Rully 1er Cru Grésigny 2022 von Domaine Ninot!
Klarer Weißwein mit sehr ausdrucksstarker Nase, in Eichenfässern gereift.
Reichhaltig und raffiniert, zu kombinieren mit den besten edlen Schalentieren.
Zertifizierter Bio-Burgunderwein
Rully Premier Cru weiß 2022 - "Gresigny"
KOMPLEX
LEISTUNGSSTARK
Mineral
Fruchtig
Bewaldet
Hier ist es glasklar, wie bei diesem herrlichen Rully Premier Cru haben Sie es mit dem Besten von Chardonnay aus dem südlichen Burgund zu tun!
Der Name dieses Klimas soll entweder vom Namen eines Mannes "Gracinius" stammen, der in der Antike ein Landgut besaß, oder von "cret" oder "cras", was "Kalkstein" bedeutet.
Substrat aus weißem Mergel und Kalkstein aus dem mittleren Oxfordium. Sehr steinige kalkbraune Böden.
Biologisch angebaut, mit Respekt vor dem Leben des Bodens. Von Hand geerntet.
Trauben werden sofort und behutsam zu ganzen Trauben gepresst, um die Komplexität zu erhöhen. Alkoholische Gärung
in Eichenfässern. Einheimische Hefen, um die Identität des Terroirs und des Jahrgangs zu bewahren.
15 Monate lang in 228-Liter-Eichenfässern auf der Feinhefe ohne Rühren gereift. 10% neue Fässer.
Ungefiltert, kann eine Ablagerung aufweisen, die seine Qualität nicht verändert.
Sehr schöne Balance zwischen Säure, aromatischem Reichtum und Körper. Butter- und Vanillenoten ergänzen die Zitrusaromen mit Finesse. Das sehr kalkhaltige Terroir bringt mineralische Noten mit sich.
Für einen idealen Verzehr ist es ratsam, bis zum Höhepunkt zwischen 3 und 7 Jahren zu warten
10 bis 12° als Aperitif, 12 bis 14° am Tisch
Weißwein aus Burgund intensiv und blumig: Terrine, kleiner Ofen, Süßwasserfische, Sushi, Krabben, Gambas, Meeresfrüchte und Krebstiere, Kalbfleisch in weißer Soße, Geflügelbarsch, Geflügelfilets, Grafschaft, Gouda, Camembert, Brie
Bezeichnung
Premier CruArt des Weins
Ganz ruhig.Weinbereitung
EichenfässerRebsorte (s)
ChardonnayWeinlese
HandbetätigteWeinanbaugebiet
Côte ChalonnaiseVintage
2022Service
12 bis 14°Potenzial für den Bereitschaftsdienst
2029Alkoholgehalt
13°
Merkmale der Weine
Weiß: goldfarben mit grünen Reflexen, goldener Knopf mit dem Alter, es zeichnet sich in Aromen von "Heckenblumen" wie Akazie, Weißdorn, Geißblatt, ein sehr feiner Überlauf oder Veilchen, Zitrone, weiße Pfirsiche oder Feuerstein. Das Wetter lässt Honig, Quitte, getrocknete Früchte entstehen. Im Gaumen ist es fruchtig, mit einer lebendigen, runden Frucht, fettig und lang: all die Frische und die Polierte des Marmors.
Rot: vom Rubin kirsche bis zum dunklen Granat, er komponiert seinen Strauß mit schwarzen (schwarzen, reifen) und roten Früchten (Bigarreau), Lakritze, Lila, Rosenblüten, die sich zu der gekochten Frucht, halb Kirsch halb Pfeffer entwickeln. Im Gaumen respektieren die Tannine die Frucht und das Relief seiner Struktur. Ein paar Jahre Wache schmelzen die Masche köstlich. Die leichte Verschärfung des Hintermunds ist ein gutes Zeichen der Persistenz und der Wiederkehr von Aromen.
Rat des Sommeliers
Weiß: Mit seiner schönen fruchtigen und ausgedehnten Länge am Gaumen gefällt der Rully feinen Speisen und zartem Fleisch: man wird von Anfang an an einen gebratenen Flussfisch, einen Fisch aus dem Meer in weißer Soße oder an warme Schalentiere denken. Er passt sich sehr gut für gekochte Teigkäse wie die Grafschaft, mit der er die Fruchtigkeit teilt. Er wird das schöne Geflügel in kremer Sauce ehren, mit dem die Diskussion freundlich und sehr lang sein wird. Er kann sich auch als Aperitif trinken.
Betriebstemperatur: 12 bis 14 °C.
Rot: ein nichts in seiner Jugend geschlossen, dieser schöne Wein überrascht durch seine solide struktur und doch so fruchtig. Deshalb wird es vorgezogen, ihm gebratenes oder in Soße gebratenes Geflügel, Innereien wie Leber, Lach und Nieren zu zuordnen, auch in Soße oder einfach nur gebraten. Auch die Risottos und Pasta mit Fleisch und Geflügel werden mit ihrer Cremigkeit runden, die etwas festen Tannine der jungen Rully.
Betriebstemperatur: 14 bis 16 °C.
Lage
Mit einem Schloss in der gleichen Familie seit 6 Jahrhunderten geschmückt, von einer Kirche mit einem eleganten Glockenturm, schönen Häusern und Parks, rully (ausgeprägt Ruilly) ist ein sehr altes Dorf. Die Abtei von Saint-Bénigne in Dijon, das mächtige Maison de Vergy und die Herzöge von Burgund gehören zur Geschichte dieser Weinberge an der Côte Chalonnaise. DieAppellation d'Origine Contrôlée wurde 1939 eingeführt. Rully produziert Weißweine(Chardonnay)und Rotweine(Pinot Noir)in Village und Premiers Crus. Seit Beginn des 19. Jahrhunderts ist es auch einer der bedeutendsten Orte für die Herstellung des Crémant de Bourgogne.
Terroirs
Die Nuancen zwischen den Weinen ergeben sich aus unterschiedenen Terroirs, Ausstellungen und Höhenlagen, die hier recht vielfältig sind. Zwischen 230 und 300 Metern Höhe gibt der Hang Weine, die mit den besten der nahe gelegenen Côte de Beaune konkurrieren. Braun oder Kalkstein mit wenig tonhaltiger Textur: die Böden des Spätburgunders. Arilo-Kalkstein: die von Chardonnay.
Liste der Klima- und Orte dieser Bezeichnung
Quelle: BIVB
Erell und Flavien Ninot erwecken die Kultur der Perfektion auf der Domaine Ninot in Rully mit Leidenschaft zum Leben.
Als einer der Pioniere der Appellation produziert sie mehrere Rullys, Rully premiers crus und Mercurey, sowohl in Weiß- als auch in Rotweinen.
