Recept van Beef Bourguignon

Dit is uitsluitend het recept voor de traditionele Bourguignon rundvlees, zoals gemaakt door mijn grootmoeder:

Recept van Beef Bourguignon voor 6 personen

Ingrediënten:

-3 pond paleron (of macereuse of twin)
- 2 plakjes mager spek
- 2 witte uien
- 1 fles Bourgondische passetougrain rood
- 3 eetlepels boter
- 3 eetlepels bloem
- een beetje olie
- 1 mirepoix
- Boeket garni
- Zout en peper

Bak het blokjes spek en gesneden uien in een pan. Voeg de mirepoix toe. Voeg het vlees in grote blokjes gesneden en bak goed. Nat met rode wijn, zout en peper. Voeg het boeket garni toe. Kook zachtjes gedurende 2 tot 3 uur. Aan het einde van het koken, glad de saus met de boter. Serveer met gestoomde aardappelen.