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  • Categoría

    Llamando a Village

  • Región vinícola

    VIÑEDOS DE CHABLIS Y GRAND AUXERROIS

  • Información

    Llamando a la aldea del viñedo De Auxerrois, en el Yonne(AOC).
    Esta denominación está reservada exclusivamente para vinos blancos producidos dentro de la zona delimitada de la denominación Saint-Bris.
    Fue creado por decreto del 10 de enero de 2003 y sustituye a la antigua denominación Sauvignon de Saint-Bris.
    Municipios de producción: Saint-Bris-le-Vineux, Chitry, Irancy, Quenne, Vincelottes.

  • Zona en producción

    Superficie en producción:
    1 hectárea (ha) - 10.000 metros cuadrados - 24 trabajados
    133.63 ha

Vinos blancos exclusivamente, uvas Sauvignon y Sauvignon Gris.
Sauvignon sólo se cultiva en Borgoña en la región de Saint-Bris-le-Vineux. Esta vigorosa variedad de uva produce racimos compactos con pequeñas bayas ovoides, un hermoso amarillo dorado en la madurez, película gruesa y pulpa de fusión. En este terruño de Borgoña, produce vinos blancos secos, ligeros, frescos y muy agradables.

Personajes del vino

Es un blanco, un Sauvignon. El ojo es a menudo paja pálida, oro claro. Estamos a un tiro de piedra de Auxerre. El Saint-Bris tiene notas de cítricos (fruta, mandarina), melocotón y hojas crujientes.
A veces acompañada de tonos exóticos (litchi), esta complejidad conduce a un completo afrutado, floral y tierno teído con un acabado especiado y yodo. La edad le llevará a aromas de mermeladas y fruta confida. Para disfrutar en su juventud o después de unos años.

Consejo de sumiller

Blanc: una excepción a Borgoña, este Sauvignon es notable porque desarrolla una hermosa gama aromática, lo que lo convierte en un vino vivo y apuesto, perfecto para ostras y crustáceos. Como aperitivo, su mineralidad excita las papilas gustativas. Absolutamente grandioso en quesos de cabra, su vivacidad también despierta todos los platos de pescado y especialmente platos nórdicos. También va muy bien con platos picantes como curry y azafrán.
Temperaturas de servicio: 8 a 10 grados centígrados en un aperitivo, 10 a 12 grados centígrados en la mesa.

Situación

En el corazón del viñedo de Auxerrois y a orillas del Yonne, Saint-Bris-le-Vineux, un antiguo pueblo de piedra, descansa sobre extraordinarias bodegas medievales, las más sorprendentes de Borgoña: corren por todo el país. También están las antiguas canteras de Bailly (la piedra del Panteón en París), 3,5 hectáreas de bodega a 60 metros bajo tierra! Saint-Bris merece una visita.

Terroirs

Los suelos jurásicos son diversos, desde Portlandian hasta Kimmeridgian. Astarte piedra caliza (kimmeridgian inferior) en el borde de los aluviones de Yonne y al pie de las laderas de piedra caliza de Marno. Las mejores situaciones se encuentran en medio de las laderas de exposición norte, lo que le da una madurez ideal por su frutalidad.

Lista de climas y lugares dicho a esta denominación

  • En Mouroux
  • En Veaupiary

Fuente: BIVB