Morey Saint-Denis rojo 2019 de Domaine Michel Noëllat.
Buscado por su complejidad, Morey St Denis es una de las denominaciones de vino tinto más bellas de Borgoña. Aquí, la estructura del vino no le resta delicadeza.
Morey Saint Denis 2019
COMPLEJO
PODEROSO
Mineral
Sabroso
Enselvado
Vino de color intenso, que llega hasta el granate. Ramo de frutas negras como grosella negra y mora, pero también regaliz. Al evolucionar irá hacia los tonos animales y de maleza.
En boca una estructura sostenida característica de la denominación da un vino robusto, opulento y generoso.
Posible mantenimiento hasta 10 años.
Potente y picante vino tinto de Borgoña: filetes o costillas de ternera, carne asada, edulcorantes
Título
PuebloTipo de vino
TranquiloVinificación
Barricas de robleUvas de uva
Pinot NoirCosecha
ManualRegión vinícola
Côte de NuitsVintage
2019Servicio
14 a 16 gradosPotencial de custodia
2027
Personajes del vino
La mayor parte del viñedo procede de Pinot Noir. Sin embargo, algunas parcelas están plantadas en Chardonnay o Pinot Blanc: un vino blanco raro e interesante, generalmente bastante firme y opulento.
Rojo: su vestido más habitual es completo, con un tono asertivo (rubí brillante, carmín, granate intenso) con reflejos morados. El ramo se divide entre frutas negras (cassis, arándanos) y frutos rojos de hueso (cereza). Tiene variaciones: ciruela pasa, zarza, violeta, desnatal, regaliz, fruta de brandy. Con la edad, a menudo evoca la parte de caza (cuero, musgo, juego): ¡trufa! Sostenido, estructurado, este vino te espera en boca del pie firme: el equilibrio adecuado entre la fuerza del cuerpo y la expresión del fruto. Una voz de tenor en el coro de Borgoña, sabe redondear sus taninos y ofrecer una carne generosa.
Consejo de sumiller
Rojo: fiel a su origen "Costa de Nuits", es decir, masculino, potente y lleno en boca, el Morey-Saint-Denis rojo está en su mayoría contenido con carnes de carácter. Sus taninos realzarán mejor un ave silvestre que un ternero joven. El juego peludo, cuando esté estofado o tostado, será acariciado por su textura carnosa y sus taninos sostenidos resistirán hasta la extracción completa de los jugos de estas carnes almizcladas. Estos mismos taninos darán todo su alivio a un hermoso filete o una costilla de ternera muy gruesa. Los quesos de masa lavada también encontrarán un compañero de carácter muy común.
Temperatura de servicio: 13 a 15 grados centígrados.
Situación
Rico en Premiers Crus y Grands Crus (Clos de Tart, Bonnes-Mares, Clos de la Roche, Clos Saint-Denis, Clos des Lambrays), Morey-Saint-Denis forma la transición personal entre el vino Gevrey-Chambertin y el vino Chambolle-Musigny en Costa de Nuits. Marcada por la poderosa Casa de Vergy, por las abadías de Cáteaux y Tart, por grandes familias de Borgoña, la historia del pueblo se asocia con la de su vino. "Se puede decir que no le falta nada", escribió el Dr. Lavalle en 1855. La Llamada de Origen Controlado fue establecida en 1936.
Terroirs
La vid descansa sobre los suelos de piedra caliza y arcilla-caliza del Jurásico medio: oolito batoniano blanco en la parte superior de la ladera, calizas con una introducción bajociana en la parte inferior de la ladera. Expuesto al mar ascendente, está entre 220 y 270 metros sobre el nivel del mar. En el borde del pueblo, el combe altera algunas exposiciones y hace que el terreno sea más marly.
Lista de climas y lugares dicho a esta denominación
Fuente: BIVB
Domaine Michel Noëllat et fils, una de las familias vitivinícolas más antiguas de Vosne Romanée, se nutre de un saber hacer único asociado a ideas innovadoras.
El Domaine Michel Noëllat en Vosne Romanée produce denominaciones de pueblo, premier crus y Grands Crus de Bourgogne de la Côte de Nuits.
La vendimia y la vinificación se realizan de una manera muy exigente: en el caso de los vinos tintos, las uvas se vendimian a mano, se clasifican y luego se transportan a la bodega en pequeños depósitos para evitar el aplastamiento de las bayas y la oxidación temprana.
Se despalillan por completo y luego se colocan en tanques abiertos de acero inoxidable, las temperaturas se controlan mediante termorregulación.
Los tintos maceran a baja temperatura durante 3 días y luego se realiza la fermentación en las tinas durante unas 2 semanas.
Se realizan remontados regulares y la tapa se recoge de 4 a 5 veces durante el período de vinificación.
Los vinos son envejecidos en barricas de roble francés de diversos orígenes.
La proporción de barricas nuevas está entre el 30% para los pueblos y el 50% para los 1er Crus y Grands Crus.
El embotellado se realiza después de 15 a 18 meses de crianza en barricas.
