Zeer mooie regionale appellatie van Bourgondië: Chardonnay Blanc 2022 van het Domaine des Genèves gelegen in Chablis: balans, aromatische intensiteit en elegantie, terwijl het de frisheid van de witte wijnen van Noord-Bourgondië heeft.
Bourgondische Chardonnay 2022
COMPLEX
KRACHTIG
Mineraal
Fruitig
Bebost
Deze witte Bourgondische "Chardonnay" biedt alle kenmerken van de grote witte wijnen van Bourgondië, zelfs als hier in regionale appellatie.
Wijn geproduceerd op een oppervlakte van 3 hectare 30 op de klei-kalksteenplateaus van Serrigny in de Tonnerrois
Het wordt gevinifieerd in thermogereguleerde tanks waar het zijn alcoholische en malolactische gisting, bentonietfining en filtratie zal uitvoeren.
De rijping in vaten zorgt ervoor dat het een mooie precisie en de fruitige natuurlijke aroma's van Chardonnay behoudt.
Heldere en briljante kleur, een verfrissende en citroenachtige neus en een bloemige mond, alles in finesse ...
Zoete wijn met citrustonen, waarvan de finesse en frisheid wonderen zullen doen als aperitief.
Bourgondische Chardonnay begeleidt ook uw koude zomerbuffetten, schaaldieren en zeevruchtenschotels.
Om jong te drinken, op de versheid, binnen 3 tot 4 jaar.
Jaargang 2019:
De winter ervaart aanzienlijke regens om de waterreserves aan te vullen. De vegetatie begint vroeg, terwijl het dit jaar aan de voorjaarsvorst ontsnapt. De late lente en zomer zijn heet, zonnig en droog, waardoor ziekten op afstand worden gehouden. Dankzij de reserves die in de winter zijn aangevuld, zijn de wijnstokken bestand tegen de droogte en uiten ze zich volledig na twee gecompliceerde jaren. De jaargang 2018 is een echt cadeau. De kwaliteit is er, de kwantiteit ook. De perfecte gezondheidstoestand van de druiven maakt het mogelijk om sereen te oogsten in het tempo van de evolutie van de rijpheid. De sappen zijn helder bij aankomst, de wijnen zijn complex en expressief, genereus, met een bewaarde frisheid.
Levendige en fruitige Bourgondische witte wijn: gezouten voorgerechten, charcuterie, Parsillé Ham, Slakken, Kikkerbilletjes, Groentetaarten of Volaille, Oesters, Mosselen, Zeevruchten Gratins, County, Gouda, Geitenkaas
Titel
RegionaleSoort wijn
RustigeWijnbereiding
TanksDruivendruiven
ChardonnayOogst
MechanischeWijngebied
ChablisVintage
2022Service
12 tot 14 graden aan tafel, 10 tot 12 graden aan het aperitiefBewaring potentieel
2025
Wijnkarakters
Witte wijnen: Met een heldere, kristalheldere heldere gouden kleur, vaak versierd met groene reflecties, witte Bourgondië neemt vaak aroma's van steen en champignons (mousseron, rosé-des-prés) in de Yonne. In Côte d'Or, zal het hazelnoot in honingachtige, boterachtige accenten, genuanceerd met varen, kruiden, geglazuurde kastanje. In Saône-et-Loire, tonen van witte bloemen (meidoorn, acacia) en vuursteen. In de mond, een aromatische wijn, fijn zonder licht, ruim zonder zwaar, romig en stevig, droog en strelend, verpakt en diep genoeg, ongestructureerd maar hardnekkig.
Rode en roséwijnen: De wijnen van de appellation voor vele gemeenten hebben organoleptische verschillen. Ze delen echter veel voorkomende eigenschappen. Voor het oog, een jurk rijk aan kleur, paars dan nemen met de leeftijd een diepere robijn, tot aan de viool. Op de neus, het boeket opent op een mand van rode en zwarte bessen (aardbei, kersen, blackcover,
bosbes), evoluerend op gekookte pruimen, op peperige, dierlijke en ondergroei tinten, op mos en op paddestoel. Rode Bourgondië is zeer levendig in de mond, gestructureerd, zacht en ronde rug. De tannines en vruchten houden een head-to-head waar de kauw balanceert de impuls van secundaire aroma's. Volume, vlees.
Sommelier's advies
White Burgundy beheert de prestaties van het combineren van tegenstellingen in de mond, waardoor het veelzijdig en essentieel in de keuken. De levendigheid zet het onder fijne en smaakvolle hapjes. Het brede en aanhoudende aromatische register, Chardonnay verplicht, maakt het een speler van de keuken achtergrond, op vis en zeevruchten. Zijn natuurlijke macht legt het op taarten op
ui zoals op vele soorten kazen zoals brie, cowrin, saint-nectaire, Mont d'or, Beaufort, de provincie en het assortiment gruyères.
