Die Qualität und der Ruf von Puligny Montrachet machen sie zu sehr beliebten Weißweinen!
In fortgeschrittenen Jahrgängen immer schwieriger zu finden, bietet Ihnen der Burgunder einen Puligny Montrachet aus dem außergewöhnlichen Jahrgang 2005, aus dem berühmten Ort "Les Enseignières", der sich direkt unterhalb des Bâtard Montrachet befindet.
Puligny Montrachet weiß 2005 - "Les Enseignières"
KOMPLEX
LEISTUNGSSTARK
Mineral
Fruchtig
Bewaldet
Puligny-Montrachet ist einer der renommiertesten Weißweine der Côte de Beaune und hat in den letzten Jahren sehr hochwertige Jahrgänge hervorgebracht. aber in sehr kleinen Mengen.
Die sehr gefragte und auf der ganzen Welt erhältliche Produktionsfläche des weißen Puligny Montrachet beträgt nur 210 Hektar, einschließlich der Premiers Crus
Dieser Puligny-Montrachet 2005 "Les Enseignières" hat große Finesse und außergewöhnliche aromatische Komplexität! Dieser berühmte Ort befindet sich direkt unterhalb des Bâtard Montrachet.
Sein Bouquet setzt sich aus blumigen Aromen (Weißdorn), getrockneten Früchten (Mandel, Haselnuss) oder weißen Früchten zusammen. Auch aromatische Milch- oder Honigfamilien können bei der Verkostung entdeckt werden.
Wählen Sie die elegantesten und raffiniertesten Gerichte, die diesen Wein begleiten, und denken Sie dabei an den Reichtum und die Konzentration, die strukturierte Gerichte erfordern. Bieten Sie zum Beispiel weißes Fleisch in Sauce an (Geflügel mit weißer Sauce, Kalbfleisch mit Champignonsauce), aber auch Hummer oder Hummer und natürlich Foie Gras.
Karte der Appellation Puligny-Montrachet:
Weißwein aus Burgund intensiv und blumig: Terrine, kleiner Ofen, Süßwasserfische, Sushi, Krabben, Gambas, Meeresfrüchte und Krebstiere, Kalbfleisch in weißer Soße, Geflügelbarsch, Geflügelfilets, Grafschaft, Gouda, Camembert, Brie
Bezeichnung
DorfArt des Weins
Ganz ruhig.Weinbereitung
EichenfässerRebsorte (s)
ChardonnayWeinlese
HandbetätigteWeinanbaugebiet
Côte de BeauneVintage
2005Service
12 bis 14°Potenzial für den Bereitschaftsdienst
Bereit zum Probieren
Merkmale der Weine
Weiß: ein goldgendes Kleid, glänzend und mit grünlichen Reflexen verziert. Diese Tonart nimmt mit dem Alter an Intensität zu. Ihr Bouquet vereint Weißdorn, reife Trauben, Mandelpaste, Haselnuss, Bernstein, Zitronenbardel, grüner Apfel. Die Milcharomen (Butter, warmes Croissant) und Mineralstoffe (Feuerstein) sind üblich, sowie Honig. Körper und Strauß verschmelzen in einer subtilen Harmonie: alle Gnaden in einer unflexiblen Natur und einer bemerkenswerten Konzentration.
Rot: von einem ziemlich lebhaften Rubin in seiner Jugend, tiefer mit dem Alter, sein Strauß verteilt sich auf die kleinen roten Beeren (Himbeere, Johannisbeeren) und schwarze (schwarze johannisbeere, reife) und dann zieht es auf Leder, Moschus, Fell. Zart, fruchtig und fleischig, gut konstitutioniert und erträgt ein paar Jahre Bereitschaft.
Rat des Sommeliers
Weiß: Konzentration und große Rasse bilden das Zeug des Puligny-Montrachet und seiner Premiers Crus. Im Gleichgewicht, diese große aromatische Komplexität, geglichen mit einem schlichten Stil, erfordert feine, aber auch reiche Speisen. Der Puligny-Montrachet, der sich auf einem schönen Geflügel in Soße wie auf einem mit Pilzen gebratenen Kalb wohl fühlt, wird sich mit Foie Gras, Hummer und Languste bewundernswert zeigen, und die gegrillten und gebratenen Meeresfische werden ihm für seine große Auszeichnung danken.
Auf der Käseplatte sucht er nach der Gesellschaft der Ziegen und des Reblochons sowie der weichen Pasta mit blühender Kruste wie dem Brie de Meaux.
Betriebstemperatur: 11 bis 13 °C.
Rot: seine üppige und fleischige Struktur bringt Kälber, Schweinefleisch und Gefluegel, aber auch Teigkäse wie die Grafschaft.
Betriebstemperatur: 14 bis 16 °C.
Lage
Puligny-Montrachet (ausgesprochen Mont-Rachet) teilt mit Chassagne den perfektsten Ausdruck des Chardonnay. Nur wenige Meter von den Grands Crus entfernt, bietet die 1937 gegründete Appellation d'Origine Contrôlée einen Weißwein mit einer ausgeprägten Persönlichkeit von hohem Ruf. Vor allem auf der Seite des Weilers Blagny genießt der Pinot Noir günstige Terroirs und produziert einen ausgezeichneten Rotwein.
Terroirs
Die Reben befinden sich oft in kalkbraunen Böden oder in Kalkstein, wo sich lehm-kalkhaltige, manchmal tiefe oder sogar harte Gesteinsbänke abwechseln. Die Lehm-Limons sind in der Höhe dick, feinkörnig unten auf
Die Steigung. Ausstellungen in der Auf- und Südosten zwischen 230 und 320 Metern Höhe.
Liste der Klima- und Orte dieser Bezeichnung
Appellation Village
WEINBERGE AN DER KÜSTE VON BEAUNE
Appellation Village de la Côte de Beaune, en Côte-d 'Or(AOC).
Diese Bezeichnung besteht aus 17 Klimaen, die als Premier Cru klassifiziert sind.
Die Gemeinde Puligny-Montrachet produziert auch 5 Grands Crus (siehe FICHE Nr. 52). Rotweine, die aus dem Erzeugungsgebiet dieser Ursprungsbezeichnung stammen, können auch die Bezeichnung CÔTE DE BEAUNE VILLAGES in Anspruch nehmen.
Produktionsgemeinde: Puligny-Montrachet.
Den Bezeichnungen PULIGNY-MONTRACHET und PULIGNY-MONTRACHET PREMIER CRU kann der Name ihres ursprünglichen Klimas folgen.
Fläche in der Produktion:
1 Ha (ha) = 10 000 m2 = 24
Weiß: 210,70 ha
(davon 98,13 ha in Erster Cru)
Rot: 0,76 ha
(davon 0,05 ha in Erster Cru
Weißwein fast ausschließlich, Rebsorte Chardonnay.
Rotwein, Rebsorte Pinot Noir.
Quelle: BIVB
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