Champagne "blanc de noirs"

  • Weiß
  • 75 cl
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22,80 €

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Verkostung

Champagne "blanc de noirs"

  • KOMPLEX

  • LEISTUNGSSTARK

  • Mineral

  • Fruchtig

  • Bewaldet

Merkmale

  • Bezeichnung

    Regional

  • Art des Weins

    2000

  • Weinbereitung

    Traditionelle methode champenoise

  • Rebsorte (s)

    Pinot Noir

  • Weinlese

    Handbetätigte

  • Weinanbaugebiet

    Champagner

  • Service

    6 bis 8°
Bezeichnung

Champagne

Le Champagne

Die Champagner wurden aufgrund ihres Preis-Leistungs-Verhältnisses, der Finesse des Sprudels und der Intensität der Aromen ausgewählt.
Champagner 100% Produzent, Erntehelfer, Handler

Eine Reihe von Regeln, die zu befolgen sind

Ein AOC legt auch alle Produktionsbedingungen fest, die die Identität dieses Produkts definieren:

  • Regeln für die Pflanzung
  • Regeln des Weinbaus
  • Regeln für die Ernte
  • Regeln für das Pressen
  • Regeln in jeder Phase des Entwicklungsprozesses
  • Kleidungsregeln

Die Regeln des AOC Champagne sind sehr streng

Die wichtigsten Regeln des AOC Champagne sind:

  • Ein streng abgegrenztes Gebiet.
  • Zugelassene Rebsorten: Chardonnay, Pinot Noir, Meunier, Pinot Blanc, Pinot Gris, Arbane, Petit Meslier
  • Rebschnitt: Royat, Chablis, Guyot, Marne-Tal.
  • Begrenzung des Ertrags von Trauben pro Hektar.
  • Pressen der Ausbeute.
  • Mindestalkoholgehalt bei der Ernte.
  • Zweite Flaschengärung und Reifung auf der Hefe für mindestens 15 Monate für Nicht-Jahrgänge, 3 Jahre für Jahrgänge.

Diese Regeln werden kontinuierlich optimiert

Es wurden weitere Schritte unternommen, um die Qualität weiter zu verbessern, darunter:

  • 1978: Höhe, Abstand und Dichte der Pflanzungen (hohe Dichte von 8.000 Rebstöcken/ha, was zu einer geringen Belastung der Trauben pro Pflanze führt, Garantie für optimale Qualität), Bewirtschaftungsmethode und Beschneidungssystem.
  • 1.984: Verbot der Abfüllung von Weinen vor dem 1. Januar nach der Weinlese.
  • 1991: Obligatorische Zulassung von Presszentren.
  • 1993: Pressausbeute von 160 Kilo pro 102 Liter (statt bisher 150 Kilo)

Quelle: champagne.fr

Domain

Michel Guilleminot - Champagne

Seit Beginn des zwanzigsten Jahrhunderts arbeitet und kultiviert die Familie Guilleminot Reben.

Die Trauben müssen von Hand gepflückt und bei niedrigem Druck zerkleinert werden, um alle ihre Qualitäten zu erhalten.
Die Würze wird dann in Fässer gegeben und geklärt. Die alkoholische Gärung kann beginnen.

Nach Wahl des Anwesens durchläuft der Champagner keine malolaktische Gärung: Letzterer entsäuert den Wein leicht, belastet aber die Aromen.