Bedrijfstemperatuur: 11 tot 13 graden Celsius.
De rode Bourgondiërs hebben een elegante, fijne persoonlijkheid en een vloeiende en lichte structuur in de mond. Ze worden daarom geassocieerd met nogal delicate en matig aromatische gerechten, zoals groenten in salades, vleestaarten, gevogelte of zelfs een pot-au-feu. Hun delicatesse maakt ze zelfs de ideale partner voor visliefhebbers. Hun natuurlijke elegantie
vat ze voor op geroosterd kalfsvlees, zelfs taboe en gekookte kazen, zoals gouda.
Service temperaturen: 12 tot 14 graden Celsius in jonge wijn, 14 tot 16 graden in meer rijpe wijn.
Situatie
White Burgundy heeft de wind in de zeilen. Afkomstig uit Chardonnay, benadrukt het deze druif die universeel is geworden en die hier zijn wieg en zijn meest perfecte expressie heeft (Montrachet, Meursault, Corton-Charlemagne, Chablis, Pouilly-Fuissé).
De BOURGOGNE Controlled Origin Calling, opgericht in 1937, strekt zich uit tot de departementen Yonne, Côte d'Or en Saône-et-Loire. Het is een inleidende wijn, die opent op AOC Villages, First Crus en Grands Crus. Als Chardonnay biedt dezelfde score aan het orkest, de sensaties die het biedt variëren afhankelijk van de oorsprong van de fles, de leeftijd van de wijnstok en de vintage.
Rode Bourgondië is het kind van Pinot Noir. Bekend onder deze naam sinds 1375 en hier geboren, deze druif geeft geboorte aan alle grote rode wijnen van de Bourgondische wijngaard. Fragiel en jaloers gewenst, het vereist zeer zorgvuldige zorg tijdens de vegetatieve periode. Opgericht in 1937, deze Controlled Origin Calling omvat 299 gemeenten in Bourgondië. Rood Bourgondië roept volheid op. Deze inleidende wijn biedt een goede sleutel om door het assortiment rode wijnen te bladeren.
Terroirs
Witte wijnen: Deze wijn komt meestal uit piemonte wijnstokken. Het terrein varieert afhankelijk van de geografische gebieden. Mergel en kalksteen, witachtige of lichtgrijze bodems, diep en niet steenachtig in de Côte d'Or. De Yonne en de Côte d'Or hebben ook wijngaarden van hellingen met kalkstenen hellingen, soms krijtachtig (Tonnerrois) of Kimmeridgiennes (Chablisien, Auxerrois). Het gebrekkige reliëf van de Chalonnais en de Mâconnais geeft bodems waar kalksteen, klei en mergel zich mengen, met granieten tinten net ten zuiden van de Saône-et-Loire.
Rode en rosé wijnen: De terroirs zijn vaak zeer dicht bij de meest beroemde jaargangen (soms een paar tientjes of honderden meters afstand). Ze bevinden zich op de uitlopers van de kust, in een kalksteen omgeving, genuanceerd met klei en mergel, steenachtig, zo niet rotsachtig, goed gedraineerd en waar het water stagneert weinig.
Regionaal bellen
GEMEENSCHAPPELIJKE APPELLATIONS HEEFT ALLE WIJNGAARDEN
Bourgondische Regionale Roeping (
Witte wijnen:
Gebied in productie:
1 hectare (ha) - 10.000 m² - 24 gewerkt
Ongeveer 854,19 ha
Rode en roséwijnen:
Gebied in productie:
1 hectare (ha) - 10.000 m² - 24 gewerkt
Ongeveer 1.854,93 ha
Bron: Bourgondische wijnen
Het Domaine des Genèves is een landgoed van meer dan 20 hectare in het dorp Fleys in Bourgondië, een van de 19 dorpen die chablis wijnen produceren is een wijngaard die al generaties lang eigendom is van de familie van Dominique Aufrère.
Chardonnay: de belangrijkste witte druif van Bourgondische wijnen, die de witte wijnen van Chablis produceert. De vintage van Domaine des Genèves onthult een diepe neus met de geuren van toast en vochtige steen en een indrukwekkende kern van citrus, mineraal en vuursteen.
De onberispelijke balans en lange afwerking zijn uitzonderlijk, het uitdrukken van een veroudering potentieel van 1 tot 10 jaar.
De Chablis Domaine des Geneves moeten vis of gegrilde vis begeleiden.
