Savigny les Beaune 1er Cru Blanc "Les Vergelesses" de la famosa finca Maratray Dubreuil en la cosecha 2023: equilibrio, intensidad aromática y elegancia, a la vez que tiene la finura del gran Chardonnay de Borgoña.
Savigny les Beaune Premier Cru blanco 2023
COMPLEJO
PODEROSO
Mineral
Sabroso
Enselvado
Descubra la trama de Savigny les Beaune 1er Cru Les Vergelesses:
Intenso y floral vino blanco de Borgoña: terrina, horno pequeño, pescado de agua dulce, sushi, cangrejo, gambas, mariscos, ternera en salsa blanca, blanqueta de aves de corral, filetes de aves de corral, condado, gouda, camembert, brie
Título
Premier CruTipo de vino
TranquiloVinificación
Barricas de robleUvas de uva
ChardonnayCosecha
ManualRegión vinícola
Côte de BeauneVintage
2023Servicio
12 a 14 gradosPotencial de custodia
2032
Características de los vinos
Rojo: cereza intenso, color púrpura con reflejos granates, luego un bouquet de bayas negras y rojas (grosella negra, cereza, frambuesa), así como flores (violeta). El cuerpo es discretamente tánico y pleno. Conserva su fruto. La redondez y el volumen, el equilibrio y la potencia en las proporciones justas a menudo evocan las guindas con una hermosa elegancia.
Blanco: dorado con reflejos esmeralda o pajizo pálido, tiene una nariz floral y alegre. Su bouquet está voluntariamente untado con mantequilla y brioche. Acentos de limón, pomelo, a veces minerales. El ataque y la vivacidad contribuyen a la franqueza de un vino limpio y franco, donde se expresa una gordura persistente y a veces especiada, bastante carnal.
Consejo del sommelier
Rojo: su volumen y potencia redonda acompañarán a agradables y sabrosos cortes de ternera, o incluso foie gras frito. En las aves asadas crujientes, su personalidad carnosa puede jugar con las fibras ligeramente secas de un ave, así como con las fibras más aromáticas de un ave lacada o caramelizada. En cuanto a los quesos, prefiere los de sabor suave, como el Chaource, el Brie de Meaux, el Tomme, el Reblochon, el Cantal, el Mont d'Or, el Époisses.
Temperatura de servicio: 15 °C.
Blanco: detrás de un ataque vivo y franco, que será apreciado por pescados de agua dulce en salsa blanca o tortillas y huevos revueltos, su rico y untuoso bouquet asegurará un final agradable y relajante. Aprecia el queso de cabra, el Gruyères, el Comté, el Cîteaux.
Temperatura de servicio: 11 a 12 °C.
Situación
Como un mapa que se despliega, el paisaje se ensancha entre la Montagne de Corton y Beaune. Las alturas de la Côte de Beaune dan un paso atrás, a ambos lados de un pequeño río, el Rhoin. El viñedo es viejo. Perteneció durante mucho tiempo al dominio ducal, a las abadías vecinas, a los Caballeros de Malta. El importante castillo del siglo XIV señala las legítimas reivindicaciones de los cru. La Appellation d'Origine Contrôlée fue instituida en 1937.
Terroirs
En laderas que se elevan suavemente y luego más firmes, de 250 metros a 400 metros sobre el nivel del mar, encontramos el abanico aluvial del Ródano y luego la geología de la montaña Corton. En el lado de Pernand-Vergelesses, la exposición orientada al sur se beneficia de suelos de grava, salpicados de oolito ferruginoso. A medida que desciende, la caliza de color marrón rojizo se vuelve más arcillosa y pedregosa. Enfrente, la ladera mira hacia el este sobre suelos calizos con matices arenosos.
Listado de climas y localidades de esta denominación
Fuente: BIVB
Situado en Ladoix Serrigny, en el extremo norte de la Côte de Beaune, el Domaine Maratray Dubreuil es una de las fincas más prestigiosas y consistentes de esta parte de Borgoña.
El Domaine tiene una superficie cultivada de 19 hectáreas y ofrece varias grandes denominaciones de pueblo como Aloxe Corton, Ladoix en rojo y blanco, Pernand Vergelesses, Chorey Les Beaune, Savigny Les Beaune, pero también estrena Crus y varios Grands Crus de Borgoña : Corton (Bressandes, Clos du Roi) y el famoso Corton Charlemagne en Grand Cru blanc de Bourgogne.
Se presta especial atención en cada etapa, tanto a las cepas rigurosamente cultivadas, como a la vendimia, que se recoge a mano y luego se vinifica de forma tradicional aprovechando los diversos desarrollos tecnológicos, con una crianza en barrica de 12 meses para los vinos blancos y de 18 meses para los tintos.
