Bourgogne Côte Chalonnaise

Personajes del vino

En rojo(Pinot Noir),un color nítido y franco, púrpura o rubí brillante, a veces tirando del granate oscuro. Las bayas rojas (fresa, grosella) y las frutas negras (cassis, arándanos) son festivas y a veces difieren de las notas de grano de cereza. El animal, el hongo no sorprende. En boca ocupa el suelo. Su textura es firme, un poco austera en su primera juventud pero tiene aliento y su redondez sabe alisar sus asperezas. La acidez y los taninos se llevan bien. Pequeña producción de rosado o luz (Pinot Noir).
En blanco(Chardonnay),la tez es clara, iluminada con reflejos de oro gris. Flores blancas (espino, madreselva), frutos secos en notas de limón y a veces anís, lo que sugiere croissant caliente, miel. Grasa y bien mantenida, el sujeto está bien controlado. Tiene un ataque agudo y franco, con lo que se necesita delicadeza.

Consejo de sumiller

Rojo: su franqueza y finura tánica los convierten en vinos un poco cerrados en su juventud. Esta justicia, sin embargo, las hace indispensables en las carnes en salsa o a la parrilla, que perfectamente empacarán el suave. Aceptan quesos de carácter: coulommiers, port-salut, espadas.
Temperatura de servicio: 15 a 18 grados centígrados.
Blanco: su franqueza y vivacidad, su registro aromático limonero y delicado los convierten en vinos imprescindibles en pasteles de pescado, gratinados de mariscos y verduras a la parrilla y encurtidas. Buena boda también como aperitivo, en aceitunas negras. Quesos suaves y quesos de cabra.
Temperatura de servicio: 12 a 13 grados centígrados.

Situación

Distinguir la denominación regional de Borgoña según sus terruños ayuda a guiar al aficionado en su elección indicando un origen geográfico. Establecida en 1990, la denominación de Borgoña de la Costa Chalonnaise reconoce la personalidad de 44 municipios situados al norte del Saona-et-Loire a lo largo de cuarenta kilómetros de longitud y de 5 a 8 de ancho. Vinos
disfrutado desde Grégoire de Tours en el siglo VI. Una importante ciudad de ferias y mercados, un puerto activo en el afluente del Ródano, Chalon-sur-Saéne les ofrece su patrocinio.

Terroirs

Entre los valles de Dheune y Grosne, la Costa Chalonnaise se abre al mediodía. Es un paisaje menos riguroso que el de la Costa Dorada. Estas suaves colinas nacieron del Macizo Central, a un golpe del hombro, cuando la zanja de Bressan colapsó, formando aquí fallas. Al norte, la tierra y los relieves expuestos al levantamiento son claramente de piedra caliza. Allí aparecen capas de lias y triásicos (Saint-Denis, Jambles, Moroges). Al sur del bloque de granito de Bissey, las laderas se inclinan hacia el este o hacia el oeste de las montañas de Móconnais. Coronados por la cornisa de piedra caliza del bajociano, son marneos. Las estribaciones están cubiertas de arena y arcilla con alcayos o pedernal, con afloramientos de arenisca. Entre 250 y 350 metros sobre el nivel del mar.

• Categoría

  Llamadas regionales

• Región vinícola

  VIÑEDO DE LA COSTA CHALONNAISE

• Información

  Llamadas Regionales de Borgoña(AOC).
  El nombre de la CHALONNAISE sólo puede añadirse al de BOURGOGNE para vinos tintos,rosados y blancos producidos en las 44 comunas repartidas por los cantones de Buxy, Chagny, Givry y Mont-Saint-Vincent.
  En la etiqueta, la palabra "CHALONNAISE" debe escribirse inmediatamente debajo del nombre BOURGOGNE.

• Zona en producción

  Superficie en producción:
  1 hectárea (ha) - 10.000 metros cuadrados - 24 trabajados
  Rojos y rosados: 346,48 ha
  Blancos: 128.77 ha

Fuente: BIVB