Savigny les Beaune Blanc "Les Vermots Dessus" vom Weingut Yves Girardin im Jahrgang 2020: Ausgewogenheit, aromatische Intensität und Eleganz, während er die Finesse der großen Chardonnays des Burgunds an der Côte de Beaune hat.
Savigny les Beaune weiß 2020
KOMPLEX
LEISTUNGSSTARK
Mineral
Fruchtig
Bewaldet
Entdecken Sie die Parzelle von Savigny les Beaune:
Weißwein aus Burgund intensiv und blumig: Terrine, kleiner Ofen, Süßwasserfische, Sushi, Krabben, Gambas, Meeresfrüchte und Krebstiere, Kalbfleisch in weißer Soße, Geflügelbarsch, Geflügelfilets, Grafschaft, Gouda, Camembert, Brie
Bezeichnung
DorfArt des Weins
Ganz ruhig.Weinbereitung
EichenfässerRebsorte (s)
ChardonnayWeinlese
HandbetätigteWeinanbaugebiet
Côte de BeauneVintage
2020Service
12 bis 14°Potenzial für den Bereitschaftsdienst
2025
Eigenschaften der Weine
Rot: tiefe Kirsche, violette Farbe mit granatroten Reflexen, dann ein Bouquet von schwarzen und roten Beeren (schwarze Johannisbeere, Kirsche, Himbeere) sowie Blumen (violett). Der Körper ist dezent tanninhaltig und voll. Es konserviert seine Früchte. Rundheit und Volumen, Ausgewogenheit und Kraft in genau den richtigen Proportionen erinnern oft an Sauerkirschen mit einer schönen Eleganz.
Weiß: Gold mit smaragdgrünen oder blassen Strohreflexen, es hat eine blumige und fröhliche Nase. Sein Bouquet ist bereitwillig gebuttert und Brioche. Akzente von Zitrone, Grapefruit, manchmal mineralisch. Der Auftakt und die Lebendigkeit tragen zur Offenheit eines sauberen und offenen Weins bei, in dem sich eine anhaltende und manchmal würzige Fettigkeit ausdrückt, die ziemlich fleischlich ist.
Tipp des Sommeliers
Rot: Sein Volumen und seine runde Kraft begleiten angenehme und schmackhafte Rindfleischstücke oder sogar gebratene Gänseleberpastete. Auf knusprigem gebratenem Geflügel kann seine fleischige Persönlichkeit sowohl mit den leicht trockenen Fasern eines Geflügels als auch mit den aromatischeren Fasern eines lackierten oder karamellisierten Geflügels spielen. Bei den Käsesorten bevorzugt er solche mit mildem Geschmack wie Chaource, Brie de Meaux, Tomme, Reblochon, Cantal, Mont d'Or, Époisses.
Serviertemperatur: 15 °C.
Weiß: Hinter einem lebhaften und offenen Auftakt, der von Süßwasserfischen in weißer Sauce oder Omeletts und Rührei geschätzt wird, sorgt sein reiches und geschmeidiges Bouquet für einen angenehmen und entspannenden Abgang. Er schätzt Ziegenkäse, Gruyères, Comté, Cîteaux.
Serviertemperatur: 11 bis 12 °C.
Situation
Wie eine sich entfaltende Landkarte weitet sich die Landschaft zwischen der Montagne de Corton und Beaune. Die Höhen der Côte de Beaune treten einen Schritt zurück, zu beiden Seiten eines kleinen Flusses, der Rhoin. Der Weinberg ist alt. Es gehörte lange Zeit zum herzoglichen Besitz, zu den benachbarten Abteien, zu den Rittern von Malta. Das bedeutende Schloss aus dem vierzehnten Jahrhundert signalisiert die legitimen Ansprüche des Cru. Die Appellation d'Origine Contrôlée wurde 1937 eingeführt.
Terroirs
An sanft ansteigenden und dann festeren Hängen, von 250 Metern bis 400 Metern über dem Meeresspiegel, finden wir den Schwemmfächer des Rhoin und dann die Geologie des Corton Mountain. Auf der Pernand-Vergelesses-Seite profitiert die Südausrichtung von kiesigen Böden, die mit eisenhaltigem Oolith übersät sind. Beim Abstieg wird der rotbraune Kalkstein lehmiger und steiniger. Gegenüber blickt der Hang nach Osten auf kalkhaltige Böden mit sandigen Schattierungen.
Liste der Klimazonen und Ortschaften dieser Appellation
Quelle: BIVB
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