climats en Premier Cru de l’appellation Pouilly-Fuissé, par commune :

Commune de Fuissé :

Les Brulés
Les Perrières
Les Vignes Blanches
Le Clos
Les Ménétrières
Les Reisses

Commune de Solutré-Pouilly :

La Frérie
Le Clos de Solutré
En Servy
Aux Chailloux
Aux Bouthières
Au Vignerais
Pouilly
Vers Cras (une partie du climat se trouve sur Fuissé)

Commune de Vergisson :

En France
Sur La Roche
Les Crays
La Maréchaude

Commune de Chaintré :

Les Chevrières
Le Clos de Monsieur Noly
Aux Quarts
Le Clos Reyssier

Terroir

L'appellation Pouilly-Fuissé bénéficie de ces sols argilo-calcaires du jurassique, de ces éboulis caillouteux et d'une zone schisteuse sur le territoire des quatre communes.

La plupart des vignes sont exposées à l'est et au sud-est, entre 250 mètres et 350 mètres d'altitude.

Au nord de l'appellation Pouilly-Fuissé, Solutré et Vergisson : deux roches emblématiques de la Bourgogne se dressent côte à côte. Leur sol est composé de crêtes calcaires (ce sont les vestiges de récifs coralliens datant de l'époque où la mer recouvrait la Bourgogne sous un climat tropical).

Dégustation

L'appellation Pouilly-Fuissé est produit en blanc exclusivement, cépage chardonnay.

Une robe de couleur or avec des reflets verdâtres, au nez un bouquet intense avec des arômes comme la noisette, l'amande grillée, les fruits blancs (la pêche, la poire, le coing), mais aussi les agrumes (pamplemousse, citron), florales (la pivoine) et même des notes végétales (le tilleul, la fougère, tilleul, acacia). Un grand vin riche, savoureux avec une belle finesse, le tout en dévoilant une belle acidité et des arômes de silex. Une très belle puissance aromatique avec des arômes légèrement beurrés. En bouche, des traits opulents, droit avec une belle complexité. Très agréable, vif, parfumé, sans oublié sa touche minérale !

Le plus souvent vinifiés en fûts, puissants et aromatiques. Ces vins sont agréables à boire jeune, cinq à dix ans de garde ne leur feront pas peur, leur style est souvent puissant, avec les années le gras domine l'acidité.

Le vin blanc de Pouilly-Fuissé se sert entre 13 et 14°C, jamais glacés !

Ce vin élégant et pleins de charme accompagnera parfaitement un homard, des fruits de mer, des crustacés, des viandes blanches comme une poularde à la crème. Pour les accords surprenants, le Pouilly-Fuissé peut se marier très bien avec une cuisine exotique comme le couscous, une tajine de poisson ou le fromage de chèvre.

Attention à ne pas confondre l'appellation Pouilly-Fuissé de l'appellation Pouilly-Fumé, deux vins différents. Le premier produit en Bourgogne et le second cultivé au bord de la Loire !