Domaine Michel Noëllat
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Domaine Michel Noëllat et fils, una de las familias vitivinícolas más antiguas de Vosne Romanée, se nutre de un saber hacer único asociado a ideas innovadoras.
El Domaine Michel Noëllat en Vosne Romanée produce denominaciones de pueblo, premier crus y Grands Crus de Bourgogne de la Côte de Nuits.
La vendimia y la vinificación se realizan de una manera muy exigente: en el caso de los vinos tintos, las uvas se vendimian a mano, se clasifican y luego se transportan a la bodega en pequeños depósitos para evitar el aplastamiento de las bayas y la oxidación temprana.
Se despalillan por completo y luego se colocan en tanques abiertos de acero inoxidable, las temperaturas se controlan mediante termorregulación.
Los tintos maceran a baja temperatura durante 3 días y luego se realiza la fermentación en las tinas durante unas 2 semanas.
Se realizan remontados regulares y la tapa se recoge de 4 a 5 veces durante el período de vinificación.
Los vinos son envejecidos en barricas de roble francés de diversos orígenes.
La proporción de barricas nuevas está entre el 30% para los pueblos y el 50% para los 1er Crus y Grands Crus.
El embotellado se realiza después de 15 a 18 meses de crianza en barricas.
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