Online aankoop van appellatiewijnen Saint Bris

  • Categorie

    Bellen dorp

  • Wijngebied

    CHABLIS EN GRAND AUX AUXERROIS WIJNGAARDEN

  • Informatie

    Bellen dorp van de Auxerrois wijngaard, in de Yonne(AOC).
    Deze benaming is uitsluitend bestemd voor witte wijnen die worden geproduceerd in het afgebakende gebied van de benaming Saint-Bris.
    Het werd opgericht bij decreet van 10 januari 2003 en vervangt de oude benaming Sauvignon de Saint-Bris.
    Productiegemeenten: Saint-Bris-le-Vineux, Chitry, Irancy, Quenne, Vincelottes.

  • Gebied in productie

    Gebied in productie:
    1 hectare (ha) - 10.000 m² - 24 gewerkt
    133,63 ha

Witte wijnen exclusief, Sauvignon en Sauvignon Gris druiven.
Sauvignon wordt alleen geteeld in Bourgondië in de regio Saint-Bris-le-Vineux. Deze krachtige druivensoort produceert compacte clusters met kleine, eivormige bessen, een mooie goudgeel bij rijpheid, dikke film en smeltende pulp. Op dit Bourgondische terroir produceert het droge witte wijnen, licht, fris en zeer aangenaam.

Wijnkarakters

Het is een blanke, een Sauvignon. Het oog is vaak bleek stro, licht goud. We zijn op een steenworp afstand van Auxerre. De Saint-Bris heeft tonen van citrusvruchten (grapefruit, mandarijn), perzik en verfrommelde blaadjes.
Soms vergezeld van exotische tinten (litchi), deze complexiteit leidt tot een volle fruitige, florale en malse getint met een pittige en jodium afwerking. Leeftijd zal hem brengen naar aroma's van jam en gekonfijt fruit. Om van te genieten in zijn jeugd of na een paar jaar.

Sommelier's advies

Blanc: een uitzondering op Bourgondië, deze Sauvignon is opmerkelijk omdat het een prachtig aromatisch assortiment ontwikkelt, waardoor het een levendige en onstuimige wijn is, perfect voor oesters en schaaldieren. Als aperitief prikkelt de mineraliteit de smaakpapillen. Absoluut grandioos op geitenkazen, de levendigheid wekt ook alle visgerechten en vooral Scandinavische borden. Het gaat ook heel goed met pittige gerechten zoals curry en saffraan.
Servicetemperaturen: 8 tot 10 graden Celsius op een aperitief, 10 tot 12 graden Celsius aan tafel.

Situatie

In het hart van de wijngaard van Auxerrois en aan de oevers van de Yonne, Saint-Bris-le-Vineux, een oud stenen dorp, rust op buitengewone middeleeuwse kelders, de meest verbazingwekkende in Bourgondië: ze lopen over het hele land. Er zijn ook de oude steengroeven van Bailly (de steen van het Pantheon in Parijs), 3,5 hectare kelder 60 meter onder de grond! Saint-Bris is zeker een bezoek waard.

Terroirs

Jura bodems zijn divers, van Portlandian tot Kimmeridgian. Astarte kalksteen (onderste kimmeridgian) aan de rand van de Yonne alluvials en aan de voet van de Marno-kalksteen hellingen. De beste situaties bevinden zich in het midden van de noordelijke blootstellingsheuvels, wat het een ideale rijpheid geeft voor zijn fruitigheid.

Lijst van klimaten en plaatsen die aan deze benaming worden gezegd

  • Op Mouroux
  • Op Veaupiary

Bron: BIVB