appellation
Irancy
Personajes del vino
Es un vino tinto de Pinot Noir. Su particularidad es incluir opcional (hasta 10%), Caesar, variedad de uva tradicional en Irancy.
Rico en taninos, coloreado con vigor, es de hecho imperial y ofrece a este vino una personalidad interesante para el aficionado. Las sombras aparecen dependiendo de si son añadas gratuitas de Pinot Noir o añadas teídas con César. Bajo su bien sofonado color púrpura, tirando ligeramente sobre el granate y rico en reflejos, tiene un ramo muy afrutado (cassis, cereza, frambuesa, mora) donde a veces vienen aromas florales y regaliz o picantes. En boca, sus taninos se mezclan para dar paso a una estructura firme y aterciopelada. Su acidez asegura una excelente protección (generalmente durante 3 a 10 años).
Consejo de sumiller
Rojo: sólido pero encantador, Irancy y su colorido jugo invitan a sabores fuertes y carnosos. Las costillas a la parrilla (costillas de cerdo) encuentran un compañero celoso porque los taninos varonitos se añaden un hermoso poder aromático. Los civetas, como las aves de corral, también le rinden un hermoso homenaje. Por supuesto, los pasteles calientes o fríos encuentran en Irancy un compañero ideal, sus taninos equilibran la textura muy cremosa de estos platos gourmet. El plato de queso se puede componer de camembert, cantal, chaource, soumaintrain...
Temperatura de servicio: 15 a 18 grados centígrados.
Situación
En el Grand Auxerrois y el departamento de Yonne, Irancy se encuentra en la margen derecha de este río a unos quince kilómetros al sur de Auxerre y al suroeste de Chablis. Es uno de los pueblos más típicos del viñedo de Auxerrois. La majestuosa iglesia, el lugar de nacimiento del arquitecto G. Soufflot (el Panteón de París) y las hermosas casas de vino forman el escenario de un vino tinto de renombre largo, que en 1999 recibió el nivel de denominación de VILLAGE IRANCY, confirmando sus cualidades.
Terroirs
El paisaje aquí dibuja un tazón rodeado por sus laderas y el nacimiento de una meseta, cerca de la Yonne que fluye a sus pies. Estos son más a menudo las laderas de marga del kimmeriddfian, matizadas con suelos marrones de piedra caliza donde Pinot Noir florece entre 130 y 250 metros sobre el nivel del mar. Las exposiciones son variadas, especialmente sur/suroeste. Algunos terruños han sido conocidos y apreciados durante mucho tiempo.
Fuente: BIVB
