Este Crémant de Bourgogne es sin duda una de las mejores referencias de la denominación: vestido cristalino, refinamiento, ligereza, suavidad y finura de las burbujas, todo en un equilibrio notablemente controlado!
Cremant Blanc de Blancs
COMPLEJO
PODEROSO
Mineral
Sabroso
Enselvado
Uvas
El Crémant de Bourgogne Blanc de Blancs Vitteaut-Alberti es un conjunto de
uvas de la Costa Chalonnaise y la Costa de Beaune:
- 80% chardonnay
- 20% aligoté
Vinificación
Maison Vitteaut Alberti vinifica el Crémant Blanc de Blancs según el método
Tradicional:
- Prensas neumáticas con una capacidad de 50 hl con presión hacia arriba
rodamiento progresivo
- mostos pegados y desembolsados después de 24 horas
- siembra con levaduras seleccionadas
- Vinificación en cubas termorreguladas a 20oC
- tomar espuma embotellada (método tradicional) y criar en la bodega
aire acondicionado a 15oC.
Cría
El Crémant desarrolla todos sus aromas y adquiere su carácter distintivo a través de la cría
16 a 18 meses en botella
Degustación
Este Crémant de Bourgogne con un vestido de oro brillante revela un delgado cordón de burbujas
Delicado.
En nariz es sutil con notas a limón y florales.
La boca encuentra su equilibrio entre la vivacidad dominada por los cítricos y la finura
aromas de pera. Hermosa longitud, muy ligeramente miel y tostado.
Pureza de la frescura mineral de un cremante Blanco de Blanco, con un elegante acabado
y persistente.
Crémant de Bourgogne: Aperitivos salados, Empanadas de verduras o de ave, Cangrejos, Gambas, Postres, Postres de frutos rojos, Brownies y tartas de chocolate, Tartas de manzana o pera, Helados y Sorbetes
Título
RegionalTipo de vino
EspumosoVinificación
Método de champán tradicionalUvas de uva
ChardonnayCosecha
ManualRegión vinícola
Côte ChalonnaiseServicio
6 a 8 grados
Personajes del vino
Es un vino lleno de juventud, de audacia. Todo ayuda a enfatizar su frescura, su vivacidad. Con el tiempo, ¡adquiere la sabiduría de un gran vino!
El Crémant de Bourgogne conserva un carácter animado y rebanado. Seca o seca, esta vivacidad se convierte en una suavidad y da paso a un nuevo sabor: dulzura.
El blanco suele estar vestido en un color dorado blanco. La burbuja es delgada y forma un delicado collar de perlas. Aromas cítricos, florales o minerales aportan frescura y elegancia en boca con una acidez que permite el equilibrio entre el poder aromático y la ligereza deseada.
Los blancos están aromatizados con flores blancas, cítricos o manzanas verdes. Con el tiempo, los aromas evolucionarán sobre notas de frutas de hueso como albaricoque, melocotón y tostadas.
El blanco de los negros desprende aromas de bayas, cereza, tapa negra o frambuesa. Es un vino potente en boca, largo y persistente. El clima aporta encanto y calidez a los aromas de frutos secos a veces mielados, especias y nuez moscada.
El rosado, elaborado con Pinot Noir, con o sin Gamay, está adornado con un color dorado rosa. Es un vino delicado con sutiles aromas de fruta roja.
Consejo de sumiller
Si los Crémant de Bourgogne son perfectos como aperitivo, acompañan una comida a la perfección. Los Crémant de Bourgogne blancs, están de acuerdo en entrantes como un confitado de aves de corral con peras y frutos secos. Los Cremants de Borgoña Blanca Blanca están acompañados de vieiras o peces de río. El Crémant de los Negros de Borgoña Blanca hace un hermoso matrimonio con una cola de buey estofada y caracoles en cáscara de patata. Es ideal para acompañar aves de corral de granja, como un poularde Bresse. Crémant de Bourgogne rosé es un vino de postre juicioso con potentes aromas florales que combinan a la perfección con los helados y aportan frescura a una comida tardía. Va perfectamente con pequeños hornos y sus aromas afrutados encuentran la combinación perfecta en un sorbete de fruta roja.
Temperaturas de servicio: entre 4 y 8 grados centígrados para aperitivo y postre, de 6 a 9 grados centígrados en la mesa.
Situación
El vino espumoso de Borgoña hizo historia en 1830 bajo la pluma de Musset, que lo celebró en los "Pensamientos secretos de Rafael". En Chablis, Nuits-Saint-Georges, Rully y Thunder, nació a principios del siglo XIX y desde entonces ha sido brillante desde entonces. Haremos durante mucho tiempo añadas efervescentes nacidas de los Grands Crus de Borgoña. En 1975, la denominación Crémant de Bourgogne acogió las estrictas condiciones de producción, el conocimiento tradicional, riguroso y la vinificación de alta calidad. Este vino sólo existe en blanco y rosado; blanco o blanco en negro; especialmente medio seco. El área de nomenclatura cubre el área delimitada de la denominación BOURGOGNE.
Terroirs
Las uvas utilizadas para la elaboración de Crémant de Bourgogne proceden de una amplia variedad de terruños en los diferentes viñedos de Borgoña,desde la base calcárea de la zona de Joigny hasta los granitos del sur de Borgoña, pasando por la piedra caliza de las costas y los marls que más a menudo llevan la denominación.
Llamadas regionales
COMUNES, LAS DENOMINACIONES TIENEN TODOS LOS VIÑEDOS
Llamadas Regionales de Borgoña(AOC).
La denominación CR-MANT DE BOURGOGNE está reservada a los vinos espumosos elaborados a partir de vinos sin gas (los llamados vinos básicos) elaborados según el método tradicional.
Producción común:
Departamento de Yonne: 55 municipios; Departamento de Gold Coast: 91 municipios; Departamento de Saona-et-Loire: 154 comunas; Departamento del Ródano: 85 municipios.
Superficie en producción:
1 hectárea (ha) - 10.000 metros cuadrados - 24 trabajados
El equivalente a unas 2.009,7 ha.
La superficie de producción varía de un año a otro en función de la vendimia realizada en vino básico para el desarrollo de Crémant de Bourgogne. La producción de Crémant de Bourgogne ha seguido creciendo debido a su éxito con los consumidores franceses y extranjeros.
Vinos blancos y rosados:
Uvas de 1a categoría: Pinot Noir, Chardonnay (30% mínimo).
Uvas de 2a categoría: Gamay (20% máximo), Aligoté, Melón, Sacy.
Fuente: BIVB
Vitteaut Alberti es una finca familiar especializada en Cremant de Borgoña desde hace 3 generaciones.
Instalado desde 1951 en el corazón del viñedo de Borgoña, en el pueblo de Rully, que es la cuna histórica de los Crémants de Borgoña.
En 1968, Gérard el hijo, y su esposa Danielle se unieron a la compañía. El objetivo es desarrollar el negocio.
Hoy, la tercera generación, Agnes,la hija de Gérard y Danielle, se ha unido a la casa familiar. Continúa la aventura con el mismo espíritu de calidad y con la preocupación de una acogida impecable.
La diversidad de parcelas que van desde los Altos Costas de Beaune a la Costa Chalonnaise, hasta el uso de equipos específicos durante toda la vinificación, (cuve climatizado, cubas termorreguladas, prensa neumática con programa específico, grupo embotellado, disgorgemento neumático, aderezo autoadhesivo) con la investigación de producción de Crémant personalizada mientras está fresca y elegante.
Las denominaciones producidas en la finca Vitteaut Alberti:
