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  Llamadas regionales

• Región vinícola

  COMUNES, LAS DENOMINACIONES TIENEN TODOS LOS VIÑEDOS

• Información

  Llamadas Regionales de Borgoña(AOC).
  La denominación BOURGOGNE está reservada a los vinos producidos dentro de la zona delimitada de la denominación.
  Producción común:
  - Departamento de Yonne: 54 municipios.
  - Departamento de Gold Coast: 91 municipios.
  - Departamento de Saona-et-Loire: 154 comunas.

• Zona en producción

  Vinos blancos:
  Superficie en producción:
  1 hectárea (ha) - 10.000 metros cuadrados - 24 trabajados
  Aproximadamente 854.19 ha
  
  
  Vinos tintos y rosados:
  Superficie en producción:
  1 hectárea (ha) - 10.000 metros cuadrados - 24 trabajados
  Aproximadamente 1.854,93 ha

Personajes del vino

Vinos blancos: Con un color dorado claro y cristalino, a menudo adornado con reflejos verdes, borgoña blanca adopta con frecuencia aromas de piedra de pólvora y setas (mousseron, rosado-des-prés) en el Yonne. En la Costa de Oro, será avellana en detalles mielosos, mantecosos, matizados con helecho, especias, castaña esmaltada. En Saona-et-Loire, tonos de flores blancas (espino, acacia) y pedernal. En boca es un vino aromático, fino sin ser ligero, amplio sin ser pesado, cremoso y firme, seco y acariciante, envuelto y lo suficientemente profundo, sin estructurar pero persistente.

Vinos tintos y rosados: Los vinos de la denominación para muchos municipios tienen diferencias organolépticas. Sin embargo, comparten muchos rasgos comunes. A los ojos, un vestido rico en color, púrpura y luego tomar con la edad un rubí más profundo, hasta el violín. En nariz, el ramo se abre sobre una cesta de bayas rojas y negras (fresa, cereza, cubierta negra,
arándano), evolucionando en ciruela cocida, en tonos picantes, animales y sotobosque, en musgo y en seta. Rojo Borgoña es muy vivo en boca, estructurado, suave y redondo detrás. Sus taninos y fruta sostienen un cara a cara donde la masticación equilibra el impulso de aromas secundarios. Volumen, carne.

Consejo de sumiller

White Burgundy gestiona el rendimiento de combinar opuestos en boca, lo que la hace versátil y esencial en la cocina. Su vivacidad lo pone entre aperitivos finos y de buen gusto. Su amplio y persistente registro aromático, Chardonnay obliga, lo convierte en un jugador de fondo de cocina, sobre pescados y mariscos. Su poder natural lo impone a los pasteles
cebolla como en muchas variedades de quesos como brie, cowrin, saint-nectaire, Mont d'or, Beaufort, el condado y la gama de gruyéres.
Temperatura de servicio: 11 a 13 grados centígrados.

Los Borgoñas rojos tienen una personalidad elegante y fina y una estructura fluida y ligera en boca. Por lo tanto, se asocian con platos bastante delicados y moderadamente aromáticos, como verduras en ensaladas, pasteles de carne, aves de corral o incluso una olla-au-feu. Su delicadeza los convierte incluso en el compañero ideal para los amantes de los peces. Su elegancia natural
los predispone a la ternera asada, incluso al tabú y a los quesos cocidos, como el gouda.
Temperaturas de servicio: 12 a 14 grados centígrados en vino joven, 14 a 16 grados En vino más maduro.

Situación

Borgoña Blanca tiene el viento en sus velas. Procedente de Chardonnay, destaca esta uva que se ha convertido en universal y que aquí tiene su cuna y su expresión más perfecta (Montrachet, Meursault, Corton-Charlemagne, Chablis, Pouilly-Fuissé).
Establecida en 1937, la Llamada de Origen Controlado BOURGOGNE se extiende a los departamentos de Yonne, Costa de Oro y Saona-et-Loire. Es un vino introductorio, que se inaugura en AOC Villages, First Crus y Grands Crus. Si Chardonnay ofrece la misma partitura a la orquesta, las sensaciones que proporciona varían en función del origen de la botella, la edad de la vid y la vendimia.

Red Burgundy es el hijo de Pinot Noir. Conocida por este nombre desde 1375 y nacida aquí, esta uva da a luz a todos los grandes vinos tintos del viñedo de Borgoña. Frágil y celosamente deseado, requiere un cuidado muy cuidadoso durante su período vegetativo. Establecida en 1937, esta Llamada de Origen Controlado abarca 299 municipios en Borgoña. La Borgoña Roja evoca plenitud. Este vino introductorio ofrece una buena clave para navegar por la gama de vinos tintos.

Terroirs

Vinos blancos: Este vino proviene con mayor frecuencia de vides de piedmont. Su terreno varía según las áreas geográficas. Marls y calizas, suelos blanquecinos o gris claro, profundos y no pedregosos en la Costa de Oro. El Yonne y la Costa de Oro también tienen viñedos de laderas con laderas de piedra caliza, a veces calcáreas (Tonnerrois) o Kimmeridgiennes (Chablisien, Auxerrois). El relieve defectuoso de los Chalonnais y los M'connais da suelos donde la piedra caliza, la arcilla y el marl se mezclan, con tonos de granito justo al sur del Saona-et-Loire.

Vinos tintos y rosados: Sus terruños suelen estar muy cerca de las añadas más famosas (a veces a unas decenas o cientos de metros de distancia). Se encuentran en las estribaciones de la costa, en un entorno de piedra caliza, matizados con arcilla y marga, pedregosos si no rocosos, bien drenados y donde el agua se estanca poco.

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  Llamadas regionales de Borgoña (

Zona en producción

Vinos blancos:
Superficie en producción:
1 hectárea (ha) - 10.000 metros cuadrados - 24 trabajados
Aproximadamente 854.19 ha


Vinos tintos y rosados:
Superficie en producción:
1 hectárea (ha) - 10.000 metros cuadrados - 24 trabajados
Aproximadamente 1.854,93 ha

Fuente: Vinos de Borgoña