Acquisto online Vinificatore di Borgogna Domaine Michel Noëllat

Una delle più antiche famiglie di viticoltori della Vosne Romanée, il Domaine Michel Noëllat et fils si nutre di un know-how unico associato a idee innovative.

Il Domaine Michel Noëllat a Vosne Romanée produce denominazioni di villaggio, premier cru e Grands Crus de Bourgogne della Côte de Nuits.

La vendemmia e la vinificazione avvengono in modo molto impegnativo: per i vini rossi, le uve vengono raccolte a mano, selezionate, e poi trasportate in cantina in piccole vasche per evitare lo schiacciamento degli acini e l'ossidazione precoce.

Vengono completamente diraspate e poi messe in vasche di acciaio inox aperte, le temperature sono controllate mediante termoregolazione.

I rossi macerano a bassa temperatura per 3 giorni e poi la fermentazione avviene nei tini per circa 2 settimane.

Vengono effettuati rimontaggi regolari e il cappello viene raccolto da 4 a 5 volte durante il periodo di vinificazione.

I vini vengono affinati in botti di rovere francese di varia provenienza.
La percentuale di botti nuove è compresa tra il 30% per i villaggi e il 50% per i 1er Cru e i Grands Cru.

L'imbottigliamento viene effettuato dopo 15-18 mesi di affinamento in botte.