Marsannay

Wijnkarakters

De enige dorpsbeschouwing die in alle drie de kleuren tot uiting kan komen, is het onderscheidend vermogen dat van de Côtes de Nuits, in een stijl dicht bij de naburige benamingen Fixin en Gevrey-Chambertin.
De rode Marsannays zijn intens van kleur, met een loste boeket van rood fruit (griotte, aardbei) en zwart (cassis, bosbes). De krachtige en genereuze aanval in de mond harmoniseert met een vette, goede lengte afwerking.
Blanken maken gebruik van het volledige assortiment citrusvruchten en witte bloemen (meidoorn, acacia). De mond, vaak vol en rond, opent op prachtige minerale frames, allemaal in lengte. De rood en blanken kunnen heerlijk worden gedronken in hun jeugd, maar zal onthullen alle kenmerken van hun terroir na verloop van tijd.
Zoals voor de Marsannay rosé, hun tederheid en fruitigheid uitdrukken de perzik van wijnstokken, de gans bes ... Met deze volle mond, fris en hebzuchtig, zo karakteristiek.

Sommelier's advies

Rode Marsannays gaan natuurlijk met rood vlees: rundvlees rib met merg, sjalot tab, struisvogel steak ... Aarzel niet om ze te trouwen met riviervis (brochet, schuurmachine, zelfs een gevulde karper), chop suey, gesauteerde groenten, kwaliteit deli vleeswaren, wild vogels, kazen gemaakt van koemelk ... Een oude vintage zal een zwaard, een munster of een andere gerijpte kaas vullen.
Bedrijfstemperatuur: 15 tot 17 graden Celsius.
De Marsannay rosé begeleidt een hele maaltijd, zomergrills, gemengde salades, fijn vleeswaren, wit vlees, krab, glühwein... Maar vergeet niet de oosterse en kruidige mediterrane keuken. Met een paar jaar, probeer de ervaring van het associëren met een dessert... Goddelijke!
Bedrijfstemperatuur: 12oC.
In wit Marsannay wit vlees: gevogelte (poularde, kip met Gaston Gérard...), kalfsvlees, varkensvlees (filet mignon met mosterdsaus...). Probeer de overeenkomst met de risotto. Far Eastern keuken, sushi bijvoorbeeld, die de geur van de gebeitelde aroma's van deze Chardonnay onthult.
Naast de klassieke zeevis, zullen de kelderjaren hen in staat stellen om geitenkazen te begeleiden.
Bedrijfstemperatuur: 12 tot 13 graden Celsius.

Situatie

Beschouwd als de "Gouden Poort van de Côte de Nuits", strekt de AOC Marsannay zich uit over de gemeenten Chenôve, Marsannay-la-Côte en Couchey. Hoewel de aanwezigheid van wijnstokken is gedocumenteerd sinds de 7e eeuw, zoals het is over de hele kust, het prestige van de wijngaard is erkend voor een lange tijd. De abdij van Beze, het bisschopskantoor van Autun, de hertogen van Bourgondië en vele anderen hadden wijngaarden op deze afwerking. De wijnen waren aanwezig op de tafel van Lodewijk XIV of Lodewijk XVI... Tot de 19e eeuw genoten sommige klimaten een classificatie die gelijkwaardig was aan de huidige Grands Crus.

Terroirs

Van noord naar zuid, de wijnstokken uit te breiden over de beste delen van de heuvel en de uitlopers (tussen 255 en 390 meter boven de zeespiegel), met blootstellingen variërend van volledige stijging tot de middag. Alles op gronden van grote diversiteit uit het Midden-Jura: bedded greeze, kalksteen in Entroques, marls in Oestra acuminata, oude bed van de Ouche of alluviale kiezels...

Bron: BIVB