Mercurey
en Bourgogne

Mercurey est une des plus grandes appellations de Bourgogne et la plus vaste des trois Côtes : de Nuits, de Beaune et de Chalon.

A une douzaine de kilomètres au sud de Chagny en Bourgogne, sur la colonne vertébrale de la Côte Chalonnaise, Mercurey occupe 847 hectares de vignes.

Un climat favorable

Ses vignobles sont plus ensoleillés que ceux de la Bourgogne septentrionale et bénéficient d'étés chauds, d'automnes secs et d'hivers froids.

une Géologie unique

Les sols de la Côte chalonnaise héritent de la géologie du Jurassique. Puisqu'ils sont composés de roche-calcaire, d'argile, de sable ou de marne.

2000 ANS D'HISTOIRE

C'est au VIème siècle que Grégoire de Tours évoque les vins de la Côte. Puis au fil des années, les vins se sont développés sous l'influence des ecclésiastiques.

Mercurey

Une des plus anciennes AOC françaises créée en 1936, l'AOC Mercurey est une appellation communale de Bourgogne produite sur deux communes de production : Mercurey et Saint-Martin-sous-Montaigu à une dizaine de kilomètres au nord-ouest de Chalons-sur-Saône.

En Bourgogne, les différentes parcelles déterminent une appellation régionale, communale, premier cru et grand cru selon leur situation géographique.

Hiérarchie des appellations en Bourgogne

Afin de mieux s'y retrouver, ses 83 appellations ont été divisés en 4 niveaux :

Les appellations grands crus
Les appellations premiers crus
Les appellations communales (villages)
Les appellations régionales (appelée parfois "génériques" ou "sous-régionales")

L'appellation Mercurey peut être suivie :

soi de l'expression : premier cru
soit du nom du climat d'origine
soit par l'un et par l'autre pour les vins provenant des parcelles classées en premier cru
soi du seul nom du climat pour les vins provenant des parcelles non classées en premier cru

Les climats classés en premier cru

Commune de Mercurey :

Clos des Barraults
Clos des Grands Voyens
Clos des Myglands
Clos Marcilly
Clos Tonnerre
Clos Voyens
En Sazenay
Grand Clos Fortoul
Griffères
La Bondue
La Cailloute
La Levrière
La Mission
Le Clos du Roy
Le Clos l'Evêque
Les Byots
Les Champs Martin
Les Combins
Les Crêts
Les Croichots
Les Naugues
Les Puillets
Les Saumonts
Les Vasées
Les Velley

Certains vignobles comme le Clos du Roy, le Clos Voyen, les Champs Martin, le Clos des Barraults et le Clos l'Evêque ont une excellente réputation.

Commune de Saint-Martin-sous-Montaigu :

Clos de Paradis
La Chassière
Les Fourneaux
Les Montaigus
Les Ruell

Un Mercurey d'un bon producteur peut présenter un excellent rapport qualité-prix pour des vins de Bourgogne. Une grande partie des vignerons produisent du vin rouge (cépage pinot noir) mais on peut trouver également quelques vins blancs (cépage chardonnay), soit 10% du vignoble.

N'hésitez pas à faire un tour à Mercurey lors de la Saint Vincent, fête viticole en Bourgogne (elle se déroule à la fin de chaque mois de Janvier). Lors de cet événement, des vignerons proposent de déguster leurs vins, alors n'hésitez pas à faire un tour !

Terroir

Les vignes de l'appellation Mercurey se situent entre 230 mètres et 320 mètres d'altitude avec une très belle exposition variant de l'est au sud.

On distingue trois grands ensembles de sols :

A l'est, sur le versant opposé de la vallée, le sol est composé de calcaires et de marnes.
A l'ouest, un sol sablonneux recouvert par le grès du trias et un sous-sol dominé par de l'argilo-calcaire autrement dit de marne.
Au sud, on retrouve des cailloutis, de l'argile du lias et du sable.

Dégustation

L'appellation Mercurey en blanc est très rare, composé du cépage chardonnay. Ces vins ont beaucoup de fruits (les agrumes par exemple), des notes de noisette, de sève, une légère minéralité et des arômes floraux. En bouche un vin chaleureux, opulent, agréable. A boire entre 10 et 12°C, avec un potentiel de garde entre 3 à 6 ans.

Ce Mercurey blanc s'harmonise parfaitement avec des entrées, des crustacés, des viandes blanches tels que le ris de veau ou encore des fromages à pâte pressée.

L'appellation Mercurey produit essentiellement des vins rouges, issus du cépage pinot noir. Une très belle robe rouge, concentré et profonde. Un bouquet tout en finesse avec des arômes de fruits noirs (griotte, cassis, fraise, ...), en bouche une belle structure tannique, avec du corps, de la mâche, des fruits croquants. Ce qui en fait un très beau vin de garde entre 4 à 8 ans, il évolue vers des arômes épicés (le poivre,...), animales (le cuir,...).

Ce vin s'accompagne merveilleusement bien avec une andouille aux haricots, une terrine, de la viande (une entrecôte, un rôti de porc, une pièce de bœuf braisé, une volaille mijotée, un veau aux carottes) et pourquoi pas un fromage de Cîteaux. On conseille de le servir entre 14 et 16°C.