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Categoría

Llamando a Village
Región vinícola

BEAUNE COAST VINEYARD
Información

Denominaciones De la Costa de Beaune, en la Costa de Oro(AOC).
La designación volNAY contiene 29 Climas clasificados como Premier Cru.
Municipios de producción: Volnay para el nombre VOLNAY, Meursault para Climate Santenots.
Los nombres VOLNAY y VOLNAY PREMIER CRU pueden o no ir seguidos del nombre de su Clima de Origen.
Zona en producción

Superficie en producción:
1 hectárea (ha) - 10.000 metros cuadrados - 24 trabajados
220 ha (incluyendo 132,54 ha en Premier Cru)

Vinos tintos exclusivamente, variedad de uva Pinot Noir. Sin embargo, los vinos blancos (Chardonnay) de Climate Santenots (comuna de Meursault) se benefician, dependiendo de la parcela, del nombre MEURSAULT PREMIER CRU o MEURSAULT-SANTENOTS o de la denominación MEURSAULT.

Personajes del vino

Siempre apreciado por su finura, savia y ramo, Volnay se presenta a menudo como el vino tinto más femenino de Borgoña.
Algunos terroirs matizan este retrato de una manera más completa y vigorosa, pero es cierto que se deja en la Costa de Beaune como un rastro de lápiz labial, la huella de un beso... Rubí vivo, granate ligero, aromas cantando violeta, grosella, cereza y con especias de edad, caza y ciruela cocida. Su concentración y complejidad se expresan de forma delicada y matizada. A la franqueza del gusto, se añade un temprano que le permite abrirse lo suficientemente temprano. Fresco en ataque, caliente en la final, creemos que morder en la fruta y respirar su carne.

Consejo de sumiller

Rojo: su feminidad aterciopelada va de la mano con una alta intensidad aromática, que la predispone a platos sofisticados a base de aves de corral asadas o con cordones pacientes. Se sentirán abrumados por sus aromas afrutados y especiados. Mejor aún, especialmente en Premier Cru, son las aves de caza las que le interesan, simplemente asadas, o así en civet, lentamente estofadas.
En este caso, la opulencia y la textura carnosa de este gran vino hará grande. Para los más aventureros, también pensaremos en un cuscús hermoso o un tagine con carne o aves de corral, o ambos. Su intensidad le permite casarse con quesos con sabores fuertes.
Temperatura de servicio: 14 a 16 grados centígrados.

Situación

Alto encaramado en la Costa de Beaune, estrecho y empinado para dejar toda su facilidad a las vides, Volnay se apoya en la pequeña montaña de Chaignot, dibujando un ligero codo en la orientación general de las laderas: desde el ascenso hasta el sureste.
Este viñedo se ha desarrollado durante siglos. Los Caballeros de Malta, las abadías de Saint-Andoche d'Autun y Maiziéres, la finca ducal y real la cosecharon mucho antes de la Revolución. Su carácter distintivo se ha estado afirmando desde el siglo XVIII. Rojo y derivado de Pinot Noir, esta Llamada de Origen Controlado instituida en 1937 está acompañada por los Volnay-Santenots producidos en Meursault
(borde y en continuidad del terruño como tierra en Pinot Noir).

Terroirs

La piedra caliza oolítica se puede comparar con el pórfido de Morvan. Rosa, que contiene granos de un hermoso verde pálido, soporta bancos de esquisto. En la cima de la colina, un terreno muy calcáreo. Luego una piedra caliza blanca de argovián que baja por la ladera, ligera y calcárea en apariencia. Más abajo, la piedra caliza de Bathonia es pedregosa, ferrish, rojizo. Las estribaciones están hechas de suelos más profundos y arenosos. La altitud: entre 230 y 280 metros.

Lista de climas y lugares dicho a esta denominación