Savigny les Beaune Rosso "Aux Grands Liards" del Domaine Rollin nell'annata 2022: la finezza del Pinot Nero dei grandi vini della Côte de Beaune in Borgogna, grazie a uno dei migliori appezzamenti di Savigny e al lavoro e all'esperienza della tenuta Rollin.
Savigny les Beaune rosso 2022 - "Aux Grands Liards"
Complesso
Potente
Minerale
Fruttato
Boscosa
Terroir situato ai piedi dei più prestigiosi premier cru della denominazione. Il terreno è piuttosto argilloso, poco profondo. A poche decine di centimetri di distanza è presente una roccia calcarea abbastanza friabile. Si tratta di uno dei migliori climats di Savigny les Beaune. L'appezzamento è stato originariamente piantato nel 1947.
Questo Pinot Nero sviluppa un naso profondo, fine, già molto aperto, dove dominano aromi di frutta nera. Al palato non manca di densità; L'attacco è rotondo e goloso, i tannini sono robusti e ben integrati. Questo equilibrio rivela una potenza e una ricchezza più comuni ai nostri cru 1er che ai nostri villaggi...
Lasciarlo "maturare" per due o tre anni in bottiglia. Si abbinerà poi molto bene con carni rosse lavorate e piatti speziati. Con qualche anno in più, accompagnerà un tagliere di formaggi stagionati.
Vino rosso completo e rotondo della Borgogna: pasta e risotto, maiale alla griglia o arrosto, vitello arrosto, salsa o fritto in padella, agnello, pollame, coniglio, roast beef, selvaggina, fegato, reni in salsa, spiedini, kebab, woks, camembert, brie
Titolo
VillaggioTipo di vino
TranquillaVinificazione
Botti di querciaUve d'uva
Pinot NoirRaccolta
ManualeRegione vinicola
Côte de Beaune - BourgogneVintage
2022Servizio
Da 14 a 16 gradiPotenziale di custodia
2026Grado di alcol
13,5°
Caratteristiche dei vini
Rosso: ciliegia intenso, colore violaceo con riflessi granati, poi un bouquet di bacche nere e rosse (ribes nero, ciliegia, lampone), oltre a fiori (violetta). Il corpo è discretamente tannico e pieno. Conserva i suoi frutti. Rotondità e volume, equilibrio e potenza nelle giuste proporzioni evocano spesso le amarene con una bella eleganza.
Bianco: oro con riflessi smeraldo o paglierino chiaro, ha un naso floreale e allegro. Il suo bouquet è volentieri imburrato e brioche. Accenti di limone, pompelmo, a volte minerale. L'attacco e la vivacità contribuiscono alla schiettezza di un vino pulito e schietto, dove si esprime una grassezza persistente e talvolta speziata, abbastanza carnale.
Il consiglio del sommelier
Rosso: il suo volume e la sua potenza rotonda accompagneranno tagli di manzo piacevoli e gustosi, o anche foie gras saltato in padella. Su un arrosto di pollame croccante, la sua personalità carnosa può giocare con le fibre leggermente secche di un pollame, così come con le fibre più aromatiche di un pollame laccato o caramellato. Per i formaggi predilige quelli dal sapore delicato come Chaource, Brie de Meaux, Tomme, Reblochon, Cantal, Mont d'Or, Époisses.
Temperatura di servizio: 15 °C.
Bianco: dietro un attacco vivace e schietto, che sarà apprezzato da pesci d'acqua dolce in salsa bianca o frittate e uova strapazzate, il suo bouquet ricco e untuoso assicurerà un finale piacevole e rilassante. Apprezza il formaggio di capra, i Gruyères, il Comté, i Cîteaux.
Temperatura di servizio: da 11 a 12 °C.
Situazione
Come una mappa che si dispiega, il paesaggio si allarga tra la Montagne de Corton e Beaune. Le alture della Côte de Beaune fanno un passo indietro, su entrambe le sponde di un piccolo fiume, il Reno. La vigna è vecchia. Appartenne per lungo tempo al dominio ducale, alle abbazie vicine, ai Cavalieri di Malta. L'importante castello trecentesco segnala le legittime rivendicazioni del cru. L'Appellation d'Origine Contrôlée è stata istituita nel 1937.
Terroir
Sui pendii che salgono dolcemente e poi più solidi, dai 250 metri ai 400 metri sul livello del mare, troviamo il conoide alluvionale del Rhoin e poi la geologia del Monte Corton. Sul versante di Pernand-Vergelesses, l'esposizione a sud beneficia di terreni ghiaiosi, punteggiati da oolite ferruginosa. Man mano che scende, il calcare bruno-rossastro diventa più argilloso e pietroso. Di fronte, il pendio della collina guarda verso est su terreni calcarei con sfumature sabbiose.
Elenco dei climati e delle località di questa denominazione
Fonte: BIVB
Situata nel cuore di Pernand-Vergelesses, la famiglia Rollin produce 14 diverse denominazioni. Tutto il lavoro viene svolto con il proprio team dall'impianto delle viti alla commercializzazione dei vini
Molto legata alla salvaguardia dell'ambiente e alla qualità del lavoro in vigna, i requisiti sono gli stessi quando si parla di vinificazione, che è precisa e fine.
