Volnay 2022

Volnay

Wijnkarakters

Altijd gewaardeerd om zijn finesse, sap en boeket, wordt Volnay vaak gepresenteerd als de meest vrouwelijke rode wijn van Bourgondië.
Sommige terroirs nuanceren dit portret op een meer volle en krachtige manier, maar het is waar dat het vertrekt op de Côte de Beaune als een spoor van lippenstift, de afdruk van een kus ... Levendige robijn, lichte granaat, zijn aroma's zingen violet, rode bes, kersen en met leeftijd kruiden, wild en gekookte pruimen. De concentratie en complexiteit ervan worden op een delicate en genuanceerde manier uitgedrukt. Om de openhartigheid van de smaak, wordt toegevoegd een vroege die het mogelijk maakt om vroeg genoeg te openen. Vers in aanval, warm in de finale, geloven we te bijten in de vrucht en adem zijn vlees.

Sommelier's advies

Rood: de fluweelzachte vrouwelijkheid gaat hand in hand met een hoge aromatische intensiteit, die het predisponeert aan verfijnde gerechten op basis van geduldig geroosterd of gekant gevogelte. Ze zullen overweldigd worden door zijn fruitige en kruidige aroma's. Beter nog, vooral in Premier Cru, het is spel vogels dat hij geïnteresseerd is, gewoon geroosterd, of zo in civet, langzaam gestoofd.
In dit geval zal de weelde en vlezige textuur van deze geweldige wijn groot zijn. Voor de meer avontuurlijke, zullen we ook denken aan een mooie couscous of een tajine met vlees of gevogelte, of beide. De intensiteit maakt het mogelijk om te trouwen met kazen met sterke smaken.
Bedrijfstemperatuur: 14 tot 16 graden Celsius.

Situatie

Hoog gelegen op de Côte de Beaune, smal en steil om al zijn gemak te laten aan de wijnstokken, volnay leunt tegen de kleine berg van Chaignot, het tekenen van een lichte elleboog in de algemene oriëntatie van de hellingen: van de stijging naar het zuidoosten.
Deze wijngaard is al eeuwenlang ontwikkeld. De Ridders van Malta, de abdijen van Saint-Andoche d'Autun en Maizières, het hertogelijke en koninklijke landgoed oogstten het lang voor de Revolutie. Zijn onderscheidend vermogen beweert zich al sinds de 18e eeuw. Rood en afgeleid van Pinot Noir, deze Controlled Origin Calling ingesteld in 1937 gaat gepaard met de Volnay-Santenots geproduceerd op Meursault
(grenzend en in continuïteit van terroir als land in Pinot Noir).

Terroirs

Oolithische kalksteen kan worden vergeleken met Morvan porfyrie. Rose, met korrels van een mooie lichtgroene, het ondersteunt schalie banken. Op de top van de heuvel, een zeer kalksteen terrein. Dan een witte argoviaanse kalksteen naar beneden de helling, licht en krijtachtig in uiterlijk. Verder naar beneden, de Bathoniaanse kalksteen is steenachtig, ferrish, roodachtig. De uitlopers zijn gemaakt van diepere, zanderige bodems. De hoogte: tussen de 230 en 280 meter.

Lijst van klimaten en plaatsen die aan deze benaming worden gezegd

Klimaten gerangschikt in^1e vintage

• Carelle onder de kapel
• Champans (Champans)
• Clos de l'Audignac
• Clos de la Barre
• Clos de la Bousse-d'Or
• Clos de la Cave des Ducs
• Clos de la Chapelle
• Clos de la Rougeotte
• Clos van de 60 geopend
• Clos des Oaks
• Clos des Ducs
• Clos du Château des Ducs
• Clos du Verseuil
• In Chevret
• Frémiets
• Frémiets - Clos de la Rougeotte
• De Gigotte
• Lassolle Lassolle
• De Ronceret
• Het dorp
• De hoeken
• De mist
• De kwartels
• De Lurets
• De Mitanen
• Pitures hierboven
• Robardelle (Robardelle)
• Santenots
• Grootte voeten

Bron: BIVB