Puligny Montrachet blanco 2005 - "Les Enseignières"

Puligny Montrachet

Personajes del vino

Blanco: un vestido cosido en oro, brillante y haloteado con reflejos verdosos. Este tono se vuelve más intenso con la edad. Su ramo combina espino, uvas maduras, pasta de almendras, avellanas, ámbar, hierba de limón, manzana verde. Los aromas lácticos (mantequilla, croissant caliente) y minerales (silex) son habituales, al igual que la miel. El cuerpo y el ramo se mezclan en una sutil armonía: todas las gracias bajo una naturaleza inflexible y una concentración notable.
Rojo: un rubí bastante vivo en su juventud, más profundo con la edad, su ramo se divide entre rojo (frambuesa, redcover) y frutas negras (cassis, mora), luego tira de cuero, almizcle, piel. Tierno, afrutado y carnoso, es de buen estado y soporta unos años de cuidado.

Consejo de sumiller

Blanco: la concentración y la gran raza hacen las cosas de Puligny-Montrachet y su First Crus. Mientras que en equilibrio, esta gran complejidad aromática, combinada con un estilo limpio, requiere delicias pero también ricas. Tan cómodo en una hermosa carne de corral en salsa como en una ternera frita con champiñones, el Puligny-Montrachet será admirable con foie gras, langosta y langosta, pescado de mar a la parrilla y frito le agradecerá por su gran distinción.
En el plato de queso busca la compañía de cabras y reblochon, así como pasta suave con una corteza florida como brie de Meaux.
Temperatura de servicio: 11 a 13 grados centígrados.
Rojo: su estructura opulenta y carnosa aportará suavidad y redondez a la ternera, la carne de cerdo y las aves de corral asadas, pero también a los quesos cocidos como el condado.
Temperatura de servicio: 14 a 16 grados centígrados.

Situación

Puligny-Montrachet (pronunciado Mont-Rachet) comparte con Chassagne la expresión más perfecta de Chardonnay. A pocos metros del Grands Crus, la Llamada de Origen Controlado, fundada en 1937, ofrece un vino blanco con una fuerte personalidad y una gran reputación. Especialmente en la aldea de Blagny, Pinot Noir disfruta de terroirs favorables, produciendo un excelente vino tinto.

Terroirs

Las vides a menudo ocupan suelos marrones calizos, o calizas donde alternan bancos de marga arcilloso-calcárea, a veces profundos o en roca dura. Los tames de arcilla son de altura gruesa, con granos finos más bajos en
la pendiente. Exposiciones al ascenso y al sureste entre 230 y 320 metros sobre el nivel del mar.

Lista de climas y lugares dicho a esta denominación

Climas clasificados en^1a cosecha

• Campo Canet
• Campo de ganancia
• Clavaillon
• Clos de la Garenne
• Clos de la Moucháre
• Blagny Hamlet
• La Garenne
• La Trufa
• El Cailleret
• The Chalumaux
• The Combettes
• The Ladies
• Los Folatiéres
• Los Perriéres
• The Pucelles
• The Referts
• Under the Well

• Categoría

  Llamando a Village

• Región vinícola

  BEAUNE COAST VINEYARD

• Información

  Llamando a la Aldea de la Costa de Beaune, en la Costa de Oro(AOC).
  Esta denominación incluye 17 Climas clasificados como Premier Cru.
  El municipio de Puligny-Montrachet también produce 5 Grands Crus (véase FICHE No 52). Los vinos tintos de la zona de producción de esta denominación también pueden calificarse como EL FIN DE LOS VILLAGES DE BEAUNE.
  Comuna de producción: Puligny-Montrachet.
  Los nombres PULIGNY-MONTRACHET y PULIGNY-MONTRACHET FIRST CRU pueden o no ir seguidos del nombre de su Clima de Origen.

• Zona en producción

  Superficie en producción:
  1 hectárea (ha) - 10.000 metros cuadrados - 24 trabajados
  Blancos: 210.70 ha
  (incluyendo 98,13 ha en Premier Cru)
  Rojos: 0,76 ha
  (incluyendo 0,05 ha en Premier Cru

Vinos blancos casi exclusivamente, variedad Chardonnay.
Vinos tintos, uva Pinot Noir.

Fuente: BIVB