Questo Crémant de Bourgogne è senza dubbio uno dei migliori riferimenti della denominazione: abito cristallino, raffinatezza, leggerezza, morbidezza e finezza delle bollicine, il tutto in un equilibrio straordinariamente controllato!
Cremante Blanc de Blancs
Complesso
Potente
Minerale
Fruttato
Boscosa
Uve
Il Crémant de Bourgogne Blanc de Blancs Vitteaut-Alberti è un assemblaggio di
uve provenienti dalla Côte Chalonnaise e dalla Côte de Beaune:
- 80% chardonnay
- 20% di aligoté
Vinificazione
Maison Vitteaut Alberti vinifica il Crémant Blanc de Blancs secondo il metodo
Tradizionale:
- presse pneumatiche con una capacità di 50 hl con pressione verso l'alto
cuscinetto progressivo
- i must incollati insieme e erogati dopo 24 ore
- semina con lieviti selezionati
- vinificazione in tini termoregolati a 20oC
- assunzione di schiuma in bottiglia (metodo tradizionale) e allevamento in cantina
climatizzato a 15°C.
Allevamento
Il Crémant sviluppa tutti i suoi aromi e acquisisce la sua distintività attraverso l'allevamento
Da 16 a 18 mesi in bottiglia
Degustazione
Questo Crémant de Bourgogne con un abito in oro lucido rivela una sottile corda di bolle
Delicato.
Al naso è sottile con note limonese e floreali.
La bocca trova il suo equilibrio tra vivacità dominata dagli agrumi e finezza
aromi di pera. Bella lunghezza, molto leggermente mieliata e tostata.
Purezza della freschezza minerale di un cremante Bianco di Bianco, con un finale elegante
e persistente.
Crémant de Bourgogne: Antipasti salati, Torte di verdure o di pollame, Granchi, Gamberi, Dessert, Dolci ai frutti rossi, Brownies e torte al cioccolato, Torte di mele o pere, Gelati e Sorbetti
Titolo
RegionaleTipo di vino
ScintillantiVinificazione
Metodo tradizionale dello champagneUve d'uva
ChardonnayRaccolta
ManualeRegione vinicola
Côte Chalonnaise - BourgogneServizio
Da 6 a 8 gradi
Caratteristiche dei vini
E' un vino pieno di giovinezza, di audacia. Tutto concorre a sottolinearne la freschezza, la vivacità. Con il tempo acquisisce la saggezza di un grande vino!
Il Crémant de Bourgogne conserva un carattere vivace e distinto. Semisecco o secco, questa vivacità si trasforma in morbidezza e lascia il posto a un nuovo sapore: la dolcezza.
Il bianco è solitamente vestito di un colore oro bianco. La bolla è fine e forma una delicata collana di perle. Aromi agrumati, floreali o minerali accompagnano freschezza ed eleganza al palato con un'acidità che permette l'equilibrio tra potenza aromatica e la leggerezza desiderata.
Il blanc de blancs è profumato con fiori bianchi, agrumi o mela verde. Con il passare del tempo, i profumi evolveranno in note di frutta a nocciolo come albicocca, pesca e pane tostato.
Il blanc de noirs emana aromi di frutti di bosco, ciliegia, ribes nero o lampone. Al palato è un vino potente, lungo e persistente. Il tempo dona fascino e calore ai profumi di frutta secca a volte mielata, spezie e noce moscata.
Il rosé, ottenuto da Pinot Nero, con o senza Gamay, è impreziosito da un colore oro rosato. È un vino delicato con sottili aromi di frutti rossi.
Il consiglio del sommelier
Se il Crémant de Bourgogne è perfetto come aperitivo, è l'accompagnamento perfetto a tutto pasto. Il Crémant de Bourgogne bianco si sposa bene con antipasti come il pollame confit con pere e frutta secca. Il Crémant de Bourgogne blanc de blancs accompagna le capesante o il pesce di fiume. Il Crémant de Bourgogne blanc de noirs fa un bel matrimonio con la coda di bue brasata e le lumache in gusci di patate. È un accompagnamento ideale per il pollame allevato all'aperto, ad esempio un pollo Bresse. Il Crémant de Bourgogne rosé è un vino da dessert giudizioso con potenti aromi floreali che si sposano perfettamente con i gelati e apportano freschezza a fine pasto. Si abbina perfettamente ai petits fours e i suoi aromi fruttati sono la combinazione perfetta con un sorbetto ai frutti rossi.
Temperatura di servizio: tra i 4 e gli 8 °C come aperitivo e dessert, tra i 6 e i 9 °C al tavolo.
Situazione
Lo spumante di Borgogna è entrato nella storia nel 1830 sotto la penna di Musset che lo ha celebrato nei "Pensieri segreti di Raffaello". A Chablis, Nuits-Saint-Georges, Rully e Tonnerre, è nato all'inizio del XIX secolo e da allora non ha smesso di spumeggiare. Per molto tempo, le cuvée nate dai Grands Crus della Borgogna sono state rese frizzanti. Nel 1975, la denominazione Crémant de Bourgogne ha salutato condizioni di produzione rigorose, un know-how tradizionale e rigoroso e una vinificazione di alta qualità. Questo vino è disponibile solo in bianco e rosato; in bianco di bianchi o in bianco di neri; per lo più crudo, meno spesso semi-secco. La zona della denominazione comprende l'area delimitata della denominazione BOURGOGNE.
Terroir
Le uve utilizzate per la produzione del Crémant de Bourgogne provengono da un'ampia varietà di terroir nei diversi vigneti della Borgogna, dal substrato roccioso calcareo dei dintorni di Joigny ai graniti della Borgogna meridionale, passando per il calcare dei pendii e le marne più spesso portatrici della denominazione.
Vini bianchi e rosati:
Vitigni di 1° categoria: Pinot Nero, Chardonnay (30% minimo).
Vitigni di 2ª categoria: Gamay (20% massimo), Aligoté, Melone, Sacy.
Fonte: BIVB
Vitteaut Alberti è una tenuta di famiglia specializzata nel cremante di Borgogna da 3 generazioni.
Installato dal 1951 nel cuore del vigneto borgognone, nel villaggio di Rully, che è la culla storica dei Crémants di Borgogna.
Nel 1968, Gérard il figlio e sua moglie Danielle entrano a far parte dell'azienda. L'obiettivo è quello di sviluppare il business.
Oggi, la terza generazione, Agnes, figlia di Gérard e Danielle, si è unita alla casa di famiglia. Continua l'avventura nello stesso spirito di qualità e con la preoccupazione di un'accoglienza impeccabile.
La diversità delle trame che vanno dalle Hautes Côtes de Beaune alla Côte Chalonnaise, all'uso di attrezzature specifiche durante tutta la vinificazione, (coccole climatizzate, tini termoregolati, pressa pneumatica con programma specifico, gruppo di imbottigliamento, sboccamento pneumatico, medicazione autoadesivo) con la ricerca produttiva di Crémant personalizzata quando fresca ed elegante.
Le denominazioni prodotte nella tenuta Vitteaut Alberti:
