Bourgogne Hautes Côtes de Nuits weiß 2022

Bourgogne Hautes Côtes de Nuits

Merkmale der Weine

In rot sind diese Weine in der Linie des Burgunders im 15. Jahrhundert: "voller Feuer, Höhe und Leichtigkeit, fast jeder Geist", sagte Abbé Claude Arnoux, Autor des ersten Buches über die Weine von Burgund (1723).
Lila oder dunkler Rubin, oft auf Himbeeren, Kirschwein, Lakritz, manchmal violett. Ein offener und fester Geschmack, angenehme Tannins zur Reife, Körper, aber ohne Übertreibung.
Aus Rosé gibt der Pinot Noir eine sehr kleine Roséweinproduktion: Burgund rosa (oder burgogne clairet) Hautes Côtes de Nuits.
In Weiß (Chardonnay, sehr selten Pinot Blanc oder Gris) ist sein Kleid von weißem Gold mit blassem Gold oder sogar Gelbgold für Weine, die in Fässern gezüchtet werden. Weißdorn, geißelt, vermischen sich mit Apfel, Zitrone, weißer Brennnessel und Nussbaum. Im Mund findet man Fett, eine solide, ausgewogene Konstitution und diese etwas schneidige Seite, die man leicht bemerkt. Letzteres ermöglicht es ihm übrigens, gut zu altern.

Rat des Sommeliers

Rot: mit einem vernünftigen Temperament, nicht zu quadratisch von Tanninen, nicht zu fleischig, es gefällt weißem Fleisch wie Kaninchen, aber auch Lamm und Ente. Er wird eine sehr leicht würzige Küche aushalten und auf salzigen/ süßen Gerichten überraschen (Orangenente, Tajines...). Ein Wein, der auf vielen Speisen zu empfehlen ist, weil er ein sehr freundliches Gleichgewicht hat.
Käse: gereifter Soumaintrain, goldene Nächte, Bauern-Reblochon, Morbier.
Betriebstemperatur: 14 bis 16 °C. Kleiner Tipp: Wärmen Sie Ihr Glas ein paar Minuten in den Händen, um die Aromen voll zu genießen.
Weiß: Seine schneidige und harmonische Persönlichkeit bestimmt ihn perfekt für Tarama, Dampffische und Schalentiere. Mit einem Hauch von Lebendigkeit wird er den Schinken und die Schnecken begleiten. Wenn er reif ist, wird er sich sehr gut mit salzhaltiger Foie Gras verbinden. Käse: Roquefort, Asche, gereifte Grafschaft, Chaource.
Betriebstemperatur: 10 bis 13 °C.

Lage

"Die Trauben der Hoffnung": Dieses Weingut, das zum Verschwinden verheißt wurde, konnte eine geduldige und mutige Rückeroberung durchführen. Mit Blick auf die Küste von Gevrey-Chambertin bis zum Corton-Wald sind die Hautes Côtes de Nuits von wilder Schönheit geprägt. Wir müssen die kleinen Dörfer in der Nähe der Wälder entdecken. Die Rebe nimmt sich alle gut ausgestellten Hänge und bewahrt stolz die Geheimnisse seiner Adelsbriefe, die von Vergy und der Abtei von Saint-Vivant geerbt wurden. Sie wird sie den aufmerksamen Palästen enthüllen, zusammen mit ihren Winzern, die, wie die Landschaft, Charakter und tiefe Verbundenheit mit ihrem Terroir haben. Die Straßen, die Sie dorthin führen, kurvenreiche, nach Belieben verunglückte Straßen machen die Radfahrer begeistert. Die Wanderwege führen von Hüfingen zu Hügeln und verbinden die Ferienhäuser und Gästezimmer, die im Herzen der Dörfer kuschelt. Hier finden Sie sicher Türen, die sich zu Höhlen öffnen.

Terroirs

Dieser Weinberg liegt zwischen 300 und 400 Metern über dem Meeresspiegel. Die Reben nehmen die Hänge der Täler ein, die die Hochebenen des jurassischen Kalksteins im Westen der "Küste" einschüren. Das Substrat ist identisch mit dem der Küste, aber die Oberflächenformationen sind sehr dünn oder gar nicht vorhanden. Die kalkhaltigen Böden sind das Ergebnis der Verwitterung der Kalksteine und der Substrat-Marnen.

Quelle: BIVB