È tra Givry e Mercurey che Pascal Danjean Berthoux gestisce uno sfruttamento molto bello dei vini della Borgogna di un notevole rapporto qualità-prezzo.
Qui questo "Chaume" rotondo rosso borgogna invecchiato in botti di rovere ne è un perfetto esempio.
Borgogna Rossa 2019 "Paglia rotonda"
Complesso
Potente
Minerale
Fruttato
Boscosa
È tra Givry e Mercurey che Pascal Danjean Berthoux gestisce uno sfruttamento molto bello dei vini della Borgogna di un notevole rapporto qualità-prezzo.
Domaine Denjean Berthoux lavora con finezza. Qui, l'annata 2019 che è stata molto soleggiata porta ricchezza, concentrazione ma aggiunge anche una bellissima intensità aromatica. Tipico del Pinot Nero di Borgogna, è fine e delicato grazie ad un equilibrio ideale e a tannini già molto morbidi.
Affinamento di 12 mesi in botti di rovere realizzate da una rinomata bottaia.
Coltivazione: le viti hanno mediamente 50 anni, altitudine 300 metri, esposizione sud-est, terreno argilloso-marnoso profondo e molto calcareo
Vino da bere come accompagnamento a carni rosse, comté o salumi.
Vino rosso giovane e fruttato della Borgogna: salumi, paté, terrine, rillettes, torte, gratin di verdure, vasi di fuoco, andouillet alla griglia o fritti in padella, pizze, paella e tapas, contea, gouda, roquefort, blu Bresse, tartiflette, fonduta,
Titolo
RegionaleTipo di vino
TranquillaVinificazione
Botti di querciaUve d'uva
Pinot NoirRaccolta
ManualeRegione vinicola
Côte Chalonnaise - BourgogneVintage
2019Servizio
Da 14 a 16 gradiPotenziale di custodia
2023
Caratteristiche dei vini
In rosso (Pinot Nero), colore limpido e franco, porpora brillante o rubino, talvolta tendente al granato scuro. I piccoli frutti rossi (fragola, ribes rosso) e i frutti neri (ribes nero, mirtillo) sono presenti alla festa e a volte si distinguono dalle note del nocciolo di ciliegia. L'animale e il fungo non sorprendono. Al palato occupa il terreno. La sua consistenza è soda, un po' austera nella sua prima giovinezza, ma ha respiro e la sua rotondità sa come smussare la sua ruvidità. Acidità e tannini vanno d'accordo. Piccola produzione di rosato o clairet (Pinot Nero).
In bianco (Chardonnay), l'incarnato è chiaro, illuminato da riflessi oro bianco. Fiori bianchi (biancospino, caprifoglio), frutta secca con note di limone e talvolta anice, che suggeriscono cornetti caldi e miele. Grasso e buono, l'argomento è ben padroneggiato. Ha un attacco vivace e schietto, con la giusta dose di delicatezza.
Il consiglio del sommelier
Rosso: la loro franchezza e finezza tannica li rendono vini un po' chiusi nella loro giovinezza. Tuttavia, questa schiettezza li rende indispensabili su carni in salsa o alla griglia, di cui avvolgeranno perfettamente la morbidezza. Accettano formaggi di carattere: Coulommiers, Port-Salut, Époisses.
Temperatura di servizio: da 15 a 18 °C.
Bianchi: la loro schiettezza e vivacità, il loro registro aromatico limonoso e delicato li rendono vini essenziali con torte di pesce, gratin di mare e verdure grigliate e marinate. Un buon abbinamento anche come aperitivo, con olive nere. Formaggi a pasta molle delicati e formaggi caprini.
Temperatura di servizio: 12-13 °C.
Situazione
Distinguere la denominazione Burgundy Regional in base ai suoi terroir permette di guidare l'amatore nella sua scelta indicando una provenienza geografica. Istituita nel 1990, la denominazione Bourgogne Côte Chalonnaise riconosce la personalità di 44 comuni situati nel nord della Saône-et-Loire su una lunghezza di quaranta chilometri e una larghezza da 5 a 8 chilometri. Vini
apprezzato fin da Gregorio di Tours nel VI secolo. Importante città di fiere e mercati, porto attivo sull'affluente del Rodano, Chalon-sur-Saône offre loro il suo patrocinio.
Terroir
Tra le valli del Dheune e del Grosne, la Côte Chalonnaise si apre a sud. È un paesaggio meno rigoroso di quello della Côte-d'Or. Queste dolci colline sono nate dal Massiccio Centrale, con un colpo di spalla, quando il fosso di Bressan è crollato, formando qui delle faglie. A nord, il terreno e i rilievi esposti a est sono chiaramente calcarei. Lì emergono strati del lias e del Triassico (Saint-Denis, Jambles, Moroges). A sud del blocco di granito di Bissey, i pendii delle colline si inclinano a est o a ovest fino alle montagne del Mâconnais. Sormontate dal cornicione in pietra calcarea del Bajocian, sono marnose. Le colline pedemontane sono ricoperte di sabbie e argille con chailles o selce, con affioramenti di arenaria. Tra i 250 e i 350 metri sul livello del mare.
Denominazione regionale
VIGNETI DELLA CÔTE CHALONNAISE
Denominazione regionale di Borgogna (AOC).
Il nome CÔTE CHALONNAISE può essere aggiunto a quello di BOURGOGNE solo per i vini rossi, rosati e bianchi prodotti nei 44 comuni distribuiti nei cantoni di Buxy, Chagny, Givry e Mont-Saint-Vincent.
Sull'etichetta, la dicitura CÔTE CHALONNAISE deve essere scritta immediatamente sotto la denominazione BOURGOGNE.
Area in produzione:
1 ettaro (ha) = 10.000 m2 = 24 ettari
Rossi e rosati: 346,48 ha
Bianchi: 128,77 ha
Fonte: BIVB
Pascal Danjean Berthoux è un produttore di denominazioni Givry e Mercurey.
La tenuta DANJEAN-BERTHOUX è una cantina di borgogna a conduzione familiare situata sulla costa di Chalonnais.
La tenuta è composta da 12 ettari in denominazioni Mercurey Rouge, villaggio e 1 ° cru Givry Rouge 1 ° Cru, Givry Blanc 1 ° Cru, Givry Rouge, Borgogna Rouge, Borgogna Aligoté e Crémant de Bourgogne.
Gran parte delle viti delle denominazioni Givry 1st Cru e Givry si trovano sulla collina di Charnailles. I vini sono prodotti dalla vinificazione tradizionale.
