Chablis Grand Cru 2005 - "Valmur"

  • Bianco
  • 75 cl

Chablis Grand Cru "Valmur" 2005, dal Domaine William Fevre.
Tra le denominazioni più prestigiose di Chablis, proviene da una tenuta la cui reputazione non è seconda a nessuno.

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99,60 €

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Degustazione

Chablis Grand Cru 2005 - "Valmur"

  • Complesso

  • Potente

  • Minerale

  • Fruttato

  • Boscosa

Chablis Grand Cru "Valmur" 2005 - Domaine William Fevre.

Sia fruttato che floreale, dritto e pulito, offre una densità eccezionale e un volume degno dei più grandi vini, anche la sua lunghezza in bocca è esemplare. Di rara maestosità, questo vino unisce eleganza, raffinatezza e complessità aromatica.

Questo Chablis Grand Cru non deve la sua selezione al caso: il lavoro a lungo termine sviluppato da Domaine William Fevre, associato a un'annata 2005, rinomata per il grande invecchiamento.

Possibilità di custodia superiore a 10 anni

Temperatura di esercizio: da 13 a 15 °C.

 

Cibo e vino

Vini della Borgogna Bianca Rotondi e Potenti: Foie Gras, Salsa Cremosa Pesce, Pesce di Mare Alla Griglia, Aragoste, Aragoste, Creme Poulardes, Civet Volailles, Epoisse, Roquefort, Bleu de Bresse

Caratteristiche

  • Titolo

    Grand Cru

  • Tipo di vino

    Tranquilla

  • Vinificazione

    Botti di quercia

  • Uve d'uva

    Chardonnay

  • Raccolta

    Manuale

  • Regione vinicola

    Chablis - Bourgogne

  • Vintage

    2005

  • Servizio

    Da 12 a 14 gradi

  • Potenziale di custodia

    2024
Designazione

Chablis Grand Cru

Caratteristiche dei vini

Verde oro zecchino, un abito di alta sartoria. Con l'età evolve verso il giallo chiaro. Perché questo vino può essere conservato per un buon periodo (da 10 a 15 anni, a volte di più). Al naso gli aromi minerali (pietra focaia, pietra focaia) sono intensi. Tuttavia, offrono il loro posto ai fiori di tiglio, alla frutta secca, al miele discreto e alle mandorle. Il fungo porta un tocco di forte tipicità. Al palato, il perfetto equilibrio tra acidità e grassezza, vivace e asciutto: tutto il fascino di un vino inimitabile e di provenienza autentica. Il gioiello più bello della corona di Chablis, ricco di sfumature secondo i Climats.

Il consiglio del sommelier

Bianco: la piena e ricca vivacità di Chablis Grand Cru gli permette di offrire al foie gras un grande vino secco. La sua spiccata mineralità compensa l'amarezza di questo nobile piatto. Naturalmente, la complessa sottigliezza dei suoi profumi, così come la sua grande persistenza sul finale, lo predestinano ad abbinamenti di alta classe, con aragoste, aragoste, alla griglia o più sottilmente accompagnate da una salsa bianca, con o senza funghi, e gamberi di fiume. Tutti i pesci pregiati in salsa cremosa lo richiedono, così come le carni bianche e il pollame in panna. La sua mineralità e vivacità danno anche una bella risposta allo iodio delle ostriche.
Temperatura di servizio: da 12 a 14 °C.

Situazione

Petit Chablis, Chablis, Chablis Premier Cru, Chablis Grand Cru : i vini di Chablis formano una piramide il cui vertice è il Grand Cru riconosciuto il 13 gennaio 1938.
Lo Chablis Grand Cru si trova nel comune di Chablis e sulla riva destra del Serein (un piccolo fiume che bagna e attraversa il paesaggio), a nord-est della città, tra i 100 e i 250 metri sul livello del mare. Ottima esposizione al sole. Questi Grands Crus si susseguono nella parte alta della valle del Serein: Bougros a nord-ovest, Preuses, Vaudésir, Grenouilles, Valmur, Les Clos e Blanchot a sud-est.
La denominazione CHABLIS GRAND CRU è unica ma si articola in 7 Climats, incisi in etichetta, dalla personalità decisa ma sfumata, dove lo Chardonnay riesce in meravigliose variazioni sullo stesso tema: Blanchot, Bougros, Les
Clos, Grenouilles, Les Preuses, Valmur e Vaudésir.

Terroir

Calcare e marna con Exogyra virgula, minuscole ostriche fossili.
I suoli del Giurassico superiore si sono formati 150 milioni di anni fa. Uno dei pochi AOC francesi a fare riferimento alla geologia (lo stadio Kimmeridgiano).

Elenco dei climati e delle località di questa denominazione

Grands Crus

  • Blanchot
  • Bougros
  • Rane
  • Il Clos
  • Potatura
  • Valmur
  • Vaudésir

  • Categoria

    Denominazione Grand Cru

  • Regione vinicola

    VIGNETI DI CHABLIS E GRAND AUXERROIS

  • Informazione

    Denominazione Grand Cru del vigneto Chablis, nell'Yonne (AOC).
    Questa denominazione può essere seguita da uno dei seguenti 7 Climats: Blanchot, Bougros, Les Clos, Grenouilles, Preuses, Valmur, Vaudésir.
    Comuni di produzione: Chablis (e i villaggi di Fyé e Poinchy).

  • Area in produzione

    Area in produzione*:
    1 ettaro (ha) = 10.000 m2 = 24 ettari
    105,79 ettari
    Blanchot: 12,93 ha
    Bougros: 15,79 ha
    Les Clos: 28,39 ha
    Rane: 9,38 ha
    Preusi: 11,43 ha
    Valmur: 11,04 ha
    Vaudésir: 14,49 ha

fonte: BIVB