Marsannay

Merkmale der Weine

Die einzige Bezeichnung Village, die sich in den drei Farben ausdrücken kann, ist typisch für die Côtes de Nuits, in einem Stil, der den benachbarten Appellationen Fixin und Gevrey-Chambertin sehr ähnlich ist.
Die roten Marsannays sind intensiv gefärbt, mit einem bunten Strauß von roten Früchten (Griote, Erdbeere) und schwarzen (schwarze Johannisbeeren, Heidelbeere). Der kräftige und großzügige Mundangriff harmoniert in einem fetten und langen Finale.
Die Weißen nutzen die gesamte Palette von Zitrusfrüchten und weißen Blüten (Weißdorn, Akazie). Der Mund, oft weit und rund, öffnet sich auf schöne, lange, mineralische Gerüste. Die Roten und Weißen können sich in ihrer Jugend köstlich trinken, aber sie werden die ganze Typischeheit ihres Terroirs mit der Zeit offenbaren.
Was die Rosé Marsannay betrifft, so drücken ihre Zärtlichkeit und ihre Frucht die Rebenfischerei, die Streu... Mit diesem vollen Mund, frisch und gierig, so charakteristisch.

Rat des Sommeliers

Die roten Marsannays stimmen natürlich mit rotem Fleisch überein: Rinderripp im Mark, Schalotten-Tab, Straußsteak... Zögern Sie auch nicht, sie mit Flussfischen (Hecht, Zander, sogar ein gefüllter Karpfen), Chop Suey, gebratenes Gemüse, hochwertige Wurstwaren, Federwild, Käse auf Kuhmilchbasis zu verheiraten... Ein alter Jahrgang wird einen Riecher, einen Münster oder einen anderen gereiften Käse füllen.
Betriebstemperatur: 15 bis 17 °C.
Die Rosé Marsannays werden eine ganze Mahlzeit, Sommergrills, gemischte Salate, schöne Wurstwaren, weißes Fleisch, Krabben, Maschen... Aber nicht zu vergessen ist die orientalische und würzige, mediterrane Küche. Versuchen Sie mit ein paar Jahren die Erfahrung, es mit einem Dessert zu verbinden... - Gott!
Betriebstemperatur: 12 °C.
Bei den weißen Marsannays weißes Fleisch: Geflügel (Hühner, Huhn mit Gaston Gérard...), Kalb, Schwein (Filet Mignon Senfsauce...). Versuchen Sie den Deal mit dem Risotto. Die fernöstliche Küche, sushi zum Beispiel, die den Duft der gemeften Aromen dieser Chardonnay offenbaren.
Neben den klassischen Seefischen werden sie in den Höhlenjahren den Ziegenkäse begleiten.
Betriebstemperatur: 12 bis 13 °C.

Lage

Die AOC Marsannay, die als "Porte d'Or de la Côte de Nuits" gilt, erstreckt sich über die Gemeinden Chenôve, Marsannay-la-Côte und Couchey. Wenn das Vorhandensein von Reben bereits im 7. Jahrhundert belegt ist, wie an der ganzen Küste, ist das Prestige des Weinbergs schon seit langem anerkannt. Die Abtei von Bèze, das Bistum Autun, die Herzöge von Burgund und viele andere besaßen Weinberge auf dieser Finage. Die Weine waren auf dem Tisch von Ludwig XIV. oder Ludwig XVI. Einige Klimae genießen bis zum 19. Jahrhundert eine Rangliste, die den heutigen Grand Crus entspricht.

Terroirs

Von Norden nach Süden erstrecken sich die Weinberge über die besten Teile des Hügels und des Piemont (zwischen 255 und 390 Meter über dem Meeresspiegel), mit Ausstellungen vom vollen Bis zum Mittag. Alles auf Böden von großer Vielfalt aus dem mittleren Jurassisch: litierte Grèzes, Kalkstein in Entroques, Marin in Oestra acuminata, antikes Ouche-Bett oder steinernes Alluvial...

Quelle: BIVB