Bourgogne Rosé

Designazione

Bourgogne

Caratteristiche dei vini

Vini bianchi: Dal colore oro chiaro limpido e cristallino, spesso ornato da riflessi verdi, il Borgogna bianco adotta frequentemente aromi di pietra focaia e fungo (fungo, rosé-des-prés) nell'Yonne. Nella Côte-d'Or, sarà nocciola con accenti mielati e burrosi, sfumati di felce, spezie e castagne candite. In Saône-et-Loire, toni di fiori bianchi (biancospino, acacia) e selce. Al palato un vino aromatico, fine senza essere leggero, ampio senza essere pesante, untuoso e deciso, asciutto e carezzevole, avvolgente e abbastanza profondo, non molto robusto ma persistente.

Vini rossi e rosati: I vini della denominazione di molti comuni presentano differenze organolettiche. Tuttavia, condividono molti tratti comuni. Alla vista, un colore ricco è il viola per poi assumere un rubino più intenso con l'età, fino al violaceo. Al naso il bouquet si apre con un cesto di piccoli frutti rossi e neri (fragola, ciliegia, ribes nero,
mirtillo), evolvendo sulla prugna cotta, su sfumature pepate, animali e di sottobosco, su muschio e fungo. Il rosso di Borgogna è molto vivace al palato, strutturato, con un retro morbido e rotondo. I suoi tannini e il suo frutto racchiudono un tête-à-tête dove la masticabilità bilancia l'impulso degli aromi secondari. Volume, carne.

Il consiglio del sommelier

Il Borgogna bianco riesce a combinare gli opposti in bocca, il che lo rende versatile ed essenziale in cucina. La sua vivacità lo rende uno degli aperitivi più raffinati e gustosi. Il suo ampio e persistente registro aromatico, Chardonnay lo obbliga, lo rende un protagonista di sottofondo in cucina, sul pesce e sui frutti di mare. Il suo potere naturale lo impone sulle torte
Con le cipolle e con molte varietà di formaggio come Brie, Vacherin, Saint-Nectaire, Mont-d'Or o anche Beaufort, Comté e la gamma dei Gruyères.
Temperatura di servizio: da 11 a 13 °C.

I Borgogna rossi hanno una personalità elegante e fine e una struttura fluida e leggera al palato. Sono quindi associati a piatti piuttosto delicati e moderatamente aromatici, come verdure in insalata, pasticci di carne, pollame o un pot-au-feu. La loro delicatezza li rende addirittura il partner ideale per gli amanti del pesce. La loro naturale eleganza
li predispone all'arrosto di vitello, o anche al tabbouleh e ai formaggi cotti, come il gouda.
Temperatura di servizio: da 12 a 14 °C per i vini giovani, da 14 a 16 °C per i vini più maturi.

Situazione

La Borgogna bianca è in aumento. Ottenuto da uve Chardonnay, mette in risalto questo vitigno divenuto universale e che qui trova la sua culla e la sua espressione più perfetta (Montrachet, Meursault, Corton-Charlemagne, Chablis, Pouilly-Fuissé).
Istituita nel 1937, la Appellation d'Origine Contrôlée BOURGOGNE si estende ai dipartimenti di Yonne, Côte-d'Or e Saône-et-Loire. È un vino di iniziazione, che si apre sui Villaggi AOC, sui Premiers Crus e sui Grands Crus. Se lo Chardonnay offre la stessa partitura all'orchestra, le sensazioni che regala variano a seconda della provenienza della bottiglia, dell'età del vitigno e dell'annata.

Il Borgogna Rosso è figlio del Pinot Nero. Conosciuto con questo nome dal 1375 e nato qui, questo vitigno dà vita a tutti i grandi vini rossi dei vigneti della Borgogna. Fragile e gelosamente desiderata, richiede cure molto attente durante il suo periodo vegetativo. Istituita nel 1937, questa Denominazione di Origine Controllata comprende 299 comuni della regione vinicola della Borgogna. Il rosso Borgogna evoca pienezza. Questo vino introduttivo offre una buona chiave per esplorare la gamma dei vini rossi.

Terroir

Vini bianchi: Questo vino è spesso prodotto da vitigni piemontesi. Il suo terreno varia a seconda della zona geografica. Marne e calcari marnosi, terreni biancastri o grigio chiaro, profondi e poco sassosi nella Côte-d'Or. L'Yonne e la Côte-d'Or hanno anche vigneti collinari che seguono pendii calcarei, a volte calcarei (Tonnerrois) o Kimmeridgiani (Chablisien, Auxerrois). Il rilievo fagliato dello Chalonnais e del Mâconnais regala terreni in cui si mescolano calcare, argilla e marna, con sfumature granitiche nell'estremo sud della Saône-et-Loire.

Vini rossi e rosati: I suoi terroir sono spesso molto vicini ai cru più famosi (a volte a poche decine o centinaia di metri di distanza). Si trovano ai piedi della costa, in un ambiente calcareo, sfumato di argilla e marna, sassoso se non roccioso, ben drenato e dove l'acqua non ristagna molto.

• Categoria

  Denominazione regionale

• Regione vinicola

  DENOMINAZIONI COMUNI A TUTTI I VIGNETI

• Informazione

  Denominazione regionale di Borgogna (

AOC).
La denominazione BOURGOGNE è riservata ai vini prodotti all'interno della zona delimitata della denominazione.
Comuni di produzione:
- Dipartimento dell'Yonne: 54 comuni.
- Dipartimento della Côte-d'Or: 91 comuni.
- Dipartimento della Saône-et-Loire: 154 comuni.

Area in produzione

Vini bianchi:
Area in produzione:
1 ettaro (ha) = 10.000 m2 = 24 ettari
Circa 854,19 ha


Vini rossi e rosati:
Area in produzione:
1 ettaro (ha) = 10.000 m2 = 24 ettari
Circa 1.854,93 ha

Fonte: Vini di Borgogna