Burgund 1983 - "Montre Cul"

Bourgogne

Merkmale der Weine

Weißwein: Von einem glasklaren, kristallinen Goldkleid, das oft mit grünen Reflexen geschmückt ist, nimmt der weiße Burgund in der Yonne häufig Aromen von Gewehrstein, Pilz (Mousseron, Rosé-des-Prés) an. In Côte d 'Or wird haselnuss unter honigigen, behaarten, nuancierten Akzenten von Farn, Gewürzen, eisbraun sein. In der Region Saône-et-Loire, Töne von weißen Blumen (Weißdorn, Akazien) und Feuerstein. Im Gaumen, ein aromatischer Wein, fein, aber nicht leicht, weit, ohne schwer, cremig und fest, trocken und gestreichelt, eingewickelt und ziemlich tief, wenig gefräutert, aber hartnäckig.

Rotwein und Roséwein: Die Weine der Ursprungsbezeichnung, die viele Gemeinden betreffen, weisen organoleptische Unterschiede auf. Sie teilen jedoch viele Gemeinsamkeiten. Im Auge, ein Kleid reich an Farbe, purpurrot und dann mit dem Alter eine tiefere Rubine, bis zur Violine. In der Nase öffnet sich der Strauß auf einen Korb mit roten und schwarzen Beeren (Erdbeere, Kirsche, schwarze Johannisbeeren,
Heidelbeere), die auf der gekochten Pflaume, in pfefferigen, tierischen und unterholzigen Nuancen, auf dem Moos und auf dem Pilz entwickelt wird. Der rote Burgund ist sehr lebendig im Mund, strukturiert, mit weichem Rücken und rund. Seine Tannine und die Frucht halten ein Kopf-an-Kopf-Verhältnis, bei dem das Kauen den Impuls der sekundären Aromen ausgleicht. Volumen, Fleisch.

Rat des Sommeliers

Der weiße Burgund schafft die Leistung, die Gegentore im Mund zu vereinen, was ihn vielseitig und in der Küche unumgänglich macht. Seine Lebendigkeit macht ihn in den Rang der feinen und geschmackvollen Aperitifs. Sein breites und anhaltendes aromatisches Register, Chardonnay verpflichtet, macht ihn zu einem Küchengrundspieler, auf Fisch und Meeresfrüchte. Seine natürliche Kraft zwingt ihn auf die Kuchen
Zwiebeln wie auf vielen Käsesorten wie Brie, Vacherin, Saint-Nectaire, Mont-d'Or oder Beaufort, Grafschaft und schweizer Käsesorten.
Betriebstemperatur: 11 bis 13 °C.

Die roten Burgunder haben eine elegante, feine Persönlichkeit und eine fließende und leichte Struktur am Gaumen. Sie werden also mit eher delikaten und mittel aromatischen Speisen wie Salatgemüse, Fleischkuchen, Geflügel oder einem Topf kombiniert. Ihre Zartheit macht ihn sogar zum idealen Partner der Fischliebhaber. Ihre natürliche Eleganz
die Anfälligkeit für gebratenes Kalbfleisch oder sogar für Taboulé und für gebackenen Käse wie Gouda.
Betriebstemperaturen: 12 bis 14 °C im Jungwein, 14 bis 16 °C in reiferem Wein.

Lage

Der weiße Burgund ist auf dem Vormarsch. Er stammt aus Chardonnay und hebt diese Rebsorte hervor, die universell geworden ist und hier ihre wiege und ihren perfektsten Ausdruck besitzt (Montrachet, Meursault, Corton-Charlemagne, Chablis, Pouilly-Fuissé).
Die 1937 gegründete Appellation d'Origine Contrôlée BOURGOGNE erstreckt sich auf die Departements Yonne, Côte d'Or und Saône-et-Loire. Es ist ein Einführungswein, der zu den AOC Villages, den Ersten Crus und den Grands Crus auftut. Wenn der Chardonnay dem Orchester die gleiche Partitur anbietet, variieren die Empfindungen, die er verleiht, je nach der Herkunft der Flasche, dem Alter der Rebe und dem Jahrgang.

Der rote Burgunder ist das Kind des Pinot Noir. Diese Rebsorte, die seit 1375 unter diesem Namen bekannt ist und hier geboren wurde, führt zu allen großen Rotweinen der burgundischen Weinberge. Zerbrechlich und neidisch gewünscht, erfordert es sehr sorgfältige Pflege während seiner vegetativen Zeit. Die 1937 gegründete Appellation d'Origine Contrôlée erstreckt sich über 299 Weingemeinden. Der rote Burgund erinnert an die Fülle. Dieser Einführungswein bietet einen guten Schlüssel, um die Rotweinpalette zu durchstöbern.

Terroirs

Weißwein: Dieser Wein stammt meistens aus Den weinbergen. Das Gelände ist je nach geographischem Gebiet unterschiedlich. Marnen und steinige Kalksteine, weißliche oder hellgrau, tief und wenig steinig in Côte-d'Or. Das Yonne und die Côte d'Or besitzen auch Weinberge, die kalkhaltige, manchmal kreidehaltige (Tonnerrois) oder Kimméridgianer (Chablisien, Auxerrois) beherbergen. Das fagelassene Relief des Chalonnais und des Mâconnais gibt Böden, in denen sich Kalkstein, Ton und Marne vermischen, mit Granittönen ganz südlich der Saône-et-Loire.

Rotweine und Roséweine: Seine Terroirs sind oft sehr nah an den bekanntesten Weinen (manchmal in wenigen Dutzenden oder hundert Metern). Sie befinden sich auf dem Fels der Küste, in kalkhaltiger Umgebung, nuanciert aus Ton und Marne, steinig, wenn nicht felsig, gut entwässert und wo das Wasser wenig stagniert.

• Kategorie

  Bezeichnung Regional

• Weinanbaugebiet

  GEMEINSAME URSPRUNGSBEZEICHNUNGEN FÜR ALLE REBFLÄCHEN

• Information

  Appellation Régionale de Bourgogne (

Anbaufläche in der Produktion

Weißwein:
Fläche in der Produktion:
1 Ha (ha) = 10 000 m2 = 24
854,19 ha


Rotwein und Roséweine:
In der Erzeugungsfläche:
1 Ha (ha) = 10 000 m2 = 24
1 854,93 ha

Quelle: Burgunder Weine