Savigny les Beaune Rotwein "Aux Grands Liards" von Domaine Rollin im Jahrgang 2022: die Finesse des Pinot Noir unter den großen Weinen der Côte de Beaune im Burgund, dank einer der besten Parzellen von Savigny und der Arbeit und Erfahrung des Weinguts Rollin.
Savigny les Beaune rot 2022 - "Aux Grands Liards"
KOMPLEX
LEISTUNGSSTARK
Mineral
Fruchtig
Bewaldet
Terroir am Fuße der renommiertesten Premier Crus der Appellation. Der Boden ist eher lehmig, flach. Ein ziemlich bröckeliger Kalksteinfelsen ist ein paar Dutzend Zentimeter entfernt vorhanden. Es ist eines der besten Klimazonen in Savigny les Beaune. Das Grundstück wurde ursprünglich 1947 bepflanzt.
Dieser Pinot Noir entwickelt eine tiefe, feine, bereits sehr offene Nase, in der Aromen von schwarzen Früchten dominieren. Dem Gaumen mangelt es nicht an Dichte; Der Auftakt ist rund und gierig, die Tannine sind robust und gut integriert. Dieses Gleichgewicht offenbart eine Kraft und einen Reichtum, der eher unseren 1er Crus gemein ist als unseren Dörfern...
Geben Sie ihm zwei bis drei Jahre in der Flasche, um zu "reifen". Es passt dann sehr gut zu bearbeitetem rotem Fleisch und würzigen Gerichten. In ein paar Jahren wird er eine Platte mit gereiftem Käse begleiten.
Rotwein aus Burgund fleischig und rund: Pasta und Risotto, gegrilltes oder gebratenes Schweinefleisch, Gebratenes Kalbfleisch, in Soße oder Pfannen, Lamm, Geflügel, Kaninchen, Gebratenes Rindfleisch, Gebratenes Wild, Leber, Nieren in Soße, Spieß, Kebab,
Bezeichnung
DorfArt des Weins
Ganz ruhig.Weinbereitung
EichenfässerRebsorte (s)
Pinot NoirWeinlese
HandbetätigteWeinanbaugebiet
Côte de BeauneVintage
2022Service
14 bis 16°Potenzial für den Bereitschaftsdienst
2026Alkoholgehalt
13,5°
Eigenschaften der Weine
Rot: tiefe Kirsche, violette Farbe mit granatroten Reflexen, dann ein Bouquet von schwarzen und roten Beeren (schwarze Johannisbeere, Kirsche, Himbeere) sowie Blumen (violett). Der Körper ist dezent tanninhaltig und voll. Es konserviert seine Früchte. Rundheit und Volumen, Ausgewogenheit und Kraft in genau den richtigen Proportionen erinnern oft an Sauerkirschen mit einer schönen Eleganz.
Weiß: Gold mit smaragdgrünen oder blassen Strohreflexen, es hat eine blumige und fröhliche Nase. Sein Bouquet ist bereitwillig gebuttert und Brioche. Akzente von Zitrone, Grapefruit, manchmal mineralisch. Der Auftakt und die Lebendigkeit tragen zur Offenheit eines sauberen und offenen Weins bei, in dem sich eine anhaltende und manchmal würzige Fettigkeit ausdrückt, die ziemlich fleischlich ist.
Tipp des Sommeliers
Rot: Sein Volumen und seine runde Kraft begleiten angenehme und schmackhafte Rindfleischstücke oder sogar gebratene Gänseleberpastete. Auf knusprigem gebratenem Geflügel kann seine fleischige Persönlichkeit sowohl mit den leicht trockenen Fasern eines Geflügels als auch mit den aromatischeren Fasern eines lackierten oder karamellisierten Geflügels spielen. Bei den Käsesorten bevorzugt er solche mit mildem Geschmack wie Chaource, Brie de Meaux, Tomme, Reblochon, Cantal, Mont d'Or, Époisses.
Serviertemperatur: 15 °C.
Weiß: Hinter einem lebhaften und offenen Auftakt, der von Süßwasserfischen in weißer Sauce oder Omeletts und Rührei geschätzt wird, sorgt sein reiches und geschmeidiges Bouquet für einen angenehmen und entspannenden Abgang. Er schätzt Ziegenkäse, Gruyères, Comté, Cîteaux.
Serviertemperatur: 11 bis 12 °C.
Situation
Wie eine sich entfaltende Landkarte weitet sich die Landschaft zwischen der Montagne de Corton und Beaune. Die Höhen der Côte de Beaune treten einen Schritt zurück, zu beiden Seiten eines kleinen Flusses, der Rhoin. Der Weinberg ist alt. Es gehörte lange Zeit zum herzoglichen Besitz, zu den benachbarten Abteien, zu den Rittern von Malta. Das bedeutende Schloss aus dem vierzehnten Jahrhundert signalisiert die legitimen Ansprüche des Cru. Die Appellation d'Origine Contrôlée wurde 1937 eingeführt.
Terroirs
An sanft ansteigenden und dann festeren Hängen, von 250 Metern bis 400 Metern über dem Meeresspiegel, finden wir den Schwemmfächer des Rhoin und dann die Geologie des Corton Mountain. Auf der Pernand-Vergelesses-Seite profitiert die Südausrichtung von kiesigen Böden, die mit eisenhaltigem Oolith übersät sind. Beim Abstieg wird der rotbraune Kalkstein lehmiger und steiniger. Gegenüber blickt der Hang nach Osten auf kalkhaltige Böden mit sandigen Schattierungen.
Liste der Klimazonen und Ortschaften dieser Appellation
Quelle: BIVB
Im Herzen von Pernand-Vergelesses gelegen, produziert die Familie Rollin 14 verschiedene Appellationen. Alle Arbeiten werden mit einem eigenen Team durchgeführt, von der Pflanzung der Reben bis zur Vermarktung der Weine
Sehr verbunden mit der Erhaltung der Umwelt und der Qualität der Arbeit in den Weinbergen, sind die Anforderungen an die Weinbereitung, die präzise und fein ist, die gleichen.
