Een van de beroemdste plaatsen van Saint-Véran, de Côte Dorée (voorheen Côte Rôtie) is hier bijzonder succesvol met deze jaargang 2023. Deze Saint Véran, gemaakt door het Domaine Guerrin in Vergisson, is zeer intens, met rijke en precieze aroma's.
Fijn, verfijnd en zeer expressief, te combineren met schaaldieren, garnalen, krabben, sint-jakobsschelpen...
Saint-Véran 2023 - "De Gouden Kust"
COMPLEX
KRACHTIG
Mineraal
Fruitig
Bebost
De Saint-Véran "La Côte dorée" van Domaine Maurice Guerrin biedt u de karakteristieke aroma's en het evenwicht van deze grote Mâconnais-wijn: mineraal en zacht, het biedt u zijn tonen van peer of gekonfijte sinaasappel. Charmant en zeer geconcentreerd, de expressie is rijk en complex.
Grond:
Op het zuiden zijn de zomers erg zonnig en erg heet, dus dit terroir wordt "rôtie" genoemd. De druiven rijpen daarom bijzonder vroeg, de wijnen zijn rijk, genereus en delicaat. De steenachtige grond is ondiep, het bestaat uit klei maar vooral uit een hoog percentage kalksteen.
Fokkerij:
Na het handmatig oogsten worden de sappen voorzichtig geëxtraheerd met behulp van een pneumatische pers. De vinificatie wordt uitgevoerd in eikenhouten vaten van 1 tot 5 wijnen, waarvan 15% nieuw is. Door een rijping van 10 tot 12 maanden kunnen de wijnen langzaam worden verfijnd.
Proeverij:
Deze wijn met intense aroma's van rijpe citroen en gele bloemen profiteert van een mooie balans tussen substantie en frisheid. Eenmaal in de mond valt het op door zijn zoetheid en complexiteit. Er zijn tonen van licht jamachtige citrus, een vleugje gedroogd fruit en fijn beboterde en geroosterde aroma's.
10 tot 12° als aperitief, 12 tot 14° aan tafel
Intense en bloemige Bourgondische witte wijn: terrine, kleine oven, zoetwatervis, sushi, krab, garnalen, zeevruchten, kalfsvlees in witte saus, gevogelte blanquette, gevogeltefilets, provincie, gouda, camembert, brie
Titel
DorpSoort wijn
RustigeWijnbereiding
Eiken vatenDruivendruiven
ChardonnayOogst
HandmatigWijngebied
MâconnaisVintage
2023Service
14 tot 16 gradenBewaring potentieel
2026Mate van alcohol
13,5°
Wijnkarakters
Haar jurk is een zeer licht geel, helder, kristallijn, bleek goud. Op de neus ontwikkelen zich subtiele aroma's van fruit (perzik, peer) of acacia, kamperfoelie, varen, op frequente tonen van verse amandel, hazelnoot, kaneel, boter en soms honing. De exotische vrucht verschijnt van tijd tot tijd, net als citrusvruchten (sinaasappelschil).
In de mond, een droge en ronde wijn, vaak mineraal (silex, steenvuur), levendig in vurigheid vanaf het moment van aanval. De zuurgraad en het vet worden dan aangevuld met crescendo: een harmonieuze en frisse structuur, rond en wijnachtig.
Sommelier's advies
Zijn scherpe en openhartige aanval, met zijn citrusnoten, legt gerechten op die enigszins zijn vurigheid temperen. Een vis met romig vlees, gepocheerd of gewoon gebakken, zal deze score met succes spelen, vooral omdat de minerale toets van de wijn en zijn aromatische bloemen bereik meesterlijk zal reageren op het jodium en fijn vlees van de vis. Schaal-gebaseerde varianten zullen ook geschikt zijn, evenals risotto's met zeevruchten of champignons, waarvan de zachte textuur goed zal worden omlijst door de citroenachtige openhartigheid van de wijn. Hij geniet van het gezelschap van geitenkazen, Bresse blue, county, beaufort en gruyères.
Service temperaturen: 9 tot 11 graden Celsius voor een jongere, 11 tot 13 graden Celsius voor een meer volwassen wijn.
Situatie
Op het zuidelijke puntje van de wijngaard van Mâconnais omringt de Saint-Veran Controlled Origin Calling (erkend in 1971) de Pouilly-Fuissé met een gouden riem. Zoals vaak het geval is in Bourgondië, verenigt het AOC verschillende dorpen: ten noorden van de Roche de Solutré, Prissé en Davayé; in het zuiden, Leynes, Chasselas, Chânes, een deel van Solutré-Pouilly en natuurlijk Saint-Vérand. Dit land, dat zo goed geschikt is voor Chardonnay, produceert alleen witte wijn.
Terroirs
De Saint-Véran vintage is verdeeld in twee eilanden gescheiden door zijn broer Pouilly-Fuissé. Ze bezetten allebei de hellingen van de Solutré-keten. Het skelet van deze nok bestaat uit "entrocirale kalksteen" uit het Midden-Jura.
Aan de westelijke kant van deze rotsen, in oudere landen (lias), zijn de steile hellingen gemaakt van grijze mergel (wijnstokken blootgesteld ten zuiden en ten westen van Chasselas en Leynes). Op de zachte hellingen van de oostelijke hellingen van de rotsen domineren de mergelkalksteen (wijnstokken blootgesteld aan het oosten van Prissé en Davayé). In Chânes en Prissé, op de linkeroever van de kleine Grosne, worden de wijnstokken geplant op kalksteen met entroques vaak bedekt met een laag klei met flarden (een soort vuursteen).
Lijst van klimaten en plaatsen die aan deze benaming worden gezegd
Bellen dorp
MÂCONNAIS WIJNGAARD
Calling Village of the Mâconnais wijngaard in Saône-et-Loire(AOC).
Deze naam kan gevolgd worden door de naam van het klimaat waaruit de wijn afkomstig is.
Productiegemeenten: Chânes, Chasselas, Davayé, Leynes, Prissé, Saint-Vérand, Saint-Amour Bellevue en Solutré-Pouilly.
De naam van de gemeente Saint-Vérand is geschreven met een d, terwijl de naam van de naam is geschreven zonder d.
Productiegebied: 703,01 ha
Witte wijn, Chardonnay druif.
Bron: BIVB
Fabien Guerrin voegde zich 5 jaar geleden bij zijn ouders en neemt geleidelijk het landgoed over, gelegen op de hoogten van Vergisson in Zuid-Bourgondië, in de wijnstreek Mâconnais.
Tussen de rotsen van Solutré en Vergisson is het landgoed van de familie Guerrin voortdurend op zoek naar finesse, zuiverheid en evenwicht in zijn grote witte wijnen van Bourgondië. Zeer gehecht aan de traditionele wijnbouw, voornamelijk handmatig, en met respect voor het milieu.
Een van de kwaliteiten in het beheer van de wijngaard is dat de grond wordt omgeploegd, waardoor de wortels tot op diepte kunnen gaan, gecontroleerde opbrengsten en handmatig uitdunnen zorgen ervoor dat de Chardonnay ideale omstandigheden voor rijpheid wordt geboden.
Handmatige oogst in combinatie met langzame en natuurlijke vinificatie, uitgevoerd dankzij de gisten die van nature in de druiven aanwezig zijn, zorgen ervoor dat de ziel en authenticiteit van het terroir van elke wijn behouden blijven.
De wijn wordt gerijpt op droesem in eikenhouten vaten en gaat 11 tot 12 maanden mee, afhankelijk van het oogstjaar en de typiciteit van het terroir.
