Ladoix, una denominación de Borgoña en Côte de Beaune que se eleva asociada con el envejecimiento riguroso hacen de este vino un éxito perfecto!
Procedente de la finca Maratray Dubreuil, conocida por su regularidad, este Ladoix le encantará con su nitidez, delicadeza e intensidad.
Ladoix tinto 2021 - Vieilles Vignes
COMPLEJO
PODEROSO
Mineral
Sabroso
Enselvado
Este vino de Borgoña proviene de uno de los mejores climas de la denominación Ladoix, en viñas viejas. La cosecha 2021 ya le da una apertura increíble, mientras que el potencial de envejecimiento también es muy importante.
El envejecimiento del vino se domina sutilmente para preservar toda la calidad de la cosecha, preservando el lado afrutado y reforzando el aspecto picante y elegante de esta noble denominación del norte de la Côte de Beaune.
Con una hermosa concentración, con un color rubí todavía ligeramente púrpura, este vino ofrece aromas frescos de frambuesa y grosella negra.
Hermosa estructura, los taninos ya son muy delicados y continuarán suavizándose muy rápidamente.
Un vino intenso pero delicado; Para reservar para sus hermosos trozos de carne de otoño o quesos con sabores equilibrados.
Mapa de la denominación Ladoix:
Vino tinto de Borgoña redondo completo: pasta y risotto, cerdo asado o asado, ternera asada, salsa o frito, cordero, aves de corral, conejo, carne asada, aves de caza, hígado, riñones en salsa, brochetas, kebab, woks, camembert, brie
Título
PuebloTipo de vino
TranquiloVinificación
Barricas de robleUvas de uva
Pinot NoirCosecha
ManualRegión vinícola
Côte de BeauneVintage
2021Servicio
14 a 16 gradosPotencial de custodia
2027
Personajes del vino
Rojo: su vestido a menudo evoca el color del granate brillante con reflejos púrpuras. Frambuesa, cereza, confitado o brandy y fruta madura llenan el ramo. También hay notas vegetales (mayores) o picantes (girofle), café o cacao. ¿En la boca? Su diseño tierno se combina flexiblemente con una forma redonda y completa, un aterciopelado esférico sobre una buena estructura y justo lo que toma de taninos.
Blanco: oro o paja ligera, sus aromas se inclinan hacia la acacia, frecuentemente adornado con un acento mantecoso. Ramo clásico alrededor de ciruela, manzana madura, membrillo, higo, o incluso una pera picante. Vivo y firme, pero capaz de controlar su impulso, un vino cuya amplitud y grasa equilibran la frescura espontánea. La melosidad viene con el tiempo.
Consejo de sumiller
Rojo: Con sus taninos sedosos y textura redonda, prefiere jamones crudos, de tipo Parma y carnes sutiles y fibrosas, como el conejo y la carne hervida. Los despojos de salsa y las aves de caza también se beneficiarán de su estructura tánica derretida y aterciopelada. Su boca carnosa también redondeará las especias de carnes y aves de corral con curry, o incluso la fuerza aromática de antipasti y verduras encurtidas. Va bien con quesos de sabor dulce como el cowrin, el reblochon, los castillos.
Temperatura de servicio: 15 a 16 grados centígrados.
Blanco: amplio y nervioso, se adapta perfectamente a los matices de yodo de mariscos y mariscos gratinados y su gran generosidad reduce las especias de pescado y camarones de la cocina asiática, por ejemplo. Quesos: blues, cabras y gruyéres.
Temperatura de servicio: 11 a 12 grados centígrados.
Situación
Viniendo de Dijon, aquí comienza la Costa de Beaune. Ladoix comparte con Aloxe-Corton y Pernand-Vergelesses el honor de producir los famosos vinos de la ladera de Corton (Corton y Corton-Charlemagne). LaLlamada de Origen Controlado fue establecida en 1937. Estas vides rojas y blancas tienen añadas dispuestas, dependiendo de la capacidad de los terruños, para florecer Pinot Noir o Chardonnay.
Terroirs
La parte superior de la ladera está situada sobre suelos pedregosos y rojizos (oolito de hierro), piedra caliza y más bien marly: los grandes vinos blancos. A mitad de los suelos marrones calizos, siempre rojizos y abundantemente llenos de restos de piedra caliza de sílex: los rojos de cuerpo entero y extravagante, templando su ardor más arcilloso en las estribaciones. Exposiciones: en el alza o en el sureste/sur.
Altitud: 230 a 325 metros.
Lista de climas y lugares dicho a esta denominación
Fuente: BIVB
Situado en Ladoix Serrigny, en el extremo norte de la Côte de Beaune, el Domaine Maratray Dubreuil es una de las fincas más prestigiosas y consistentes de esta parte de Borgoña.
El Domaine tiene una superficie cultivada de 19 hectáreas y ofrece varias grandes denominaciones de pueblo como Aloxe Corton, Ladoix en rojo y blanco, Pernand Vergelesses, Chorey Les Beaune, Savigny Les Beaune, pero también estrena Crus y varios Grands Crus de Borgoña : Corton (Bressandes, Clos du Roi) y el famoso Corton Charlemagne en Grand Cru blanc de Bourgogne.
Se presta especial atención en cada etapa, tanto a las cepas rigurosamente cultivadas, como a la vendimia, que se recoge a mano y luego se vinifica de forma tradicional aprovechando los diversos desarrollos tecnológicos, con una crianza en barrica de 12 meses para los vinos blancos y de 18 meses para los tintos.
