Designazione
Fixin
Caratteristiche dei vini
Riconosciuta nel 1936, la denominazione Fixin si divide in Villages e Premiers Crus. La sua produzione è in gran parte rossa (Pinot Nero) ma comprende alcuni appezzamenti di uve bianche (Chardonnay). In rosso, è quello che viene chiamato "un vino invernale" perché richiede la bottiglia.
Colorato, dal colore viola brillante, è di colore rosso medio scuro come dicono i borgognoni. Il bouquet si divide tra aromi floreali (violetta, peonia), fruttati (ribes nero, marasca, mela cotogna), animali, muschiati e pepati. Il nocciolo delle ciliegie non è raro. Spesso tannico e un po' duro in gioventù, il Fixin invecchiato ha un attacco rotondo e vivace, un
Struttura solida. Il suo grasso è notevole, la sua consistenza delicata.
Il consiglio del sommelier
Rosso: maschile eppure delicato, ha una struttura tannica che si presta a bei tagli di carne, come il brasato di maiale, la costata ben marmorizzata, gli stufati di pollame e le sue varianti al curry o tandoori; Ma la delicatezza dei suoi aromi e del suo finale lo predestina anche ad abbinamenti più creativi con paella, tapas o involtini primavera. Per i formaggi, apprezza la delicatezza di uno Chaource, il fruttato di un Comté o i sapori forti di un Époisses.
Temperatura di servizio: da 13 a 15 °C.
Bianco: Prosciutto crudo, crostacei e crostacei, pesce e pollame in salsa bianca, formaggi erborinati come il Bleu de Bresse e formaggi caprini come il Crottin de Chavignol.
Temperatura di servizio: da 11 a 13 °C.
Situazione
Situata nella Côte de Nuits tra Digione e Gevrey-Chambertin, Fixin (pronunciato Fissin) fu unita nel 1860 alla sua frazione di Fixey. La chiesa di Saint-Antoine (X secolo), il maniero di La Perrière dove i monaci di Cîteaux venivano a curarsi di aria buona e di buon vino, il parco di Noisot e la famosa statua di François Rude (Napoleone che si risveglia all'immortalità), il lavatoio, bello come un tempio, il forno per il pane ricoperto di lava... Ci sono mille cose da vedere e cantine accoglienti.
Terroir
Esposti a est e sud-est, i terreni sono calcarei bruni abbastanza omogenei nei Premiers Crus, tra i 350 e i 380 metri sul livello del mare. In alcuni punti compaiono sfumature più marnose (Les Hervelets, ad esempio). Gli altri vitigni si trovano ai piedi delle colline, su un complesso calcareo e marnoso.
Elenco dei climati e delle località di questa denominazione
Climats classificati come 1er cru
- Arvelets
- Clos de la Perrière
- Clos du Chapitre
- Clos Napoléon
- Hervelets
- Il Meix Bas
fonte: BIVB