Pommard 2022 "En Chiveau" - Ecológico

Pommard

Personajes del vino

Debemos tener cuidado con las ideas hechas: la fama de Pommard en el siglo XIX le valió la imagen de un vino insistente y varontina. En realidad, los terruños, las vinificaciones y la edad matizan este retrato para ofrecer un vino rico en sensibilidad. Rojo profundo, rubí púrpura oscuro, su vestido púrpura-brillante recuerda las palabras de Victor Hugo: "¡Es la lucha del día y de la noche!"
Aromas de mora, arándano o grosella, núcleo de cereza, ciruela madura. Una evolución felina y salvaje no es infrecuente con el tiempo. La madurez lo orienta hacia el cuero, el chocolate, la pimienta. Un vino para dejar envejecer un poco para que se abra
plenamente: textura redonda, estructura delicada y asertiva, afruta en boca, el puré tánico que luego toma su redondo.
¿Rico? Ciertamente.

Consejo de sumiller

Rojo: Este ilustre representante de la Costa de Beaune se deleita con las carnes silvestres, ya que sus taninos son masivos y densos. El pelo y los gibiers emplumados, estofados o tostados se encuentran en el Pommard, especialmente con los Premiers Crus, un interlocutor indispensable. Las adoquines de ternera, cordero o aves de corral también apreciarán la textura firme de sus taninos y aromas concentrados. Naturalmente disfruta de la compañía de quesos con sabores desarrollados: espadas, langres, soumaintrain pero también condado.
Temperatura de servicio: 14 a 16 grados centígrados.

Situación

El tipo mismo de vino de Borgoña durante varios siglos: tinto, colorido, ramo, firme y leal. Pommard: Este nombre generoso suena bien. Llena el vaso y la boca por sí mismo. Situado en la Costa de Beaune, entre Beaune y Volnay, Pommard, sus añadas y hermosas mansiones marcan el lugar donde la Costa de Beaune se inclina ligeramente en el lado de Autun. Una vez que la tierra perteneció aquí a los duques de Borgoña, a las instituciones religiosas, incluyendo la abadía de los castillos, y a familias antiguas como el Marey-Monge... Desde la Edad Media, Pommard fue visto como "la flor de los vinos de Beaunois". Es el vino de referencia...
Exclusivamente un rojo de Pinot Noir. La Llamada de Origen Controlado fue reconocida en 1936, entre las primeras.

Terroirs

En la parte más baja, antiguos aluviales, luego en el medio de las laderas, los suelos arcillosos-calcáreos están bien drenados gracias a un guijarro de escombros de roca. Todavía subiendo, hay margas Oxfordianas (Jurásicas), suelos marrón calcio y marrón calcáreo. El óxido de hierro a veces enrojece la tierra. Exposiciones al amanecer y mediodía. Altitud: entre 250 y 330 metros.

Lista de climas y lugares dicho a esta denominación

Climas clasificados en^1a cosecha

• Clos White
• Clos de la Commaraine
• Clos de Verger
• Clos des Epeneaux
• Detrás de San Juan
• En Largilli're
• El Chaniére
• El Platiére
• El Reféne
• El Micot Clos
• The Village
• The Arvelets
• The Bertins
• The Butcherottes
• El Chanlins-Bas
• Los Chaponniéres
• The Charmots
• The Combes Top
• Las Cruces Negras
• The Fremiers
• The Great Epenots
• Los Jaroliéres
• The Little Epenots
• Los Pezerolles
• The Poutures
• The Rugians Down
• The High Rugians
• The Saussilles

• Categoría

  Llamando a Village

• Región vinícola

  BEAUNE COAST VINEYARD

• Información

  Llamando a la Aldea de la Costa de Beaune, en la Costa de Oro(AOC).
  Producción común: Pommard.
  Esta denominación incluye 28 First Crus, el más famoso es The Rugians y The Epenots.
  Los nombres POMMARD y POMMARD PREMIER CRU pueden o no ir seguidos del nombre de su Clima de Origen.

• Zona en producción

  Superficie en producción:
  1 hectárea (ha) - 10.000 metros cuadrados - 24 trabajados
  321,63 ha (incluyendo 115,82 ha en Premier Cru)

Vinos tintos exclusivamente, variedad de uva Pinot Noir.

Fuente: BIVB