Aanduiding
Champagne
Le Champagne
De Champagnes geselecteerd op hun prijs-kwaliteitverhouding, de finesse van de bruisendheid en de intensiteit van de aroma's.
Champagne 100% Producent, Oogstmachine, Handler
Een reeks regels die u moet volgen
Een AOC beschrijft ook alle productieomstandigheden die de identiteit van dit product bepalen:
- Aanplantregels
- Regels van de wijnbouw
- Oogstregels
- Dringende regels
- regels in elke fase van het ontwikkelingsproces
- Kleedregels
De regels van de AOC Champagne zijn zeer streng
De belangrijkste regels van de AOC Champagne zijn:
- Een strikt afgebakend gebied.
- Toegestane druivenrassen: Chardonnay, Pinot Noir, Meunier, Pinot Blanc, Pinot Gris, Arbane, Petit Meslier
- Snoeien van de wijnstokken: Royat, Chablis, Guyot, Marne Valley.
- Beperking van de opbrengst van druiven per hectare.
- Persopbrengst.
- Minimale mate van alcohol in potentie, bij de oogst.
- Tweede gisting in flessen en rijping op droesem gedurende minimaal 15 maanden voor niet-jaargangen, 3 jaar voor jaargangen.
Deze regels worden continu geoptimaliseerd
Er zijn verdere stappen gezet om de kwaliteit verder te verbeteren, waaronder:
- 1978: Hoogte, afstand en dichtheid van de aanplant (hoge dichtheid van 8.000 wijnstokken/ha resulterend in een lage belasting van druiven per plant, garantie van optimale kwaliteit), beheermethode en snoeisysteem .
- 1.984: Verbod op het bottelen van wijn vóór 1 januari na de oogst.
- 1991: Verplichte erkenning van perscentra.
- 1993: Persopbrengst van 160 kilo per 102 liter (in plaats van 150 kilo voorheen)
Bron: champagne.fr