De Bâtard Montrachet Grand Cru staan bekend om hun ongelooflijke verouderingscapaciteit, die kan oplopen tot 30 jaar.
Hier in een fase van positieve evolutie, maakt deze uitzonderlijke witte wijn het mogelijk om een van de beste wijnen ter wereld met een groot potentieel aan te bieden, met deze jaargang 2020.
Gemaakt door het prestigieuze landgoed van La Vougeraie, geleverd met zijn originele houten kist. Gecertificeerde biologische wijn.
Batard Montrachet Grand Cru 2020
COMPLEX
KRACHTIG
Mineraal
Fruitig
Bebost
De Bâtard Montrachet is een van de 7 Grands Crus Blancs van Bourgondië, waarvan 6 in Côte de Beaune, en maakt deel uit van de familie van 5 Grands Crus van de familie Montrachet.
Een geweldige wijn voor speciale gelegenheden, die zich nu in een moment van perfecte evolutie bevindt... en die voor een intense emotie zal zorgen wanneer het opent: intense gouden kleur Deze wijn biedt een uiterst complex boeket dat zal variëren van tonen van warm gebak, gedroogd fruit, tot kruiden door honing, karamel en truffel.
Zeer harmonieuze wijn met een perfecte balans, die een structuur biedt die alleen aanwezig is in de beste witte wijnen ter wereld.
Krachtige wijn van opmerkelijke persistentie.
Technische informatie:
Druif : 100% chardonnay
Bodem en ondergrond: dikke bruine kalksteengrond en klei.
Totale oppervlakte: 0.3823 ha
Plantdichtheid: 10.000 wijnstokken/ha
Biologische landbouw sinds 2012. ECOCERT-goedkeuring® ontvangen in 2015 Biodynamische landbouw sinds de campagne van 2012
Werk in de wijngaard: ploegen met een paard. Butt van de wijnstokken in de winter. Spray van brandnetelthee en rabarber, afkooksel van paardenstaart en silica, boerenwormkruid, wilg, duizendblad. Biodynamische bereiding, 500 en 501 in de late winter en het voorjaar, en 501 voor de bloei.
Ontwijking in het voorjaar.
Fokkerij :
Duur en type: 16 maanden in vaten en 2 maanden in roestvrijstalen tanks.
Percentage nieuwe vaten: 28%
Verbranding: gemiddelde verwarming
Oorsprong van het bos: Cher, Cîteaux
Aantal batonnages: één keer per maand op een opkomende maan tot december.
Montage in roestvrijstalen tanks twee maanden voor het bottelen.
Lichte filtratie.
Alleen de mooiste gerechten zullen het waard zijn om deze grote fles te begeleiden: kreeft, kreeft, foie gras, kaviaar ...
Kaart van Batard Montrachet en Grands Crus de Montrachet:
Witte Bourgondische wijnen ronde en krachtig: Foie Gras, Romige saus vis, gegrilde zeevis, kreeften, kreeften, Cream Poulardes, Civet Volailles, Epoisse, Roquefort, Bleu de Bresse
Titel
Grand CruSoort wijn
RustigeWijnbereiding
Eiken vatenDruivendruiven
ChardonnayOogst
HandmatigWijngebied
Côte de BeauneVintage
2020Service
12 tot 14 gradenBewaring potentieel
2036
Wijnkarakters
Als nuances binnen de verschillende klimaten verschijnen, zijn eigenschappen gemeenschappelijk voor hen. Onder een gouden jurk met smaragdgroene reflecties, vergeling met de leeftijd, het boeket van witte wijn suggereert boter en warme croissant, varen, gedroogd fruit, specerijen en honing. Het lichaam en het boeket zijn niet langer te onderscheiden, omdat structuur en harmonie samensmelten tot een perfecte eenheid.
Ondringbaar en stevig, droog en strelend, verpakt en diep, het bezit alle genaden onder een inflexibel karakter.
Sommelier's advies
Wit: de kracht en aromatische persistentie van deze heren leggen nobele, verfijnde en complex getextureerde gerechten op. Mooi eten in het kort. Foie gras in paté, natuurlijk, maar ook kaviaar. Kreeft, kreeft, grote wilde garnalen, krachtig in smaak en stevig, zelfs knapperig onder de tand, zal een welverdiend eerbetoon te betalen
en balanceert zijn weelde. Stevige witte vis, zoals zeeduivel, zal ook op het feest. Maar we zullen niet vergeten de kippen en poulardes van mooie afstamming, buiten verhoogd, waarvan het fijne vlees zal subtiel worden gecoat door de romige en nobele textuur van Montrachet.
Met een romige champignonsaus, zal het alleen maar beter, zelfs op een stuk gebakken kalfsvlees of in saus, dat de lange en subtiele zuurgraad van Montrachet zal benadrukken met grote klasse.
Bedrijfstemperatuur: 12 tot 14 graden Celsius.
Situatie
De dorpen Puligny-Montrachet en Chassagne-Montrachet delen de Montrachet en de Bastard-Montrachet. Ridder op Puligny evenals Welkom, Criots op Chassagne. Dit zijn de zuidelijkste Grands Crus van de Côte d'Or, tussen Meursault (in het noorden) en Santenay (in het zuiden).
Verschijnend in de Middeleeuwen, het oorspronkelijke werk van de Cisterciënzer abdij van Maizières en de heren van Chagny, de Montrachet (uitgesproken Mon-Rachet) nam zijn volledige uitstraling in de 17e eeuw. Niemand betwist het: wat Chardonnay het beste doet op aarde! Le Montrachet is ook een familie van 4 nabijgelegen Grands Crus: Chevalier-Montrachet, Bâtard-Montrachet, Bienvenues-Bâtard-Montrachet en Criots-Bâtard-Montrachet (AOC Grands Crus van 31 juli 1937).
Terroirs
Jura geologie (175 miljoen jaar oud). Blootstelling aan de stijgende en 's middags tussen 265 en 290 meter hoogte (Knight), tussen 250 en 270 meter (Montrachet), tussen 240 en 250 meter (Bastard, Welcome, Criots). In Montrachet, dunne gronden op harde kalksteen, doorkruist door een strook van roodachtige mergel. In Chevalier, dunne en steenachtige bodems: lichte makezines gevormd op mergel en mergel kalksteen. In Bastard, dikkere en kleiachtige kalksteen bruine gronden aan de piemonte kant.
Bron: Bourgondische wijnen
