Entre las localidades más famosas de Saint-Véran, la Côte Dorée (antes Côte Rôtie) tiene especial éxito aquí con esta cosecha 2023. Elaborado por el Domaine Guerrin de Vergisson, este Saint Véran es muy intenso, con aromas ricos y precisos.
Fino, refinado y muy expresivo, para maridar con mariscos, gambas, cangrejos, vieiras...
Saint-Véran 2023 - "La Costa Dorada"
COMPLEJO
PODEROSO
Mineral
Sabroso
Enselvado
El Saint-Véran "La Côte dorée" de Domaine Maurice Guerrin te ofrecerá los aromas característicos y el equilibrio de este gran vino de Mâconnais: mineral y suave, te ofrecerá sus notas de pera o naranja confitada. Encantador y muy concentrado, su expresión es rica y compleja.
Suelo:
Orientado al sur, los veranos son muy soleados y muy calurosos, por lo que este terruño se llama "rôtie". Por lo tanto, las uvas maduran particularmente temprano, los vinos son ricos, generosos y delicados. El suelo pedregoso es poco profundo, está compuesto de arcilla pero sobre todo de un alto porcentaje de piedra caliza.
Cría:
Después de la recolección manual, los jugos se extraen suavemente con una prensa neumática. La vinificación se realiza en barricas de roble de 1 a 5 vinos, de los cuales el 15% son nuevos. La crianza de 10 a 12 meses permite que los vinos se refinen lentamente.
Degustación:
Este vino con intensos aromas a limón maduro y flores amarillas se beneficia de un hermoso equilibrio entre sustancia y frescura. Una vez en boca, destaca por su dulzor y complejidad. Hay notas de cítricos ligeramente mermelados, un toque de frutos secos, así como aromas finamente mantecados y tostados.
De 10 a 12° como aperitivo, de 12 a 14° en la mesa
Intenso y floral vino blanco de Borgoña: terrina, horno pequeño, pescado de agua dulce, sushi, cangrejo, gambas, mariscos, ternera en salsa blanca, blanqueta de aves de corral, filetes de aves de corral, condado, gouda, camembert, brie
Título
PuebloTipo de vino
TranquiloVinificación
Barricas de robleUvas de uva
ChardonnayCosecha
ManualRegión vinícola
MâconnaisVintage
2023Servicio
14 a 16 gradosPotencial de custodia
2026Grado de alcohol
13,5°
Personajes del vino
Su vestido es de color amarillo muy claro, brillante, cristalino, de oro pálido. En nariz, sutiles aromas de fruta (melocotón, pera) o acacia, madreselva, helecho, sobre frecuentes notas de almendra fresca, avellana, canela, mantequilla y a veces se desarrolla miel. La fruta exótica aparece de vez en cuando, al igual que los cítricos (cáscara de naranja).
En boca es un vino seco y redondo, a menudo mineral (silex, fuego de piedra), vivo en el ardor desde el momento de la entrada. La acidez y la grasa se complementan con crescendo: una estructura armoniosa y fresca, redonda y vitivinícola.
Consejo de sumiller
Su ataque agudo y franco, con sus notas cítricas, impone platos que templan un poco su ardor. Un pescado con carne cremosa, escalfado o simplemente frito, jugará con éxito esta partitura, sobre todo porque el toque mineral del vino y su gama floral aromática responderá magistralmente al yodo y a la carne fina del pescado. Las variantes a base de mariscos también serán adecuadas, así como risottos con mariscos o setas, cuyo textura suave estará bien enmarcada por la franqueza limón del vino. Le gusta la compañía de quesos de cabra, Bresse azul, condado, beaufort y gruyéres.
Temperaturas de servicio: 9 a 11 grados centígrados para una persona joven, 11 a 13 grados centígrados para un vino más maduro.
Situación
En el extremo sur de la viña de M'connais, la Llamada de Origen Controlado de Saint-Veran (reconocida en 1971) rodea el Pouilly-Fuissé con un cinturón dorado. Como suele ocurrir en Borgoña, la AOC une varias aldeas: al norte de la Roche de Solutré, Prissé y Davayé; al sur, Leynes, Chasselas, Chánes, parte de Solutré-Pouilly y, por supuesto, Saint-Vérand. Esta tierra, que es tan adecuada para Chardonnay, sólo produce vino blanco.
Terroirs
La añada de Saint-Véran se divide en dos islas separadas por su hermano Pouilly-Fuissé. Ambos ocupan las laderas de la Cadena Solutré. El esqueleto de esta cresta está formado por "piedra caliza entrociral" del Jurásico Medio.
En el lado occidental de estas rocas, en tierras más antiguas (lias), las empinadas laderas están hechas de margas grises (vides expuestas al sur y al oeste de Chasselas y Leynes). En las suaves laderas de las laderas orientales de las rocas, predominan las calizas de marga (vides expuestas al este de Prissé y Davayé). En la orilla izquierda de la pequeña Grosne, las vides están plantadas sobre piedra caliza con entroques a menudo cubiertos con una capa de arcilla con trozos (una especie de pedernal).
Lista de climas y lugares dicho a esta denominación
Llamando a Village
VIÑEDO DE LA SRA.
Llamando a la aldea del viñedo de M'connais en Saona-et-Loire(AOC).
Este nombre puede ser seguido por el nombre del Clima del que se origina el vino.
Comunas de producción: Chánes, Chasselas, Davayé, Leynes, Prissé, Saint-Vérand, Saint-Amour Bellevue y Solutré-Pouilly.
El nombre de la comuna de Saint-Vérand está escrito con una d, mientras que el nombre del nombre está escrito sin d.
Superficie en producción: 703.01 ha
Vino blanco, uva Chardonnay.
Fuente: BIVB
Fabien Guerrin se unió a sus padres hace 5 años y poco a poco se está haciendo cargo de la finca, situada en las alturas de Vergisson, en el sur de Borgoña, en la región vinícola de Mâconnais.
Entre las rocas de Solutré y Vergisson, la finca de la familia Guerrin busca constantemente la finura, la pureza y el equilibrio en sus grandes vinos blancos de Borgoña. Muy apegado a la viticultura tradicional, principalmente manual, y respetuoso con el medio ambiente.
Entre las cualidades en el manejo de la propiedad del viñedo, cabe destacar que el suelo está arado, lo que permite que las raíces bajen a profundidad, los rendimientos controlados y el aclareo manual permiten ofrecer al Chardonnay las condiciones ideales para su maduración.
La vendimia manual combinada con una vinificación lenta y natural, realizada gracias a las levaduras presentes de forma natural en las uvas, permiten preservar el alma y la autenticidad del terroir de cada vino.
El vino tiene una crianza sobre lías en barricas de roble y tiene una duración de 11 a 12 meses dependiendo de la añada y de la tipicidad del terruño.
