Pommard 2022 "En Chiveau" - Biologico

Pommard

Caratteristiche dei vini

Bisogna stare attenti ai preconcetti: la fama del Pommard nell'Ottocento gli valse l'immagine di un vino insistente e virile. In realtà, i terroir, le vinificazioni e l'età sfumano questo ritratto per offrire un vino ricco di sensibilità. Rosso intenso, viola rubino scuro, il suo colore viola bagliore ricorda le parole di Victor Hugo: "È la lotta del giorno e della notte!"
Aromi di mora, mirtillo o ribes rosso, nocciolo di ciliegia, prugna matura. Un'evoluzione felina e selvaggia non è rara nel tempo. La maturità lo indirizza verso il cuoio, il cioccolato e il pepe. Un vino da lasciare invecchiare un po' in modo che si apra
Pieno: struttura rotonda, struttura delicata e decisa, fruttato al palato, la masticabilità tannica che poi assume la loro rotondità.
Ricco? Certamente.

Il consiglio del sommelier

Rosso: questo illustre rappresentante della Côte de Beaune si diletta con le carni selvatiche, perché i suoi tannini sono massicci e densi. La selvaggina da pelo e da piuma, brasata, o arrostita, troverà nel Pommard, soprattutto con i Premiers Crus, un interlocutore imprescindibile. Anche le bistecche di manzo, l'agnello o il pollame in umido apprezzeranno la consistenza soda dei suoi tannini e i suoi aromi concentrati. Gli piace naturalmente la compagnia di formaggi dai sapori sviluppati: Époisses, Langres, Soumaintrain ma anche Comté.
Temperatura di servizio: da 14 a 16 °C.

Situazione

Il tipo stesso di vino di Borgogna da diversi secoli: rosso, colorato, bouquety, deciso e giusto. Pommard: questo nome generoso suona bene. Riempie il bicchiere e la bocca da solo. Situata nella Côte de Beaune, tra Beaune e Volnay, Pommard, i suoi cru e le sue belle residenze segnano il luogo in cui la Côte degrada leggermente verso Autun. In passato, la terra apparteneva ai duchi di Borgogna, a istituzioni religiose tra cui l'abbazia di Cîteaux e ad antiche famiglie come i Marey-Monges... Già nel Medioevo, Pommard era visto come "il fiore dei vini del Beaunois". E' il vino di riferimento...
Esclusivamente un rosso da Pinot Nero. L'Appellation d'Origine Contrôlée è stata riconosciuta nel 1936, tra le prime.

>Terroir

Nella parte inferiore, antica alluvionale, poi in mezzo ai versanti collinari, i terreni argilloso-calcarei sono ben drenati grazie ad un ciottolo di detriti rocciosi. Salendo ancora, troviamo marne oxfordiane (giurassiche), suoli bruni calcici e suoli bruni calcarei. L'ossido di ferro a volte arrossa la terra. Esposizioni a est e a sud. Altitudine: tra i 250 e i 330 metri.

Elenco dei climati e delle località di questa denominazione

Climats classificati come 1^er cru

• Clos Blanc
• Clos de la Commaraine
• Clos de Verger
• Clos des Epeneaux
• Dietro Saint-Jean
• A Largillière
• La Chanière
• La Platière
• Il Refène
• Il Clos Micot
• Il Villaggio
• Gli Arvelets
• I Bertin
• Le Boucherottes
• Il Chanlins-Bas
• I Chaponiers
• I Charmots
• I petti di cui sopra
• Le Croci Nere
• I Fremiers
• I Grandi Epenotti
• Les Jarolières
• Les Petits Epenots
• Le Pézerolles
• Le Pouture
• I Rugi Bas
• Gli Alti Rugi
• Le Aussilles

• Categoria

  Denominazione Village

• Regione vinicola

  VIGNETI DELLA CÔTE DE BEAUNE

• Informazione

  Denominazione di villaggio della Côte de Beaune, in Côte-d'Or (AOC).
  Comune di produzione: Pommard.
  Questa denominazione comprende 28 Premiers Crus, i più rinomati dei quali sono Les Rugiens e Les Épenots.
  Le denominazioni POMMARD e POMMARD PREMIER CRU possono essere seguite o meno dal nome del loro Climat di origine.

• Area in produzione

  Area in produzione:
  1 ettaro (ha) = 10.000 m2 = 24 ettari
  321,63 ha (di cui 115,82 ha in Premier Cru)

Vini rossi esclusivamente, vitigno Pinot Nero.

Fonte: BIVB