Volontariato 2022

Volnay

Caratteristiche dei vini

Apprezzato per la sua finezza, linfa e bouquet, il Volnay è spesso presentato come il vino rosso più femminile della Borgogna.
Alcuni terroir sfumano questo ritratto in modo più corposo e vigoroso, ma è vero che lascia sulla Côte de Beaune come una traccia di rossetto, l'impronta di un bacio... Rubino brillante, granato chiaro, i suoi profumi cantano di viola, ribes rosso, ciliegia e con spezie invecchiate, selvaggina e prugna cotta. La sua concentrazione e complessità si esprimono in modo delicato e sfumato. Oltre alla schiettezza del gusto, c'è una precocità che gli permette di aprirsi abbastanza presto. Fresco all'attacco, caldo sul finale, crediamo di addentare il frutto e respirare la sua polpa.

Il consiglio del sommelier

Rosso: la sua femminilità vellutata va di pari passo con una grande intensità aromatica, che lo predispone a piatti sofisticati a base di pollame pazientemente arrostito o laccato. Saranno sopraffatti dai suoi aromi fruttati e speziati. Meglio ancora, soprattutto nei Premier Cru, sono gli uccelli selvatici che gli interessano, semplicemente arrostiti, o in umido, brasati lentamente.
In questo caso, l'opulenza e la consistenza carnosa di questo grande vino faranno le prodezze. Per i più avventurosi, possiamo anche pensare a un bel cous cous o a un tajine con carne o pollame, o entrambi. La sua intensità gli permette di sposarsi bene con formaggi dai sapori decisi.
Temperatura di servizio: da 14 a 16 °C.

Situazione

Arroccato in alto sulla Côte de Beaune, stretto e ripido per lasciare tutta la sua facilità alle viti, Volnay è sostenuto dalla piccola montagna di Chaignot, disegnando una leggera curva nell'orientamento generale dei pendii: da est a sud-est.
Questo vigneto si è sviluppato per secoli. I Cavalieri di Malta, le abbazie di Saint-Andoche d'Autun e Maizières, la tenuta ducale e poi reale lo raccolsero molto prima della Rivoluzione. La sua tipicità si affermò a partire dal XVIII secolo. Rosso e ottenuto da Pinot Nero, questa Appellation d'Origine Contrôlée fondata nel 1937 è accompagnata da Volnay-Santenots prodotti a Meursault
(confinante e in continuità con il terroir come terra di Pinot Nero).

Terroir

Il calcare oolitico può essere paragonato al porfido del Morvan. Di colore rosa, contenente granelli di un bel verde pallido, sostiene banchi di scisto. In cima alla collina, un terreno molto calcareo. Poi un calcare bianco argoviano giù per il pendio, leggero e gessoso. Più in basso, il calcare di Bathoniano è pietroso, ferruginoso e rossastro. Le colline pedemontane sono costituite da terreni più profondi e ghiaiosi. L'altitudine: tra i 230 e i 280 metri.

Elenco dei climati e delle località di questa denominazione

Climats classificati come 1^er cru

• Carelle sotto la Cappella
• cantone di Champans
• Clos de l'Audignac
• Clos de la Barre
• Clos de la Bousse-d'Or
• Clos de la Cave des Ducs
• Clos de la Chapelle
• Clos de la Rougeotte
• Clos des 60 Ouvrées
• Clos des Chênes
• Clos des Ducs
• Clos du Château des Ducs
• Clos du Verseuil
• En Chevret
• Frémiets
• Frémiets - Clos de la Rougeotte
• La Gigotte
• cantone di Lassolle
• Il Ronceret
• Il Villaggio
• Gli Angoli
• Le nebbie
• I Caillerets
• Le Esche
• I Mitan
• Pitures su di esso
• Robardelle
• Santenots
• Dimensione del piede

Fonte: BIVB